【宴客之週六好文連載1/3】誰來晚餐 之 大提琴音樂饗宴
文字、攝影 / 客座好文作家 Joyce (from Joyce's Playing)
從年初一直到五月，終於實踐我要請H吃飯的諾言，但H希望也能聽聽大提琴演奏，可是怎樣也不能讓我這種幼稚園級琴藝破壞美妙的夜晚，恰巧H也認識我的大提琴老師，一場大提琴音樂晚餐於焉誕生~~
時間訂好後，身為主人的我，為善盡主人的職責，在電話中跟H討論菜單，我希望做一些客人喜歡吃的菜，體貼的H反問我喜歡做什麼菜，其實對我來說，除了中菜外，義大利菜是比較不會失手的，所以菜單就這麼決定了。
◊ 當天晚上的菜單 ◊
Menu of Cello Gala Dinner
Tomato with Mozzarela Cheese
Roased Chicken Salad
Tomato Soup with Seafood
Bacon, Egg Yolk with Linguine
Steak with Fried Garlic
Classical Dessert
Earl Grey Tea
預先擬定菜單有很多好處，我建議菜單至少在宴客前兩星期計劃好，除了預先整理及安頓家中各項物品、餐具、用餐環境等，也可以先至市場或超市確認一下食材，檢查一下買食材的地點或有無短少缺貨，免得當天或前一天準備食材時才不會手忙腳亂，如果還有時間，也可將菜單設計加工好，送給客人當紀念，這天來吃飯的兩位客人，很高興地帶著菜單回家呢…
開胃菜-牛蕃茄佐Morrarela起士及甜羅勒
雞肉沙拉，沙拉的醬料是以Balsamico為底的義大利油醋汁。
頗受好評的蕃茄海鮮湯
培根蛋汁義大利細扁麵
蒜片牛小排
甜點購自目前火紅的「15區法式烘焙」
為了這場音樂饗宴，找出塵封已久的花藝用品，綁了一束小品捧花，送給Tiffany，感謝她所拉奏的美好大提琴音樂。
當天晚上的曲目是讓我們自由點歌的 ─
* 巴哈無伴奏No. 3
* 新天堂樂園電影配樂
* 臥虎藏龍電影配樂
* The Rose
* Playing Love
* She
* 小叮噹
* 古典詩歌組曲
感謝Tiffany，讓晚餐生色不少，也給了我們美好的回憶。
一場美好的餐宴，你可費心安排，也可隨性所至；多多運用創意及家中的小物品，在家宴客比在外面餐廳更舒服、更有趣味。
法式甜點及伯爵茶
─ Tomato with Mozzarela Cheese • 牛蕃茄佐 Mozzarela Cheese ─
材料：
1. 牛蕃茄1~2顆
2. Mozzarela Cheese (洗浸乳酪的一種，在一般進口超市均可買到包裝好的)
3. 甜羅勒葉 Sweet Basil4. 黑胡椒及Oregano香料少許
做法：
將起士及蕃茄切片，與甜羅勒葉相間排好將初榨橄欖油直接淋上，並且灑少許黑胡椒及Oregano香料。
─ Roased Chicken Salad • 雞肉沙拉 ─
材料：
1. 奶油萵苣2顆
2. 芝蔴葉2把
3. 紅洋蔥半顆
4. 去骨雞腿肉一支
5. Thyme百里香少許
6. 鹽及胡椒少許
醬料：
1. 冷壓初榨橄欖油3大匙
2. Balsamico義大利醋3大匙
3. Thyme百里香少許
4. 鹽及胡椒少許
以上伴勻做為沙拉醬料
做法：
雞腿抹上鹽、胡椒及百里香，熱鍋後煎熟，稍放涼後切小塊紅洋蔥切絲後泡冷水去掉辣味奶油萵苣及芝蔴葉洗淨後瀝乾，連同瀝乾的紅洋蔥放入沙拉碗雞腿肉放在沙拉上即可。
─ Tomato Soup with Seafood • 蕃茄海鮮湯 ─
材料：(以下為三人份食材)
1. 整顆蕃茄罐頭1罐
2. 烏賊2隻(中小型即可)
3. 蛤蜊適量魚片(任何白種魚均可)
4. 洋蔥末半顆、蒜末及橄欖油少許
5. 雞高湯或海鮮高湯
做法：
燒熱少許橄欖油，將洋蔥末及蒜末炒香罐頭中取出蕃茄約4~5顆，將之切碎，加入一起翻炒加入適量高湯先行燉煮約30分鐘所有海鮮類另洗淨處理好備用待客人到齊後，上湯前才將海鮮放入煮熟即可。
─ Bacon, Egg Yolk with Linguine • 培根蛋汁義大利細扁麵 ─
材料：(以下為兩人份食材)
1. 培根一小塊
