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之前提到了，做好計畫，派對就成功一大半，另一半當然就是要點天時地利人和，及主人的臨場智慧來應變了，畢竟，宴客和人生一樣，有時候也會有計畫趕不上變化的情況發生。

在連載的最後這篇文裡，就以自己即將在八月中，加拿大小叔來訪時，不可免俗要盡地主之儀所初步構想的午宴計畫，來和大家分享我的倒數計時規劃。 

既然是宴請小叔一家人，當然以對方喜好為主來設計菜單，在這同時也得同時兼顧自家的日常飲食習慣，家裡每週有農場送來的有機鮮蔬一大箱，我總是費盡心思務求將這些個翠豔欲滴，以愛心耐心灌溉栽培的食蔬全數精心烹調後裹腹，絕不浪費農家的心血，所以家裡的餐飲一向是圍繞著這一箱隨機摘送的鮮蔬打理，不夠的部份就從週日的農夫市集或是家附近的Whole Foods添齊。

小叔一家人來時，我也不打算開例，所以菜單還是得以同樣的烹調邏輯來擬定，來自加拿大山城卡加立的小叔一家人，比起獨鍾薯條漢堡的挑食公公來說，雖然仍偏保守，但至少合群度較高一些，絕對不食的，大約就屬海鮮類了（因為山城嘛!從小到大鮮少享用），這也意謂著，不必特別費心烹調奇珍海味了，另外可以想見，我們肯定得身兼地陪的角色，奔波之際，午宴宜簡不宜繁，幾個重點加乘考量，深思熟慮後，我想到一個不費力卻保證大家可以吃得和樂融融的餐點，就是三明治DIY Buffet（註一）。

聽到三明治也許你會皺眉，可是我老公那一家子，在不擅烹調婆婆的照養長大下，對於簡單的三明治有著無與倫比的狂熱，三明治Buffet的好處是，只要備齊所有食材，美美端上桌，大家就可以各依喜好自己搭配食用，廚娘省事，大家也吃得盡興開心，更達到動手參與的目的，堪稱是終極雙贏之計。

三明治打發客人會不會太寒酸呢？你心裡一定這麼想，嘿！這就看女主人的功力囉！

開胃小點是香草起司沾醬佐手工餅乾和香辣烤堅果，飲料的部份應該會採買市面現成的選項，主餐方面，我打算自己烤兩顆零失敗外酥內軟歐式麵包，醃後再烤的去骨雞腿和霜降牛肉薄片當主角，加上有機新鮮的蔬菜配料，自己調製兩種抹醬，再來一道蕃茄蜜瓜冷湯及夏季綜合沙拉，甜點也算生日蛋糕，打算做個好看好肥好好吃的蜜桃莓子千層凍糕（暫翻囉，原文是Summer Peach and Berries Trifle），最後少不了來杯公平交易蔭下栽種的現磨現泡有機咖啡。

這菜單看起來還算體面吧！呵呵！

以下就是計畫明細：

♥  午宴主題：接風暨替姪女可蘿慶生
♥  與會人數：五大一小
♥  預算：三百美金以內，含飲料食材、生日禮及布置素材等。
♥  菜單：如上
♥  布置色調：藍白綠
♥  Centerpiece：院子裡採的各式季節花朵
♥  倒數二個星期前動員：發送邀請函通知並確認出席與否，當然以我的狀況這部份可以免除。
♥  倒數一個星期動員：採買布置所需及可以久放的食材，準備播放音樂專輯。
♥  倒數前二天動員：家裡整頓打掃化妝間，清除冰箱及廚房，空出存放食材和料理的空間。
♥  倒數前一天動員：照清單採買食材，烤堅果，完成甜點冰存，調好起司沾醬和三明治抹醬，製作完成冷湯，布置洗手間。
♥  當天早晨：烤麵包，醃肉，準備三明治配菜和沙拉，布置餐桌，最後再烤肉即可上桌。

最後，記得要留點時間整頓妝容好迎賓，一個稱職的宴客女主人記得要儘可能多和客人互動聊天，別忘將生客介紹給大家，切忌在現場叨念料理的成敗或是高談準備的辛酸等，同時也要記得確保客人開車不喝酒，喝酒不開車。至於客人的話，出席時請準備薄禮一份，這是基本禮貌，如果很熟絡，不妨開口詢問是否有需要幫忙之處，萬不得已，請絕對不要提前抵達，五分鐘前後都挺理想，結束返家後，不妨以伊媚兒或手寫卡片再次表達謝意。

註一：
除了Potluck和BBQ之外，我覺得任何一種可以自行組合而成為主食的料理，像是三明治、墨西哥法式達、中國式潤餅、越南米紙春捲等，不失是一種滿省事好吃，又十分具參與感的宴客菜單主題。

圖片：
內容是我們一家三口的三明治Buffet簡易暖身版，以此加以延伸，就是我準備宴請小叔一家的料理內容啦！還有不知大家注意到沒，桌上的水杯和花瓶，全是果醬蜂蜜等用完清洗畢收留下來，以備不時之需的，在必要時候拿出來用, 感覺比高貴的水晶杯更有味道，為餐桌憑添另類風情唷！最重要的是，省下一筆開銷又很環保，何樂不為。

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