Simple Life@eggshell:【生活】Grace's 可煮出crema的摩卡壺「BRIKKA」

July 13,2007

【生活】Grace's 可煮出crema的摩卡壺「BRIKKA」

文字、攝影 / 品味生活's Grace

「BRIKKA」為義大利 BIALETTI 公司設計生產的摩卡壺，古老的八角壺造型（早期人們相信八角壺的火力較集中）、壺身採用硬度較軟易塑型的鋁材質（據說可保留咖啡原味）。 BIALETTI 的各款摩卡壺造型三十幾年來沒有太大改變，但打開 BRIKKA 的蓋子，就可以看到這隻壺讓咖啡玩家愛不釋手的秘密 - 「聚壓閥」。

不銹鋼製的重力裝置「聚壓閥」位於咖啡流出口正上方，能將蒸汽壓力聚集在 BRIKKA 壺內，累積至最適當的萃取壓力後，才讓熱水一次加壓通過咖啡粉，淬取出咖啡豆的精華物質。「聚壓閥」這個改良的設計裝置，讓 BRIKKA 號稱是世界上唯一可以煮出棕色 crema（咖啡表面的油脂狀泡沫）的摩卡壺。

BRIKKA 壺內的壓力雖可以煮出珍貴的 crema，但其壓力非常大，也是世界上最難鎖緊的摩卡壺，尤其是四人份這款。新款的 BRIKKA 粉槽在 2002 年改款，把原先鋁製改為不銹鋼，口徑也改小，粉槽下方再加上一層增加橡皮墊圈，下壺接合處形狀也配合作了修改，增加與橡膠墊圈密合的圓形凹槽，使整體結構更滴水不漏，這支精密程度已經超過傳統的摩卡壺。

BRIKKA 使用小心得 ...

1.全新的 BRIKKA 的橡膠零件已塗佈少許保護油脂，為避免油脂的味道影響咖啡風味，在首次使用之前需清洗擦拭乾淨。可先
    試煮個兩三次清潔去除雜質異味。

2.用附贈的塑膠量杯量適量的水，把水倒進 BRIKKA 下壺。如果喜歡喝較濃的 Esprsso 可適度減少水量，下壺裝水量不可超
    過安全洩壓閥的高度。（否則壓力過高時噴出的不是蒸氣而是沸水，容易造成危險）

3.粉槽插入下座後，用小湯匙將咖啡粉槽裝滿新鮮的中度研磨咖啡粉，不需施壓填裝。用手輕搖下座，令咖啡粉間隙減少、密
    度一致。

4.裝好粉後，用手仔細完全抹去粉槽邊緣的粉（留有一粒咖啡渣也不行），然後盡力轉緊。（不可扳上座把手及下座洩壓閥）

5.全新摩卡壺、或很久沒用的摩卡壺，上下壺接合處很容易漏水，使用前可以先將橡皮墊圈泡熱水，讓橡皮墊圈軟化，更好操
    作。

6.當一般我們認為鎖緊時，只是墊圈與金屬部分卡上了，因為摩卡壺橡皮墊圈較硬, 所以我們會誤認為已經緊密了，其實這時
    並未達到密封。女生較沒力，可休息一下，等雙手恢復力氣後，再用力向前轉一點點，要感受到”橡皮與金屬摩擦滑動的感
    覺”。

7.除登山露營用攜帶式小瓦斯爐，買個小網架，BRIKKA 也可使用廚房瓦斯爐小火，方便很多，但火焰勿超過下壺底座。

8.如想觀察沖煮過程而將上蓋開啟，請保持距離，如果下壺放置水量過多，開啟上蓋沖煮有可能導致咖啡噴灑出來。

9.煮完，等完全冷卻後、再分離上下壺清洗，就很容易轉開。

10.每次使用完，需仔細清洗摩卡壺，殘留的咖啡油脂與咖啡渣，會影響下一次煮咖啡的風味。「聚壓閥」可提起旋轉開來，
     清洗乾燥後，放回去旋轉到底，再往回轉1.5~2圈，即為標準位置。

四人份BRIKKA摩卡壺

拆解下來

上壺蓋有透明玻璃視窗

獨特的聚壓閥裝置

安全洩壓閥

用這個小爐架，就可以直接在家裡的瓦斯爐上煮了。(購自遠百菲姐專櫃)

真的煮的出棕色 crema

Latte 還是得義式濃縮咖啡做出來的才好喝呢 ! 早晨一杯，ㄧ天朝氣美好的開始!

