【生活】家常手工Pizza小派對
文字、攝影 / 駐站作家 品味生活's Grace
好友 K 夫婦，邀約週末一起作 pizza，順便當晚餐吃掉，我覺得這真是一個完美的好主意！
K 廚藝好，有她當主廚指揮，可真是讓我無比輕鬆，美其名 Grace 和小vito 是小助手，但回想起來，我似乎只是在一旁負責端著紅酒杯聊天而已…；小vito更是越幫越忙，還好 K 是位善良的可人兒，非常耐心的讓小vito 盡情的「發揮創意！」
也說真的，有小孩的家庭，與朋友聚會，還是在家最舒服！大夥兒圍坐在餐桌，聊著天聽著輕快的爵士樂，烤箱中的 pizza 飄出正統的香味…，出爐時，整個 pizza 熱騰騰的、溢滿層次分明的食材香氣、皮酥內軟，大口咬下的那一口瞬間，愉悅綻放的味蕾迅速傳達訊息給腦部，「現作手工 pizza 真好吃，能擁有個烹飪高手的朋友真幸福！」
Pizza 麵皮（食譜 from《原味主廚奧立佛時尚輕食秀》）
材料：高筋麵粉1公斤、溫水625克、乾酵母21克、糖30克、鹽30克。
作法：
1.將全部材料攪拌在一起，手揉約10分鐘。
2.整成圓型，30℃基本發酵約60分鐘，發酵成一倍大。
3.麵糰切成4等分，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。（分成6等分也可）
4.桿成1公分厚麵皮，即可擺放上餡料進烤箱。（不需二次發酵）
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Pizza 基底蕃茄抹醬（食譜提供 by K）
材料：蒜頭、羅勒、蕃茄粒罐頭、蕃茄醬、鹽、胡椒。
作法:
1.鍋中倒入橄欖油熱鍋後，放入蒜頭切片爆香。
2.再放入羅勒爆香一下。
3.倒入蕃茄粒罐頭後，用叉子將蕃茄粒壓碎。
4.把(3)煮滾後，加入鹽和胡椒調味。
5.把煮好(4)用濾網過濾（用湯匙把渣渣壓乾）。
6.再將過濾好的醬倒回剛剛的鍋中加些蕃茄一起煮開即可。
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瑪格麗特 Pizza 主要餡料（食譜提供 by K）
材料：牛蕃茄、蒜頭、義大利綜合香料、橄欖油、鹽、胡椒。
作法：
1.牛蕃茄去籽後切成小丁，再用把蕃茄丁放入廚房紙巾中用力壓擠出水分。
(因若沒擠出水份, 到時蕃茄丁的水份會把pizza面皮弄濕)
2.灑上一把鹽後再放入蒜頭碎和胡椒及義大利綜香料，攪拌一下。
3.最後再淋上一些橄欖油即可。
客人來前先醒酒，順便自己先喝一杯調劑一下！
大潤發賣的 cotes du phone 產區的酒，從未讓我失望！
K 帶來的食譜書
pizza 麵糰配方
麵粉、水、酵母、糖、鹽慢慢和在一起…
手揉10分鐘麵糰，整圓，基本發酵60分鐘。(附食譜)
可人兒 K，正在準備餡料…
各式新鮮餡料
30℃基本發酵60分鐘後的麵糰，膨漲成一倍大。
麵糰切成4等份
準備要開始作 pizza 了
整型麵糰
麵糰桿成圓型，厚度1公分
先塗上 K 自製番茄醬料當基底 (附食譜)
擺上 salami
餡料可以隨意發揮創意！？
再放上削成薄片的
mozzarella
今天作了四種不同口味
我最喜歡這個瑪格麗特口味
瑪格麗特口味的主角 (附食譜)
朋友小聚，餐桌佈置很簡單！
出爐囉！不完美的外型，更有手工 pizza 的感覺！
磨上 Parmigiano Reggiano
一刀切下去有麵皮喀滋酥脆的聲音喔！
我喜歡磨上很多很多的 Parmigiano ！
Grace 亂亂煮了一道「泰式香料海鮮湯」！
冬天喝口充滿辛香料的熱湯，好舒服！
熱騰騰的 pizza 持續出爐中…
歡樂輕鬆的 Pizza Time！
第一次喝到羅馬尼亞的紅酒，還不錯！
K 作的超好吃「芋泥蛋糕捲」，我最喜歡芋泥了！
雲繞著迷人香氣的熱紅茶、配上好吃手工甜點，待會還有松島菜菜子演的電影版「螢火蟲之墓」可以看，好一個精采愉悅的週末夜晚！
Posted by kay2007 at
樂多Roodo! │09:10
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回應(42)
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引用(1)
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生活提案 | Grace
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<div>在很喜歡的一個部落格「<a href=\"http://blog.yam.com/vito\">品味生活’s Grace</a>」中看到一篇關於手工披薩的文章，讓芭芭拉心癢癢的，也好想來做做看。週日午後，...
