<< 【咖啡時光之咖啡散步】青春記憶裡的咖啡屋 ( 下 ) | 回blog首頁 | 【起司】乳酪地圖之四 >>

November 30,2007 09:05

【生活】與小孩一起作奶酥麵包捲


文字、攝影 / 駐站作家 品味生活's Grace

十歲前，還住在阿公家裡的時候…，秋天，稻央收獲，三合院古厝中間廣場曬著一長條條的穀子，空氣裡流轉著長輩們含蓄的欣慰喜悅，傾卸而出的穀粒，吸滿陽光的乾燥穀香，這些影像味道在我的童年記憶裡不曾消失…。

奔跑在收割後的田埂，在黃綠色的菜花田裡捉迷藏，爬樹、抓知了，拔蘿蔔、挖蕃薯、撈蝌蚪…，大人們似乎也從不需擔心，傍晚時，每家小孩就會自動回家洗澡吃飯。自己有了小孩後，才發現原來這樣的童年真幸福，「當個鄉下小孩真好」！

現在，居住在環境空間規劃不宜的擁擠城市，平常小孩安全的活動空間也就這麼一個幾十坪的家，小孩的遊戲方式也因時置地的改變，組合湯瑪士軌道、畫圖、唸故事書…，「在家玩烘培」，是其中一個我和小孩都很喜歡的親子活動！

哪個小孩不愛玩泥巴呢！請小孩幫忙各種材料的秤重，讓他參予水與麵粉的結合，發過的麵糰手感非常美妙，孩子的小手揉桿著、慢慢整型、將香香的奶酥餡捲在裡面，這些過程完全滿足了小朋友愛模仿學習、愛動手的本性，也滿足了小朋友的成就感！

在閉門造車作了一陣子的麵包以後，我決定還是該上個課，有點正確概念，在家動手比較有把握些，成品好吃了，也讓我和小孩更能享受烘培的樂趣！帶小朋友一起作麵包，過程很混亂，步驟份量也有些錯誤，但有什麼關係呢！看到小朋友歡喜滿足的可愛笑容，麵包肯定也同樣好吃！

或許，小孩長大離家後，走過飄著烤麵包香的麵包店櫥窗，腦海裡浮出的畫面…，在屬於他的童年，小小的家裡很溫馨，廚房也是一個好玩的地方，烤箱永遠亮亮的，裡面烤的是與媽媽一起努力作出來的麵包…。兩個不同時空的童年，空氣裡卻也飄著，一樣的麥穀香與親情滋味…。



奶酥麵包捲（食譜出自：《孟老師的100道麵包》）

材料：
  A. 高筋麵粉150克，低筋麵粉50克，細砂糖15克，鹽1/8小匙，起士粉5克，全蛋25克，水70克，動物性鮮奶油40克。
  B. 無鹽奶油15克。
  C. 奶酥餡：無鹽奶油30克，糖粉15克，鹽1/8小匙，全蛋10克，奶粉50克，玉米粉1/2小匙。


作法：
  1. 材料A全部混合，先用慢速攪拌成團，再用中速攪成稍具光滑狀。
  2. 加入無鹽奶油用慢速攪入，再用中速攪成稍透明薄膜的麵糰。
  3. 麵糰放入容器中並蓋上保鮮膜，進行基本發酵30℃約60分鐘。
  4. 此時可開始製作奶酥餡：無鹽奶油在室溫下軟化後，加入糖粉及鹽，用橡皮刮刀拌合均勻，再分別加入全蛋、奶粉及玉米
     粉，用橡皮刮刀拌勻，分成4等分備用。





基本發酵60分鐘後的麵糰。


開始整型！這支白色不沾桿麵棍，小朋友用它很容易操作。

 

麵糰分割成四等分，滾圓後蓋上保鮮膜，鬆弛約10分鐘。


四等分的奶酥。

 

麵糰桿成長方形，翻面，均勻抹上奶酥，輕輕捲成圓柱體，封口朝下從表面1/2處切開，切面朝上，放入模型中。


看小vito 整型的好仔細呢！


捲捲捲！

 

整型好後，進行最後發酵30℃約30分鐘。




完成最後發酵後，麵糰表面刷上均勻的蛋液。

 

放入已預熱的烤箱中，以180℃烘烤約18分鐘。

 

香噴噴的奶酥麵包出爐囉！


好喜歡看剛出爐的麵包...