2. 雞蛋蛋黃3個，因我使用土雞蛋，如用一般雞蛋，2個即可。
3. 現磨Parmesan起士粉1/2杯
4. 鹽少許及黑胡椒1/4茶匙
5. 洋蔥末及蒜末少許
6. 鮮奶油Heavy Cream1/4~1/2杯
7. 可視狀況調整Linguine義大利細扁麵或任何你喜歡的義大利麵
做法：
1. 將鮮奶油、蛋黃、Parmesan起士粉、鹽及黑胡椒放入調理碗內伴勻。
2. 熱鍋後先將培根爆香
3. 再放入洋蔥末及蒜末炒香
4. 麵煮至七八分熟時放入鍋內翻炒數分鐘
5. 再將以上4的全部材料伴入調理碗
6. 麵與醬料要快快攪拌，以免蛋汁結塊。
Tips：
如買不到整塊培根，也可使用一般切片培根，但我認為一整塊培根較有口感因起士有鹹味，鹽的份量需小心能買到整塊Parmesan起士最好，現磨的香味最棒，如買不到也可用一般市售成品培根蛋汁麵有眾多版本，這食譜是參考日文翻譯食譜，但原有食譜並沒有洋蔥，可隨各人口味調整。
─ Steak with Fried Garlic • 蒜片牛排 ─
材料：
1. 去骨牛小排約350g
2. 油炸好的蒜片1/4杯
3. 鹽少許及黑胡椒
做法：
將鹽及黑胡椒均勻灑在牛排兩面油鍋熱後，兩面煎至焦黃將蒜片灑在煎好的牛排上盛盤即可。
Tips：
煎牛排切忌時常翻面，造成肉汁流失。
7/14 【宴客之週六好文連載2/3】Joyce's 誰來晚餐
7/21 【宴客之週六好文連載3/3】Joyce's 誰來晚餐
Posted by kay2007 at
樂多Roodo! │15:15
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OH YA
我好像是頭香耶^^
這頓晚餐真是對感官的恩寵
既有美食也有迷人的音樂
(相信還有許多愉快的八卦)
的確是豐富的味覺與聽覺饗宴
感謝分享詳細的食譜呀
等著看JOYCE下一篇連載呦^^
聽說妳的文章會在毛寶出現
7日一早就上去看
但是一直到晚上才看到啊
這頓晚餐
如果以米其林星級評量
這應該得三顆星喔
印製精美的菜單,精巧的餐桌小花擺飾
還有悠揚的大提琴樂音(雖然看不到)
何時再有這樣的夏日饗宴呢
真希望我也是那座上嘉賓
看了肚子真的好餓呢 ...
煎牛排的小祕訣學起來了^_^
我也來了
可以在這裡預約下一餐嗎?
可以在這邊與更多人分享,真ㄉ很棒.........美食
哇!
從 "草本新鮮.b" 看到你
真是佩服...
原本也是美食好酒輕鬆過生活的我
自從有了寶寶之後
日子大不同
正在慢慢從新舊的生活步調中找到平衡
可不可以...自我推薦...下次帶瓶我愛的酒去認識你?
做joyce的朋友真是幸福
下次要來去給妳請喔 ^_^
真的是精采的一餐
有美味、好友、大提琴相伴...
讚啦
尬的.....好想吃喔...
從菜單的設計到餐桌的擺設都可以看出主人是很用心的在準備這頓充滿色.香.味的一餐來款待朋友.做JOYCE的朋友真幸福.
To Dear Cat,
Yes, yes, you are the first one!! ^^
哈哈 被妳發現我們在講八卦
那天 我非常enjoy在大提琴的音樂中
希望以後有機會在家裏辦個大提琴Party
而且是好幾支大提琴...
To Benson,
Sorry讓你等了一下
不過 你還是有看到文了解到^^
夏日宴會再辦一次就要休息了
因為要進入發表會緊張期, sorry loh
To Fanny,
這當中最快速的是開胃菜, 試試吧
To Annie,
除牛排外,我的經驗是也適用雞排,雞皮那面先煎喔
To Bea,
下一餐??? 那我們去山上摘南瓜後再說吧
To Tiffany,
妳最好了,住我家附近,所以常吃"實驗菜"....謝謝"幫忙"
To Ann,
歡迎妳來,請到我的部落格留言^^
To 蕃薯媽,
謝謝讚美,Sorry我要閉關一陣子
等我重出江湖必會讓妳知道的 呵呵
To Jason,
我有做過小點心給你父親嚐過
你........問他吧!
To Coco,
那次是專門要謝謝朋友
所以比較"澎派"
平常沒這麼誇張^^
感覺好棒!!希望有那麼一天也能成為妳招待的對象^^
