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July 21,2007

【宴客之週六好文連載3/3】誰來晚餐 之 Joyce' s Cooking Party


文字、攝影 / 客座好文作家 Joyce  (from Joyce's Playing)

彷彿掉進了時光隧道裡，我，又回到了一群異鄉學子們的Cooking Party.....

舊日時光中，除了小時候懵懂的甜蜜回憶外，記憶所及，最快樂的時日大概是在加拿大短暫生活的那段時間了；人在異鄉的日子，雖然到處探索新奇事物，也有許多機會可以嚐新，但終究還是會思念白米飯、熱湯及醬油菜，就這樣，幾個好同學常常相聚舉辦Cooking Party。

我愛極了Cooking Party，原因倒不全然是可以吃到自己的家鄉菜，而是與我相熟的同學中，國際學生佔大部分，每個國家料理一、二道菜是這個Cooking Party的不成文規定；對多數同學來說，吃喝是Party中重要的事，但對熱愛烹飪的我而言，看他們怎麼煮自己的菜，探聽一些料理小秘訣，比起吃吃喝喝重要多了；Cooking Party不定時舉辦，熱鬧時，泰國酸辣涼拌、日本料理、中國菜、墨西哥辣醬、巴西烤肉、韓國泡菜、西班牙烘蛋、德國香腸、瑞士甜點等等，全都可在cooking party上吃到，彷彿來一場全球美食走透透。

前一陣子，我的「誰來晚餐」在部落格刊出後，朋友的問候從「妳最近好嗎？」變成「妳可以煮什麼給我吃？」或者「我什麼時候可以到妳家吃飯？」無形中，我的交際圈中好像只有煮飯這件事是最重要的；幾位不會做料理的姐妹淘早早在一個多月前把大家的時間都約好，她們嚷嚷著要我教烹飪，這一切，讓我彷彿掉進了時光隧道裡，又回到了一群異鄉遊子們的Cooking Party；一如從前，這場馬拉松party從早上的採購開始，除了對即將要做的料理食材做講解比較，也對一些大家好奇的食材稍做說明；我們從進口超市逛到傳統菜市場，有些食材不在我們的遊逛路線上，我也在前一天先買齊了。



正在尋找鯷魚罐頭的姊妹淘們



菜單兼邀請卡 
             為姊妹淘製做菜單，讓大家可以收藏紀念。



 這次特別為大家準備講義，C還仔細地寫了很多筆記呢！


◊ 此次的Cooking Party以義大利料理為主，菜單如下◊

 荔枝蟹肉起士盅 
  Lychee, Crab Meat with Cream Cheese

 麵包佐橄欖鯷魚醬及Mozzarela 
  Country Bread with Olive, Anchovy & Mozzarela

 豌豆涼湯
  Cold Pea Soup

  酪梨蕃茄義大利涼麵
  Angel Hair with Avocado & Tomato Sauce

 義式海鮮燉飯
  Seafood Risotoo

 提拉米蘇
  Home Made Tiramisu

 伯爵茶
  Earl Grey Tea 
 


其實這次的菜單除了開胃菜之外，其它都是在二星期前就已擬定，開胃菜我思索了很久，因為很想來試用新玩具，看了一些食譜，但都沒有滿意的搭配菜色，遲至Party的前二天，翻了冰箱後決定自己來做創意菜。



荔枝是台灣夏日盛產的水果，我用Cream Cheese加入蟹肉鑲入荔枝，
     我想，使用芒果應該也是不錯的選擇；這道開胃菜純粹是清理冰箱食材的發想。



 荔枝蟹肉起士盅 
 Lychee, Crab Meat with Cream Cheese



 麵包佐橄欖鯷魚醬及Mozzarela
Country Bread with Olive, Anchovy & Mozzarela



橄欖鯷魚醬及Mozzarela



 豌豆涼湯 Cold Pea Soup



酪梨蕃茄義大利涼麵
Angel Hair with Avocado & Tomato Sauce






義式海鮮燉飯
Seafood Risotoo






提拉米蘇
Home Made Tiramisu





姊妹淘們的Cooking Party 可不是只有美味義大利料理，伴隨著食物，我們也品嚐著八卦新聞，愛情裏的心思，生活中的小趣味；這些點點滴滴將一起加入加拿大的Cooking Party檔案中一起儲存，在夜深人靜時、在寂靜落寞時、甚至是歡笑快樂時，在任何時間地點空間中，這個珍藏的檔案，隨時可被開啟，味蕾上的各國美食，將..輾轉..又品嚐一遍。