此文章部份內容摘錄自「Brikka究極攻略 by 咖啡沙尼」、及「來一杯卡布奇諾！Brikka 使用介紹 by 煌鼎咖啡」。並推薦延伸閱讀。

Writer of Simple Life@Mao Bao

Posted by kay2007 at 樂多Roodo! │09:28 │回應(26) │引用(0) │生活提案 | Grace

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回應文章

呵呵我本來就愛用魔卡壺也是這款的愛用者阿

Posted by 聚水藏風 at July 13,2007 10:43

(舉手)
我也喜歡魔卡壺(這辭還是GRACE的教誨我才學到的 :P )
不過我沒有這一隻, 看起來好先進呦
我買過他另一隻"卡布奇諾壺" (這詞又是自己發明的)
是乳牛花紋, 霧面質感, 圓潤無菱角
裏頭也有聚壓閥之類的裝置
可以煮有很多泡泡的卡布, 或是不打奶泡的拿鐵
效果也不差, 一個人用很方便^^
不過跟GRACE說的這支ㄧ樣
開關很費力, 不太容易關好
我就有煮過一次沒拴緊牛奶噴到整個抽油煙機都是
所以如果跟老公嘔氣的話
還是不要煮 :P
去街角買星巴克好了>

Posted by 散步貓 at July 14,2007 04:30

每天早上我都是現磨咖啡豆，再拿出這牌子的摩卡壺煮出espresso，對上鮮奶，趕進喝上一口。哇，口腔裡都是咖啡豆的香氣(整個餐廳也是)，真是一天最棒的開始。
其實我手邊也正準備po出一系列的咖啡壺文章呢(家裡有5種壺)，今早還在拍照哩。

Posted by 維多利亞 at July 14,2007 18:20

真是丟臉
我還第一次看到這東東
這好像跟傳統的"腮甕"是一樣的原理喔
這新鮮事真讓我開眼界了...............^^a

Posted by david at July 17,2007 02:21

原來台灣買得到啊!
一直想找兩人用的說^.^

Posted by maymi at July 17,2007 09:22

好漂亮的摩卡壺!
透明玻璃視窗完全有滿足到我的好奇心~ ^^

目前用的八角壺一不小心就變得黑黑的，
不曉得有沒有方法可以稍微讓它恢復原狀呢?

Posted by Carole at July 17,2007 12:19

呵呵 Grace
那最後美麗的咖啡杯盤是我最愛用的牌子
早先就有看過妳介紹過...^^
有志一同喔

Posted by Joyce at July 17,2007 16:19

經常欣賞您的大作.啵棒!
請問壺及爐架何處買的?
How much is it?
我看了大作直撲台中廣三SOGO菲姊專櫃.
兩者都沒有.

Posted by Jason at July 17,2007 17:00

dear Carole,
sorry! 我也不知道方法耶~
不知用"擦不銹鋼的清潔劑"有沒有用?!

dear Jason,
摩卡壺我是網站上買的，你可以多比較看看
 http://www.google.com.tw/search?complete=1&hl=zh-TW&q=brikka+%E6%91%A9%E5%8D%A1%E5%A3%BA&meta=&aq=t&oq=BRIKKA+

小爐架，我的確購自遠百菲姐專櫃耶!一個100元!

Posted by Grace at July 17,2007 22:06

請問步驟八至步驟九之間
所謂煮完
是怎麼判斷煮好了？

Posted by Josephine at July 20,2007 13:24

哈囉
閱讀您的文章總是能清楚的感受到對生活的一份認真.
順便一提,請問最後那張咖啡杯是哪一家的呢?
非常喜歡它^^

Posted by Gigi at July 20,2007 16:40

dear Josephine,
煮好後，咖啡會衝至上壺中，聲音很大，
我聽到咖啡衝上來的聲音約兩秒鐘後
就馬上把火關掉，剩餘的壓力會把所有的咖啡全衝上來
這時就煮好了。

dear Gigi,
謝謝你的美言!^_^
咖啡杯是WMF的。

Posted by Grace at July 20,2007 23:43

請問使用家用瓦斯爐煮是否一定要用到小爐架,謝謝

Posted by jenniferhung at November 13,2007 15:12

您好~~

我想請問你,你買的摩卡壼,是不锈鋼的嗎
如果不在網站買,可以在那裡買得到呢
如果要在網站買,可以請您貼網址給我嗎
因為我想買不锈鋼的
我看不出來網站上的是不是不锈鋼的...........謝謝~~

