【生活】與小孩一起作奶酥麵包捲
文字、攝影 / 駐站作家 品味生活's Grace
十歲前，還住在阿公家裡的時候…，秋天，稻央收獲，三合院古厝中間廣場曬著一長條條的穀子，空氣裡流轉著長輩們含蓄的欣慰喜悅，傾卸而出的穀粒，吸滿陽光的乾燥穀香，這些影像味道在我的童年記憶裡不曾消失…。
奔跑在收割後的田埂，在黃綠色的菜花田裡捉迷藏，爬樹、抓知了，拔蘿蔔、挖蕃薯、撈蝌蚪…，大人們似乎也從不需擔心，傍晚時，每家小孩就會自動回家洗澡吃飯。自己有了小孩後，才發現原來這樣的童年真幸福，「當個鄉下小孩真好」！
現在，居住在環境空間規劃不宜的擁擠城市，平常小孩安全的活動空間也就這麼一個幾十坪的家，小孩的遊戲方式也因時置地的改變，組合湯瑪士軌道、畫圖、唸故事書…，「在家玩烘培」，是其中一個我和小孩都很喜歡的親子活動！
哪個小孩不愛玩泥巴呢！請小孩幫忙各種材料的秤重，讓他參予水與麵粉的結合，發過的麵糰手感非常美妙，孩子的小手揉桿著、慢慢整型、將香香的奶酥餡捲在裡面，這些過程完全滿足了小朋友愛模仿學習、愛動手的本性，也滿足了小朋友的成就感！
在閉門造車作了一陣子的麵包以後，我決定還是該上個課，有點正確概念，在家動手比較有把握些，成品好吃了，也讓我和小孩更能享受烘培的樂趣！帶小朋友一起作麵包，過程很混亂，步驟份量也有些錯誤，但有什麼關係呢！看到小朋友歡喜滿足的可愛笑容，麵包肯定也同樣好吃！
或許，小孩長大離家後，走過飄著烤麵包香的麵包店櫥窗，腦海裡浮出的畫面…，在屬於他的童年，小小的家裡很溫馨，廚房也是一個好玩的地方，烤箱永遠亮亮的，裡面烤的是與媽媽一起努力作出來的麵包…。兩個不同時空的童年，空氣裡卻也飄著，一樣的麥穀香與親情滋味…。
奶酥麵包捲（食譜出自：《孟老師的100道麵包》）
材料：
A. 高筋麵粉150克，低筋麵粉50克，細砂糖15克，鹽1/8小匙，起士粉5克，全蛋25克，水70克，動物性鮮奶油40克。
B. 無鹽奶油15克。
C. 奶酥餡：無鹽奶油30克，糖粉15克，鹽1/8小匙，全蛋10克，奶粉50克，玉米粉1/2小匙。
作法：
1. 材料A全部混合，先用慢速攪拌成團，再用中速攪成稍具光滑狀。
2. 加入無鹽奶油用慢速攪入，再用中速攪成稍透明薄膜的麵糰。
3. 麵糰放入容器中並蓋上保鮮膜，進行基本發酵30℃約60分鐘。
4. 此時可開始製作奶酥餡：無鹽奶油在室溫下軟化後，加入糖粉及鹽，用橡皮刮刀拌合均勻，再分別加入全蛋、奶粉及玉米
粉，用橡皮刮刀拌勻，分成4等分備用。
基本發酵60分鐘後的麵糰。
開始整型！這支白色不沾桿麵棍，小朋友用它很容易操作。
麵糰分割成四等分，滾圓後蓋上保鮮膜，鬆弛約10分鐘。
四等分的奶酥。
麵糰桿成長方形，翻面，均勻抹上奶酥，輕輕捲成圓柱體，封口朝下從表面1/2處切開，切面朝上，放入模型中。
看小vito 整型的好仔細呢！
捲捲捲！
整型好後，進行最後發酵30℃約30分鐘。
完成最後發酵後，麵糰表面刷上均勻的蛋液。
放入已預熱的烤箱中，以180℃烘烤約18分鐘。
香噴噴的奶酥麵包出爐囉！
好喜歡看剛出爐的麵包...
來張特寫...
小vito 已經等不及要把它咬一口了...！
Posted by kay2007 at
樂多Roodo! │09:05
│
回應(26)
│
引用(0)
│
生活提案 | Grace
引用URL
http://cgi.blog.roodo.com/trackback/4561343
香味四溢
Grace這篇文，寫的好!