來張特寫...

 

小vito 已經等不及要把它咬一口了...！







Simple Life@Mao Bao 


    • 您可能有興趣的文章：

    【生活】巴黎小圓餅課程
    【生活】Grace's 西華烹飪課「Celebrity Chef Cooking Class」
    【生活】Grace家的耶誕節佈置
    【生活】Grace家的備餐檯
    【生活】家常手工Pizza小派對
    << 【咖啡時光之咖啡散步】青春記憶裡的咖啡屋 ( 下 ) | 回blog首頁 | 【起司】乳酪地圖之四 >>
    kay2007 發表於樂多 │回應(26) │引用(0) │生活提案 | Grace │編輯本文
    樂多分類：生活 │昨日人次：0 │累計人次：2214
    Ads by Roodo! 

    引用URL

    http://cgi.blog.roodo.com/trackback/4561343
    回應文章

    香味四溢
    | 檢舉 | Posted by 瑞 at November 30,2007 10:35

    Grace這篇文，寫的好!
    | 檢舉 | Posted by karen at November 30,2007 11:09
    當個鄉下的孩子真的很幸福
    也很快樂 我也很慶幸自己有參與到
    想起童年時 就有發自內心的喜悅
    | 檢舉 | Posted by 白杯heather at November 30,2007 11:46

    好棒喔XD (剛好路過的人)
    | 檢舉 | Posted by Linya at November 30,2007 19:16
    嶄新的廚房，潔白的桌面，
    讓麵包看起來更加美味了哩。
    | 檢舉 | Posted by basil at November 30,2007 19:58
    帶小孩一起做麵包，好棒呢！
    Grace把小vito教的好，能讓小孩有耐心的玩麵糰
    很不簡單
    孟老師的麵包書很不錯，容易上手
    這個奶酥麵包做的很好唷！！
    | 檢舉 | Posted by mouwou at November 30,2007 21:18

    阿季
    挖!!
    好香的樣子
    叫小Vito留個給David俗俗吧!!
    | 檢舉 | Posted by crazybird at November 30,2007 23:09

    沒錯，我對在天堂的母親最想念的就是跟美食有關的事，
    小學的時候，某天傍晚在廚房教我做珍珠丸子，
    還有第一次拿鍋鏟學炒菜，
    家裡第一次買了微波爐後，烤蛋糕的那個下午......
    | 檢舉 | Posted by 波波馬麻 at December 1,2007 12:15
    我好喜歡妳寫的 [前言] ,
    把兒時童年勾勒的非常的細膩 ,
    真的是太美了 .
    | 檢舉 | Posted by MAGGIE 在溫哥華 at December 1,2007 14:56
    溫暖人心的文章
    為人父母後
    總是努力想要為孩子
    創造屬於彼此的親密甜美回憶
    | 檢舉 | Posted by themythworld at December 2,2007 02:00
    是無意間發現Grace's Blog,雖然不認識Grace但還是會定時的上Grace's Blog看看,因為每次看Grace的文章都有一種溫暖的感覺...照片也很棒!! (請問是用那一款相機?)
    | 檢舉 | Posted by Sasa at December 2,2007 16:58
    哇 vito已經可以和妳一起做麵包
    好羨慕啊
    我也要訓練我們家的小朋友^_^
    | 檢舉 | Posted by mego at December 2,2007 23:40
    請問那支不沾麵粉的桿麵棍哪裡可以買到呢? ^^
    | 檢舉 | Posted by Marron at December 3,2007 01:24

    我們倆的童年好像唷.. 爸媽忙著事業,我則是外公家跟爺爺家兩邊跑.. 我堂哥堂姐以前最常帶我到和平橋下烤蕃薯..抓魚.. 現在的孩子 真的很難有機會這麼玩了.. ^__^
    | 檢舉 | Posted by Groovy at December 3,2007 11:05