[廚房‧麵包]夏威夷披薩【芭芭拉的布拉格 ::PIXNET BLOG::】
at January 21,2008 19:51
我是早起的鳥兒.搶到頭香
下次來我家拉,我負責吃吃看^_^vito會被ali搞定
看起來好好吃:D
請問Jamie的食譜好做嗎？
請問妳的工作檯是什麼材質的??
最近想買新廚具 我也常做西點 但不知桌面要什麼材質比較適合
比較耐磨耐括?
看妳的照片 工作檯面經過麵團搓揉還很光滑...
所以才想請教妳~
謝謝妳!
謝謝Grace的誇奬
不過其實真正的高手是Grace
因為我竟然完全忘記麵團裡要加鹽
還是揉到一半時才被Grace發現的...
終於有新文章~最喜歡你這系列家常生活記實
嗯~竟然有撫慰人心的感覺耶~呵~
哇... 看起來頗可口唷.. 小Vito真可愛..頗有參與感吧!
我也有Jamie的食譜.. 但還沒動手..cc.. 我還幸運地得到他的VCD呢(我也不知怎麼中獎的).. 呵... 正打算跨年時,要來試試~ 聽說今年可能是最後一次站在陽台看101煙火了..
Wonderful!
實在吃不消美式 Pizza，還是較喜義式原味。Pizza Margherita 算是 Pizza Napoletana 老祖宗這系最知名的「後代」吧？真是簡單美味
好喜歡妳的生活！
還有那些溫馨的趴體！
我也很喜歡跟很好的朋友辦小趴體吃吃喝喝～～
希望我有一天廚藝可以像妳那麼好！然後可以有很多點子可以讓趴體更豐富！
: )
pizza, wine, soup, dessert, and friends...
一切都太完美了 =)
好"豐盛"的pizza喔～～^^
請問這麵皮可以預做冷凍下次再用嗎?
我想要學蛋糕捲^_^
我也好喜歡吃芋泥
^^
這樣的場景好溫馨啊
而且Grace的新廚房真的是到處亮晶晶呢，^^
好溫馨的Pizza派對！真希望自己也能身在其中呢！
把您的部落格加入我的連結，歡迎您有空也來我的部落格逛逛喔！
請問我1公斤麵粉是可以做出4個披薩的量嗎,那我約2人是否將所有餅皮材料減半,是否也可以,會不會發酵不起來(再請問乾酵母需要泡水嗎
請問披薩的烘焙時間是約多久,我再來視我家烤箱作調整,我非常喜
歡您的部落格,謝謝您的分享.........
grace家常常有美美的party.....
grace的廚房很賞心悅目耶....
這讓我想起兒時那物質缺乏的年代,在午後跟在媽媽後面忙東忙西,興奮的等待即將出爐的花綣或蔥油餅.那暖暖的冬陽及蔥花的香味至今仍讓我難忘.那是一個溫暖的記憶.
有了小孩之後,常想我要留給小孩麼呢?我不希望我的小孩像現在的我
等了好久終於有新文章了, 這篇我挺喜歡的, 親子一起下廚
這樣的感覺很幸福耶, 下次希望我也有機會試看看, 好姐妹
你最近在忙些什麼啊?
哇，連續看到製作過程，
想必Grace坐下來品嚐作品的時候一定又有成就感又感動～
心型的芋頭蛋糕捲看起來也好好吃 ^_^
最後希望我們的感冒快點好啦！加油～
哇～～～從手工桿麵皮開始耶 真的好有口福喔你
不過你煮的海鮮湯也讓我食指大動 呵
在我印象中一直覺得pizza是很難做的東西，
看了食譜後，覺得好簡單喔！
而且很有趣唷！改天來試做看看。
請問你枊宗理的南部鐵器的湯鍋如何清洗，有用清潔劑嗎?如果用溫水清洗，我覺得會油油的?
