文字、攝影 / 婷婷 (from Cafe Ballet )
記憶中孩提時候，一大早起床，廚房中總有母親在準備一大鍋熱騰騰稀飯的身影，尤其在冬季裡，看著熱鍋上白煙裊裊，加上一大份現燙地瓜葉與一顆現煎荷包蛋，再配上一些台式各類小菜，如肉鬆、脆瓜、豆腐、麵筋等。在上學前總可以喝上個好幾碗稀飯，無限滿足的身心感受，在走出冷颼颼的街道後，格外顯著！
然而隨著高中唸書的距離較遠，早上總是趕車都來不及了，更不敢想如何挪出時間在家慢慢享受一噸美好的早餐，因此這些日子中早餐就變成囫圇吞棗地隨意進行，常常不知自身所食何物，似乎又回到原始人類僅追求飽食的基本需求，一切直到研究所階段才逐漸好轉。
研究所期間，由於學校與市區有段距離，再加上住校因素，因此自己總會在一週前即規劃每日的早餐內容，以方便提前採購相關食物需求，例如在回台北期間可以先去購買所需的咖啡豆品項，在車站附近可以找到好吃的吐司與麵包專門店，順便帶點奶油或者果醬等佐料，走到學校附近的水果行則選購一週所需蔬果種類，如此就可以做兩三款的不同的早餐搭配，這樣一週裡每日也都有讓人期待的早餐了。
因此早上起床後，宿舍房間裡依然可以熱煙裊裊，是法式濾壓壺煮出的醒人咖啡、一台簡單小烤箱的焦甜迷人吐司，最後還會有現切葡萄柚中所散發的微酸橙味，似乎所有的味覺感受都滿足到了。九點時分走在優閒校園裡準備上課時，心中又是溫暖與開心。
但畢業後進入社會，太多時候我又陷入囫圇吞棗追求飽食早餐的基本需求，偶爾早起到公司附近的咖啡館享用早餐，期望這天可以緩慢與優閒一點地開始，但總是很難每日執行這樣的想法。
直到有了自己的咖啡館後，才發現一頓好的早餐經營確實很不容易，需要花點心思與時間去準備的，現在我的早餐類型中，有屬於春夏的健康優格餐，就需要先前一晚先發酵新鮮牛奶與準備好現煮的雙莓果醬，在清晨中必須現蒸的地瓜當做主食；而較適合秋冬的美式咖啡餐，則需要先準備一大杯熱呼呼的牛奶歐蕾咖啡，與現烤一份原味起司貝果當主食，或者再煎上個包裹著起司與蘑菇的捲蛋等，這些食物皆費時與費心，但卻讓人開心地願意進入忙碌的一天。
早餐，常常都太過於短暫與匆忙，這也讓我們常忽略它許多太多珍貴的部分，如廚房內母親準備早餐時的忙碌身影，或與室友們共享早餐時的優閒樂趣等…也許緩慢與優閒一點地開始每一天，生命才會更有味道！
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