• •  食   譜  • •
(本次菜單針對夏季炎熱氣候及食材設計，個人食譜未臻完善，大家互相交流。)

─荔枝蟹肉起士盅 Lychee, Crab Meat with Cream Cheese(二至三人份)─
材料：
　　1.荔枝六顆，盡量挑大顆的為佳
　　2.蟹肉適量
　　3.Cream Cheese 4大匙
　　4.Parsley少許及香吉士(裝飾用，可省略) 

做法：
　　1.將荔枝籽小心取出，盡量不要傷及果肉，保持完整。
　　2.荔枝汁1大匙、少許蟹肉切末與Cream Cheese混伴。
　　3.取香吉士皮，切細末後也放入起士中伴勻(可省略)。
　　4.將上述起士醬用擠奶油袋擠入荔枝
　　5.用Parsley及香吉士裝飾即可  


─麵包佐橄欖鯷魚醬及Mozzarella / Bread with Olive, Anchovy & Mozzarella(二至三人份)─
材料：
　　1.去皮蕃茄1顆
　　2.橄欖醬2/3 Tablespoon
　　3.去籽橄欖10粒，切小片。
　　4.鯷魚1 Teaspoon
　　5.初榨橄欖油2 Tablespoon
　　6.鹽及黑胡椒
　　7.Mozzarella起士切小塊
　　8.鄉村麵包切片  

做法：
　　1.將蕃茄切小塊與材料的2~7混伴均勻
　　2.上述放入小碗中連同烤過的麵包一起盛盤即可 
   

─豌豆涼湯 Cold Pea Soup(四人份)─
材料：
　　1.雞高湯300ml
　　2.豌豆仁350g
　　3.牛奶125ml
　　4.鮮奶油125ml
　　5.芹菜，萵苣，新鮮薄荷各少許。
　　6.鹽及黑胡椒  

做法：
         將上述所有材料放入果汁機打勻即可   
 

─酪梨蕃茄義大利涼麵(二至三人份)─
材料：
　　1.酪梨一顆
　　2.去皮蕃茄兩顆
　　3.Angel Hair 義大利細麵  

醬料：
　　1.初榨橄欖油4 Tablespoon
　　2.鹽及黑胡椒
　　3.蒜末1/2 Teaspoon
　　4.檸檬汁1 Tablespoon
　　5.Balsamico 1 Tablespoon
　　6.Parsley 或Sweet Basil  

做法：
　　1.酪梨、蕃茄切小角塊
　　2.將煮好的Angel Hair過水，洗去黏液
　　3.將上述1及2與醬料伴均勻即可   
 

─義式海鮮燉飯Seafood Risotto(二至三人份)─
材料：
　　1.義大利米Arborio 1.5杯
　　2.小洋蔥1顆，切末。
　　3.蘑菇切片1杯
　　4.新鮮干貝100g
　　5.蝦子100g
　　6.小型烏賊1隻
　　7.鮮奶油或牛奶適量
　　8.蒜末少許
　　9.雞高湯或海鮮高湯
　　10.白酒1/2杯
　　11.鹽及黑胡椒
　　12.Parsley細末 1 Tablespoon
　　13.紅黃椒切細末(裝飾用，可省略)  

做法：
　　1.炒香蒜末後，將海鮮料放入略炒，再加入白酒。
　　2.海鮮呈八分熟後先取出備用
　　3.另起鍋炒香洋蔥末，待洋蔥軟熟呈透明狀，再加入米續炒。
　　4.炒米時，每次加半杯雞湯，炒乾時，再加湯。
　　5.持續以上動作直至米粒熟，不過保留中間的米芯是硬的。
　　6.最後將海鮮料、Parsley及鮮奶油或牛奶加入伴勻。
　　7.調味後，再灑紅黃椒裝飾即可。  
  

─提拉米蘇Tiramisu(四人份)─
材料：
　　1.鮮奶油300ml
　　2.新鮮雞蛋4顆
　　3.咖啡酒Kahlua 2瓶蓋
　　4.Mascarpone 250g
　　5.Expresso 1杯
　　6.手指餅乾20支
　　7.可可粉少許  