想請問Grace妳每次桌上鋪的白色餐巾紙都去哪買的
非常感謝各位溫暖的回應與美言，在俗事纏身的心情下，常常會失去寫文章的動力，還好有你們的支持，讓我得以保有熱情繼續分享。
Dear dai，Jamie的食譜寫的很簡單，應該很實用。
Dear andy，我的工作檯面是”LG人造石”（市面上也有”杜邦”品牌），比較其他材質，我覺得應是廚房檯面的最好選擇。
Dear carol，麵糰可以桿平後冷凍，用保鮮膜包起來，下次再用。
Dear Lauren，可以將所有材料依比例減少，沒問題。乾酵母不需泡水。披薩的烘焙時間225℃，約10~15分鐘。
Dear tracy，柳宗理鐵器湯鍋，保養上我也覺得稍嫌麻煩…。若較油時，我還是會用較稀的洗碗精清洗。
Dear Karen Chen，有達02-23031339。
照片好多, 很溫馨的感覺, 我也有看奧立佛的節目喲! (旅遊生活頻道)
看GRACE的餐桌，永遠都是那麼美好！
無論餐點是什麼，光這些擺盤...哇~~賞心悅目呢！
Grace大姊你好!
請問一下！大潤發賣的 cotes du phone 產區的酒
平均一瓶是多少錢??
好讚的聚集喔
溫馨又迷人
食物親手做當然更迷人
我是常來潛水的客人拉
一直很期待能像你一樣能夠辦個有品味的PARTY
也看了你的教戰手則
為了明天中午的一個小孩聖誕派對
也準備了一個星期左右
忙到剛才，終於整理好客廳餐廳等公共空間
然後先把明天的主菜豬肉咖哩先煮好...省得明天手忙腳亂
一面準備，一想著你網誌上寫的一些重點...
真的不容易...
從你字裡行間，感覺你的品味像是自然與生俱來，
而我卻是希望有樣學樣，但卻又自覺有些畫虎不成反類犬的好笑
你的優雅品味是耳濡目染家學淵源？還是自己自然就是這樣？
希望明天的小孩聖誕派對是成功順利的。
小魚
聖誕快樂
Dear Grace：
cotes du phone 似乎是 cotes du Rhone...
想請問Grace妳的餐具與廚具那麼多是如何擺放整理,因為我一直很想了解妳是如何將這些不同樣式廚具與餐具擺放在有限的廚房空間
今天才去吃了Pizza心想下次自己試試看說!就看到這篇文章!謝謝你的食譜,我try try看!Vito會幫忙,好羨慕!我兒兩歲,每次作糕餅就跑來要幫忙,當然是越幫越忙!不知什麼時候可以像你們這樣,幸福洋溢!
祝Grace聖誕快樂!!
JC
請問Grace:餐桌上的大小燭台是在哪邊選購?價格約多少?或者Grace有建議的廠牌?
感謝Grace百忙撥空回覆,每每看Grace的文章總能撫慰我煩躁的心,希望我也有Grace的美學能力,有這種能力照顧我愛的人.
再次感謝大家的愛心回應! ^_^
Dear小草莓，大潤發賣的 cotes du phone 產區的酒，記得一瓶不會超過500。
Dear小魚，千萬不要這麼說，派對方式其實跟客人的屬性，有很大關連性，我也是慢慢靠經驗累積，才能找到適合自己風格的辦派對方式。至於對美的敏感度，可能是你欣賞的風格剛好跟我差不多，我的文章才有幸引起你的共鳴。不過，我是那種年紀還很小時，就對生活環境品質很挑剔的麻煩鬼，動不動就要弟妹跟我大掃除。^_^
Dear ahoa，其實我也發現廚具鍋碗瓢盆管理的困難度不輸衣櫥管理！我的方式，廚房櫃子只擺常用的，不常用的，全收在盒子裡，整齊收在我的書房裡(因我家裡沒有倉庫)。
Dear Rita，有小孩這種情況正常啦，其實我們現場也是一團亂呢！^_^
Dear Ruby，你太客氣了！小燭臺來源已不可考，大燭臺購自忠孝sogo8樓，居禮專櫃，它旁邊的Villeroy&Boch專櫃也有不少漂亮燭臺。
好棒喔
好享受人生~
Hi Grace,
一點小小的指正,還請見諒...
妳上面提到的cotes du phone, cotes du "Rhone"
Rhone是指法國的隆河
這個課程是否有點小貴呢? 怎麼好像有點置入性行銷的感覺說...不是賣食器的店嗎?
自己動手做料理,做出來的東西真的會特別好吃
雖然披薩外觀不像外賣店的那種圓圓的
不過,自己吃就沒關係了
搭上那紅酒,應該很搭^^
