文字、攝影 / 草本新鮮．b
向來偏好準備起來不會太複雜、不需太忙碌的料理，因此我們家餐桌上常出現烤箱料理、牛排或是義大利麵，也就不足為奇。此外，有些前置作業不複雜但需花時間燉煮的食物，也多次被端上桌；那是因為，在燉煮的過程中，人不需時時盯在爐旁，因此可以抽空看點書聽些音樂甚至洗個澡。
文字、攝影 / 草本新鮮．b
向來偏好準備起來不會太複雜、不需太忙碌的料理，因此我們家餐桌上常出現烤箱料理、牛排或是義大利麵，也就不足為奇。此外，有些前置作業不複雜但需花時間燉煮的食物，也多次被端上桌；那是因為，在燉煮的過程中，人不需時時盯在爐旁，因此可以抽空看點書聽些音樂甚至洗個澡。
沒錯，是洗個澡。個人十分鍾愛把自己弄得乾乾淨淨的才和另一半開始享用假日晚餐，那種全身乾爽的舒服感受，會讓人更能品嚐出食物的美味。我尤其懼怕因為廚房高溫包圍後，全身汗濕淋漓、衣服貼在身上的黏膩感，因此若有烹調空檔的食譜，便很容易納入私房料理清單中。
像是這天晚餐所準備的湯品，就是這麼一道簡單準備的料理。
傍晚，從冰箱內翻出前一天因為豪氣所買下的龍蝦頭和龍蝦殼(其實是因為半價特賣，龍蝦肉已經作成龍蝦義大利麵吃掉)，打算做成奶油蝦類濃湯。
「奶油蝦類濃湯」
【材料(兩人份)】----------食譜參考自「法式經典料理」，張振民 著
1. 一尾的龍蝦殼、龍蝦腳和龍蝦頭
2. 洋蔥：1/4顆
3. 月桂葉(乾燥)：2枚
4. 麵粉：60公克
5. 奶油：50公克
6. 番茄配司(Tomato Paste)：60公克
7. 鮮奶油：40ml
8. 魚高湯或是水：1.5公升
9. 白蘭地：25ml
10. 白酒：60ml
11. 鹽、胡椒：適量
【做法】
1. 將「材料 1.」剁碎。
2. 取一鍋加熱，入奶油，待融化後，置入洋蔥和月桂葉，慢炒至洋蔥軟化出現香味，再放入剁碎的龍蝦殼腳頭繼續拌炒。
3. 加入麵粉、番茄配司後，續攪拌均勻，再倒入白蘭地和白酒增味。
4. 此時，可以將魚高湯(或是清水)加入，中大火煮約20分鐘後，轉為小火微煮，直至湯底呈現濃稠狀。
5. 將熬煮好的湯過濾，加入鮮奶油，攪拌均勻後，即可上桌。
【心得】
1. 在湯品熬煮時，可以請另一半代為留意(避免湯品溢出造成危險)，自己則可先去梳洗。
2. 等待梳洗完畢後，再簡單地準備個義大利麵(像這回我就是煮白酒海鮮義大利麵，只需要不到十分鐘的時間)，換另一半去
梳洗。
3. 然後，就能乾乾爽爽地一塊享用一頓溫馨的晚餐囉。
4. 如果行有餘力，我會在餐後準備個簡單的甜品，來慰勞自己。
「沐浴中的柑橘」
【材料】
1. blood orange： 兩顆，去皮。
2. 檸檬：半顆
3. 水：500ml
4. 蜂蜜：三茶匙 (可用砂糖代替)
【做法】
1. 將去皮的 blood orange 放在盤中。
2. 將水、檸檬和蜂蜜小火加熱至接近沸騰後， 淋在 blood orange 上。靜置放涼後，擺上新鮮薄荷葉，即可享用。
【心得】
1. 若有足量的新鮮薄荷，可以剁碎了撒在上頭一起食用，風味會更佳。
2. 熬煮那湯底，是為了稍微去除 blood orange 的青澀味，讓整體滋味更為融合。
3. 可以事先準備好，讓整體用餐時間更悠閒自在。
－ '07 居家宴客特輯 －
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