做法：
　　1.4顆蛋，蛋黃及蛋白分開。
　　2.鮮奶油打發備用
　　3.咖啡酒1瓶蓋及蛋黃加入Mascarpone伴勻
　　4.蛋白打發
　　5.將2~4項攪伴均勻，此即為Cheese漿狀Sauce。
　　6.咖啡酒1瓶蓋加入Expresso
　　7.以刷子沾咖啡，刷在手指餅乾上
　　8.一層餅乾，一層Cheese漿狀Sauce，做成層狀。
　　9.灑上可可粉裝飾
　　10.放入冰箱至少冷藏2小時後即可食用
 



感謝可愛美麗又貼心的姊妹們，所有的食材費用全由她們分攤，C也帶來粉紅葡萄酒及水果、在我講解和料理時，幫大家做筆記，T很辛苦地帶來我家廚房沒有的一些用具，另一位姊妹從頭到尾充當二廚，整理食材、清潔廚房；的確，像Grace曾講過的，「人」才是成就宴會成功的主角，而這場Cooking Party是由姊妹淘一起演出的溫馨夏日宴會！






7/7   【宴客之週六好文連載1/3】Joyce's 誰來晚餐 之 大提琴音樂饗宴
7/14 【宴客之週六好文連載2/3】Joyce's 上班族餐會





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Posted by kay2007 at 樂多Roodo! │22:30 │回應(7) │引用(0) │投稿活動 | 宴客經驗談
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回應文章
很棒捏...可惜沒有找我XD
Posted by Jason at July 22,2007 07:27
真是美好又寓教於樂的一餐
幾個女人一起準備美好的一餐聽起來就很棒!

我好喜歡你的那道前菜!
真是創意之作^^
擺設的餐具也好優雅
很久沒吃到荔枝了
仔細回想他的香味
跟起士與蟹肉搭配一定是很微妙的滋味^^
Posted by 散步貓 at July 22,2007 09:49
只能憑想像~ 那蟹肉起司荔枝是怎樣的美味!
真是很美好的一餐~
橄欖鯷魚Mozzarela，這道我也很愛呢~
Posted by 詹姆士 at July 22,2007 10:50
我又來討食了

所以說
我下次又有其他的菜可以點囉!!!

那個荔枝，我極有興趣；Tiramisu一定要的

開心~
Posted by BEA at July 22,2007 22:46
好棒的Cooking Party~
Posted by 維多利亞 at July 25,2007 10:23
晚上作夢都會夢到好吃ㄉ義大利菜~尤其是那個Tiramisu 甜點~oh my god~眼睛發直中~ㄎ~
Posted by scoopy at July 25,2007 11:12
To Jason,

那是Weman's Talk的聚會嘛
如果你願意穿著女裝走在路上,我當然邀請你啦


To Cat,

其實幾個貼心的姊姊淘從採買到料理以致清潔
這樣的Cooking Party我真的很Enjoy
女人間的話題不過就是從逛街,吃飯延伸出來嗎?!
在家裏又舒服 又可肆無忌憚地狂笑
妳一定要找機會試試
這次是因大家要學料理 所以這部分我接手
以前的Cooking Party,每個姊妹都各自料理一兩道菜
廚房好不熱鬧呢....

做那道荔枝Cheese前也很猶豫,其實那是我當時冰箱裏就有的食材
所以我先試一下味道,後來正式做時怕口味單調再加入蟹肉及Sunkist Zest
可惜妳那邊比較難買到荔枝,不過我覺得Cream Cheese跟很多食材/水果都好配
妳可以試試^^


To 詹姆士,

其實除了燉飯是我的最愛
那天我也很愛橄欖緹魚Mozzarela
有志一同喔 呵


To Bea,

多年交情好像不能Say No咧
好的,我會先做Tiramisu給妳吃啦
這個是沒季節性的^^


To 維多利亞,

有機會一定要試試喔
以妳精湛的廚藝及愛烹飪的life style
妳一定會愛上這種方式
P.S.很高興認識妳這大廚
以後一定常到妳家叨擾^^


To scoopy,

義大利其實不難做
甚至可以豪邁地做
這也是我愛的原因之一
妳試一下做Tiramisu吧
有別種Tiramisu食譜要分享喔
呵 呵
Posted by Joyce at July 27,2007 11:09


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