當個鄉下的孩子真的很幸福
也很快樂 我也很慶幸自己有參與到
想起童年時 就有發自內心的喜悅
好棒喔XD (剛好路過的人)
嶄新的廚房，潔白的桌面，
讓麵包看起來更加美味了哩。
帶小孩一起做麵包，好棒呢！
Grace把小vito教的好，能讓小孩有耐心的玩麵糰
很不簡單
孟老師的麵包書很不錯，容易上手
這個奶酥麵包做的很好唷！！
阿季
挖!!
好香的樣子
叫小Vito留個給David俗俗吧!!
沒錯，我對在天堂的母親最想念的就是跟美食有關的事，
小學的時候，某天傍晚在廚房教我做珍珠丸子，
還有第一次拿鍋鏟學炒菜，
家裡第一次買了微波爐後，烤蛋糕的那個下午......
我好喜歡妳寫的 [前言] ,
把兒時童年勾勒的非常的細膩 ,
真的是太美了 .
溫暖人心的文章
為人父母後
總是努力想要為孩子
創造屬於彼此的親密甜美回憶
是無意間發現Grace's Blog,雖然不認識Grace但還是會定時的上Grace's Blog看看,因為每次看Grace的文章都有一種溫暖的感覺...照片也很棒!! (請問是用那一款相機?)
哇 vito已經可以和妳一起做麵包
好羨慕啊
我也要訓練我們家的小朋友^_^
請問那支不沾麵粉的桿麵棍哪裡可以買到呢? ^^
我們倆的童年好像唷.. 爸媽忙著事業,我則是外公家跟爺爺家兩邊跑.. 我堂哥堂姐以前最常帶我到和平橋下烤蕃薯..抓魚.. 現在的孩子 真的很難有機會這麼玩了.. ^__^
dear Grace，
好美麗的畫面喔，好吧，更堅定了我要趕緊換烤箱的心意了（延到現在還沒買……真是對不起大家的好意），我想我應該會買飛騰，我也很喜歡你那台，但是誠如妳說的，日文對我婆婆使用上會是一個很大的問題，飛騰的容量雖然不太大，但是應付一般點心與餐點應該是綽綽有餘了！未來烘焙上我還要跟你討教唷～
好溫馨的畫面~
對小VITO而言絕對是珍貴、甜蜜的童年回憶
我好喜歡你的文章,好細膩
希望不久後我也能和香小白一起在廚房洗洗弄弄
這真的是很平凡的幸福呢~
我也是無意間上到Grace的網頁，自此後，三不五時就會到這裡看看，喜歡Grace認真而不嚴肅的生活態度，也很喜歡Grace對待小Vito的態度，如果現在的媽媽都能像Grace撥一些時間來陪小孩玩，相信每個小孩心智都能很健全。
好可愛~好像小孩的包包頭
偶然中發現到Grace's blog，好喜歡你的文章及認真過生活的態度，以及對家人的重視，也讓我深覺以往對家人的忽略，現在我發現只要花點心思，例如偶而準備一頓特別的早餐或晚餐，家人的感情就會更融洽ㄛ
感謝各位溫暖的回應，各位描寫的童年回憶與珍惜親情的感受，也讓我發自內心的分享了妳們的幸福喜悅，謝謝妳們！
Dear sasa, 相機是canon IXUS750。
Dear marron, 桿麵棍是在飛訊烘培買的。
Dear Grace,
Thanks. 最近帶小孩都沒什麼時間上網
今天又看到新的文章 pizza 很棒ㄟ
等有空時 我也想試試看!!
奧利佛的書 現在也有中文版喔~
那奈傑拉(negilla)的有嗎?
以前在鄉間的場景現在回頭看都只能成回億..
一直不想忘記父母親的味道.總希望能百忙之中回家一起吃飯.
希望在結婚前能一直吃著父母親做的菜.
但....我就是學不到他們的手藝..因為我都是負責吃
你的孩子也很幸福.能有個好廚藝母親...這種感覺一直會在他們心中..
無意間路過
被這色香味俱全的奶酥麵包所吸引
決定也要來試一試這食譜
有一個問題是
不用加酵母
也會發酵嗎?
謝謝妳!
Grace您好~
被您那白色的不沾桿麵棍給燒到啦..請問要去哪邊購得呢? 幾多大洋呢? 謝謝您~
基本發酵60分鐘後的麵糰。
