Simple Life@eggshell

咖啡也是，並不只存在於「咕嚕」那一瞬間而已。它能帶給人們的樂趣遠大於此，就等我們來探索。步驟很簡單：看、聞、嚐、餘韻。

「嘿，這不是廢話嗎？」你說。

是啊。不過，還要用心喔！

讓我們來試一次吧！別去連鎖咖啡店了，找間口碑還不錯的店家來練習看看，從點杯單品咖啡開始。

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打開menu，小心，這裡會出現第一個關卡。哥斯大黎加 那米妮塔？衣索比亞 耶加雪夫？這是國家足球隊的明星球員名單嗎？很多人會在這裡因充滿疑惑而放棄，遂翻到下一頁去點了焦糖瑪琪朵。堅持下去，可以直接請吧台手推薦，然後把你點的名字好好記起來。

單品咖啡指的是使用單一產國、單一產區，或甚至是單一莊園所生產的豆子，所沖煮出來的咖啡。所以接續在國名之後的通常會是產區或是莊園名。

咖啡來了，把糖和奶精推到桌子遠遠的角落去吧。大部份的情況下，糖和奶精會干擾我們分辨一杯好咖啡裡細緻的風味，並且還會讓人發胖，不可不慎。
於是我們可以開始專注於咖啡的本身。

快速地觀察一下，是淺琥珀色還是深棕？透明度如何？是否有混濁感？這些都可以給我們一些暗示，關於烘焙的程度、關於沖煮的過程，讓我們對於待會兒的第一口咖啡有了最初的想像。

然後深深地吸一口香氣。通常這時候嘴角的笑容會不由自主地浮現，並且輕輕嘆起氣來。
「好香，而且很特別。該怎麼形容呢...」你疑惑著。

單品咖啡在香氣與口味上都是非常豐富與多元的，每一杯之間都存在著不小的差異性。為了能夠記憶與辨別不同產地咖啡之間的異同，我們最常使用的方法就是將這些香氣儘可能的解析出來，並加以分類。也許你會聞到花香、漿果類的香氣，或是柑橘類、香草類、堅果類的香氣等等。

等很久了罷？接下來終於要進行到喝的步驟了。這時候可以注意甜味、酸味、口感、具有些什麼特殊的風味，以及前述互相作用之間所形成的平衡感與複雜度。

需要特別一提的，是「酸味」的部份。很多人會排斥有酸味的咖啡，或是覺得不酸的咖啡才是好咖啡。其實在咖啡的世界裡可能會遇到的酸味有兩種：美味的和恐怖的。美味的酸味給人的感覺就像是吃水果那麼的舒服，並且變化多端。從明亮、奔放的，到柔和、甚至隱約的。有的是漿果／莓果般的酸味，也有柑橘般的酸味等，是許多精彩的咖啡裡不可或缺的一部份。而恐怖的酸味可能是咖啡本身品質／保存不良的怪味，或是使用了不適當的糖所形成的讓人不舒服的尾韻。此外，在不該加奶的咖啡裡硬是加入了奶精也是將美味變糟的兇手。試想一杯好喝的熱桔茶，如果加進兩顆奶油球會是如何恐怖？

口感則泛指在口腔內的「非味覺性」的感受，如黏稠度、圓潤感、滑順感、如水般的、乾淨的、澀的...等。

最後，餘韻則是喝完後咖啡留在口腔與鼻腔裡的香氣，以及回甘。良好而綿長的餘韻也是咖啡迷人的特色之一。

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試過了嗎？有沒有感覺？等你從咖啡館回家的路上，就會了解我所說的：每一杯充滿產地特色的咖啡，都是一場咖啡杯裡的小旅行。





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