文字、攝影 / 客座好文作家 小熊 (from 小熊與廚房的非常關係)
這是為宴客經驗談徵文專輯特別設計的內容，今天寫的是前菜部分的外單和食譜，之後兩個週六還會有主菜和甜點哦。
先來談這個玻璃陽光屋。
說起這玻璃陽光屋的起源，可以推到去年七八月了，經過一番波折終於打扮收拾乾淨後，已經邀請過兩對夫妻來我們家作客，之後大概還會有一些客人會來。朋友們都很喜歡這個陽光屋，特別覺得裡面的設計似乎配合的非常剛好，
特別我雅姐形容：
這牆上的方形孔設計,跟椅上的方形很搭，加上桌椅,窗戶的方形格式也很有整體感,，配上圓潤形的燈籠柔和線條,和椅墊及桌沿輕輕的弧形, 剛好軟化了方形的冷幾何味道，現代速度的線條感中有細緻的柔和變化，相對的在色彩中白色.銀色,黑色的冷靜，配上紅褐色,黃褐色,青綠色的熱情是很微妙的色彩搭配…
其實當初我們在挑選家具時，並沒有特別花心思配合，只是盡量都選自己喜歡的樣式，比如白色.銀色,黑色，幾何方型等，沒想到做出來結果很不錯。特別是我也剛好有一套我很喜歡的黑白東方風餐具，是前年買的，竟也這樣剛好的搭配起來了。
再來是餐點了。
說起來邀請英國人吃飯實在很不需要準備太多太複雜，他們通常宴請朋友也都只準備一樣前菜、主餐和甜點而已。不像華人會準備滿坑滿谷的十幾樣菜才顯誠意。
英國到別人家裡作客都不會脫鞋，通常就穿著灰撲撲的鞋子直接採到你的地毯上，主人亦然，一定會穿著鞋子，好像是一種習慣。
英國人愛喝酒，所以去人家家裡多半會帶瓶酒和花束，一到達時，男主人會先問客人要不要喝茶，所以不是一到就立刻吃飯開動，還要先端著茶杯跟男主人聊上一陣，也讓女主人有時間準備上菜。
當然一開始是先吃前菜，大家都會很優雅的邊聊邊慢慢吃，往往光前菜部分就要吃掉三十分鐘。
說到這，先來看我準備的三樣前菜吧，
這三樣算是很英（西）式的「手指食物」（finger food）
這三個前菜大量做也可以當作大party中的下酒點心，
也可以很美麗端莊的三樣各放一個放在盤中，一人一盤。
第一道，Devilled eggs (第戎鑲蛋)
材料：
6個白煮蛋、1根青蔥屑（用蝦夷蔥較好）、1個去籽綠辣椒屑（可省）、1Tbsp美乃滋、1tbsp第戎芥末、1tsp白酒醋、
紅椒粉（一種不辣的紅椒粉，只用黑粒胡椒也可）、鹽和胡椒
作法：
將蛋切半，取出蛋黃，與其他材料拌勻，試過味道後再擠回蛋中即可。
第二道，歐式蝦仁酪梨沙拉
沙拉醬汁：
一大匙的橄欖油＋紅酒錯或 balsamic vinegar(義大利紅酒陳醋)或用檸檬汁也可，拌勻
１. 熟蝦仁，甜椒，酪梨切小塊＋沙拉醬汁拌勻
２. 選取小片沙拉葉或修剪成小碗狀
３. 將１排放於沙拉葉上灑上cayenne pepper即可
４. 若喜歡也可加些帕梅善起士粉在上面
第三道，西洋芹菜船
這道可以很隨性的加入你喜歡的蔬菜丁，如切細的橄欖、蕃茄乾、玉米等最後用奶油乳酪和美乃滋拌勻，加入巴西利或是蝦夷蔥即可，甚至可以加些Tabasco sauce我還加了紫洋蔥，顏色蠻好看的。
吃這三樣前菜時，可以準備新鮮切片歐式麵包和奶油搭配，多做些大家各取所需，這樣的涼食在夏天吃來相當合適的。
待續…
6/16 【宴客之週六好文連載2/3】我家玻璃陽光屋的夏日宴會-地中海式香烤大餐
6/23 【宴客之週六好文連載3/3】我家玻璃陽光屋的夏日宴會-甜點
－ '07 居家宴客特輯 －
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