    Grace:
    你好~之前一直在找好吃的肉桂卷食譜~
    沒想到先找到你的這個奶酥捲! 下次我要來試試看!

    btw,之前在你這裡引用了文章~因為是在無名po的無法發出通知，
    在此跟你告知一下!
    http://www.wretch.cc/blog/peiyu0808&article_id=13165665

    謝謝!!
    have a nice day!
    | 檢舉 | Posted by 葵絲釘 at December 3,2007 13:36

    dear Grace，
    好美麗的畫面喔，好吧，更堅定了我要趕緊換烤箱的心意了（延到現在還沒買……真是對不起大家的好意），我想我應該會買飛騰，我也很喜歡你那台，但是誠如妳說的，日文對我婆婆使用上會是一個很大的問題，飛騰的容量雖然不太大，但是應付一般點心與餐點應該是綽綽有餘了！未來烘焙上我還要跟你討教唷～
    | 檢舉 | Posted by CAT108 at December 3,2007 14:07
    好溫馨的畫面~
    對小VITO而言絕對是珍貴、甜蜜的童年回憶
    | 檢舉 | Posted by J.C. at December 3,2007 16:28

    我好喜歡你的文章,好細膩
    希望不久後我也能和香小白一起在廚房洗洗弄弄
    這真的是很平凡的幸福呢~
    | 檢舉 | Posted by 香貴婦 at December 3,2007 18:44

    我也是無意間上到Grace的網頁，自此後，三不五時就會到這裡看看，喜歡Grace認真而不嚴肅的生活態度，也很喜歡Grace對待小Vito的態度，如果現在的媽媽都能像Grace撥一些時間來陪小孩玩，相信每個小孩心智都能很健全。
    | 檢舉 | Posted by Rinne at December 4,2007 11:52

    好可愛~好像小孩的包包頭
    | 檢舉 | Posted by 咩 at December 4,2007 23:04

    偶然中發現到Grace's blog，好喜歡你的文章及認真過生活的態度，以及對家人的重視，也讓我深覺以往對家人的忽略，現在我發現只要花點心思，例如偶而準備一頓特別的早餐或晚餐，家人的感情就會更融洽ㄛ
    | 檢舉 | Posted by barbie at December 5,2007 17:03
    感謝各位溫暖的回應，各位描寫的童年回憶與珍惜親情的感受，也讓我發自內心的分享了妳們的幸福喜悅，謝謝妳們！

    Dear sasa, 相機是canon IXUS750。
    Dear marron, 桿麵棍是在飛訊烘培買的。
    | 檢舉 | Posted by Grace at December 13,2007 11:33

    Dear Grace,

    Thanks. 最近帶小孩都沒什麼時間上網
    今天又看到新的文章 pizza 很棒ㄟ
    等有空時 我也想試試看!!
    奧利佛的書 現在也有中文版喔~
    那奈傑拉(negilla)的有嗎?
    | 檢舉 | Posted by MARRON at December 18,2007 13:34
    以前在鄉間的場景現在回頭看都只能成回億..
    一直不想忘記父母親的味道.總希望能百忙之中回家一起吃飯.
    希望在結婚前能一直吃著父母親做的菜.
    但....我就是學不到他們的手藝..因為我都是負責吃
    你的孩子也很幸福.能有個好廚藝母親...這種感覺一直會在他們心中..
    | 檢舉 | Posted by sammi at December 28,2007 23:37

    無意間路過
    被這色香味俱全的奶酥麵包所吸引
    決定也要來試一試這食譜

    有一個問題是
    不用加酵母
    也會發酵嗎?

    謝謝妳!
    | 檢舉 | Posted by Julia at September 25,2008 00:00

    Grace您好~

    被您那白色的不沾桿麵棍給燒到啦..請問要去哪邊購得呢? 幾多大洋呢? 謝謝您~
    | 檢舉 | Posted by OLIVIA at May 27,2009 19:23


    回最上方