Simple Life@eggshell

─ 醋漬小黃瓜及海帶芽─
材料：
          1. 小黃瓜一根
          2.  海帶芽(為求方便，我使用乾燥海帶芽) 

醋漬醬汁：
          1. 醋3大匙
          2. 砂糖3大匙
          3. 日式高湯3大匙
          4. 薄鹽醬油2大匙(或更少，口味可自行調整) 

做法：
          1. 小黃瓜切薄片，灑鹽後略搓揉後清洗，瀝乾。
          2. 乾燥海帶芽以溫水泡開，瀝乾。
          3. 將小黃瓜及海帶芽浸泡在調勻的醋漬醬汁中，放冰箱冷藏。
          4. 要食用時再取出裝盤即可。

 Tips：
          1. 我使用的醋為日式土佐醋，可在進口超市購得。
          2. 日式高湯取用昆布高湯，是當天的「涮牛肉鍋」基底高湯，可節省時間。 

 

─ 芹菜鮭魚子 ─
材料：
          1. 芹菜1~2根
          2. 市售鮭魚子 

做法：
          1. 將芹菜外皮削掉些許並切段。
          2. 再將鮭魚子置於芹菜凹槽處即可。  



─ 梅子山藥 ─
梅子山藥為市售醬菜，你可在任何市場找到適合的菜色。 

Tips：
我選梅子山藥為開胃菜，是以梅子的酸味來帶出胃口；其實醋漬品也有此用意，當然，鮭魚子的新鮮鹹味也會讓客人期待下一道菜的上場。  



─ 涼拌三色豆腐 ─
材料：
          1.  雞蛋豆腐一塊
          2. 白色原味豆腐一塊
          3. 芝麻豆腐一塊
          4. 鰹魚醬油適量
          5. 醬油適量
          6. 芥末少許 

做法：
         只要將各色豆腐排盤裝飾並佐稀釋醬油即可。 

Tips：
原味豆腐佐上調得很稀的鰹魚醬油，主要吃豆腐本身的美味；芝麻豆腐味道比較重，佐芥末及濃口醬油；雞蛋豆腐配調得較重的鰹魚醬油。  



─ 烤彩椒烏賊沙拉 ─
材料：
          1. 紅黃椒各一顆
          2. 中或小型烏賊一隻
          3. 紫洋蔥1/4顆
          4. 喜愛的香草，如果沒有也沒關係，在這兒我用Sweet Basil甜羅勒葉。
          5. 市售日式醬油沙拉醬 

 做法：
          1.  把紅黃椒先用大火烤焦表皮