Posted by 胡桃 at November 22,2007 21:51

dear jennifer,
若家裡的瓦斯爐有小口的,就不需爐架

dear 胡桃
這個壺不是不鏽鋼的
是鋁的

Posted by Grace at November 23,2007 00:19

您好~~
我想再問你,你買的是多少錢呢
因為我在飛騰問,他們賣3280
可是我網站看到同樣的東西,只要2261
怎麼差那麼多,我怕買到水貨,聽飛騰的說的
有時候配件就不會那麼合,就煮不出咖啡了
謝謝......

Posted by 胡桃 at December 18,2007 20:39

今天到朋友家喝到如圖所示摩卡壺所煮出來的真的不同凡響
平常我不喝咖啡今天真的見識到所謂的好鬥加上好器具
我住在新竹請問在哪裡有販賣器具的和提供這知識的地方

「BRIKKA」的摩卡壺

Posted by 日立 at January 15,2008 00:36

請問您這支brikka壼的壼盍視窗是玻璃材質還是壓克力材質,最近在網路上買到一支四人壼,蓋子居然是壓克力,賣方說是新款,但真得很粗糙,一點都不像,我的冒昧造訪.希望沒給您困擾,可否能給我一個回覆.

Posted by teresa541003 at March 1,2008 08:16

Dear teresa
蓋子是壓克力的沒錯喔

Posted by Grace at March 5,2008 09:15

你好~
找了好久這只壺~但都沒有找到耶，
我爬了文，也沒有訊息，請問是在哪個網站上買的??
謝謝唷~

Posted by ORanGe at March 18,2008 15:17

不好意思!我是今天才逛到這裡,算新朋友.
我最近一直在玩咖啡器具,不過,我不知道這支摩卡壺這麼好...
自從公司進了BRIKKA的摩卡壺後,一直不知道怎樣推薦給客人說....
而且,大家都說鋁製的不好,所以每次推薦給客人,客人都很排斥!真希望大家都會明白,好的商品,就應該讓大家都會使用,不是嗎?
我的部落格:http://blog.sina.com.tw/hgwork/

Posted by 圓圓 at May 23,2008 20:46

不好意思請問一下, 我上周剛在百貨公司買到這一款咖啡壺, 回家試煮了幾次, 都發現有兩個現象:
1. 在咖啡"充"上來之前約30秒到1分鐘間, 就開始看到有咖啡陸續慢慢的溢入壺中..
2. 在咖啡"充"上來時, 上下壺的接縫會看到有氣泡溢出, 但是沒有咖啡滲出來啦...

請教這是正常的嗎? 還是我上下壺需要再鎖緊一些呢? (我覺得已經鎖滿緊的了..)
Thx~

Posted by Alan Su at January 9,2009 00:08

你好~請問一下,
我用的是二人的BRIKKA 已經煮過大約7次
用的咖啡粉是illy出的摩卡壺專用的咖啡(所以粗細應該沒問題才是?)
但是~每次煮出來的咖啡仍會參雜很多的咖啡粉渣渣>"<
不曉得是否就是拴不夠緊造成的?
或者是否下次可以嘗試磨得比較粗一點的咖啡呢?

Posted by zani at February 18,2009 18:33

Dear zani,

The illy's ground coffee's too finely grinded for Brikka (I've read that medium to fine's the best), so I woudnt recommend you to use it for the Brikka.

Hope this help

Belle : )

Posted by belle at June 7,2009 18:08

個人剛買2人壺(2張有找)Taipei
4人壺(2張吧!)
上星期六開壺一口氣與好有友研究泡掉半磅coffee bean
真是瘋了!

資歷: 1 day bird
waterkylin

Posted by waterkylin at September 7,2009 23:40

請問版主..我是想買摩卡壺的菜鳥..有些問題想請教..1.此款摩卡壺瓶身屬鋁鎂合金材質..有人說亦致癌及老年癡呆...這種說法是正確的嗎??2.其他牌子沒有聚壓閥..所以無法煮出crema..這對品咖啡而言有口味上的影響嗎??謝謝

Posted by check0120 at December 3,2009 11:37

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