May 20,2007 12:10

【宴客之Min特稿連載.3】餐桌擺置,讓家常變夢幻

文字、圖片 / Min   插畫 / ishan

我個人以為,在舉辦派對的各項環節元素裡,餐桌擺置是我覺得很值得考究一下,但挑戰性也相對比較高的一環,我的邏輯很簡單,如果一個晚上大部份時光都得在餐桌邊消磨,那花點心思布置出有情調的氛圍有其必要;再者,不管宴客上的菜色是自家烹調或外賣品項,一個相得益彰的餐桌擺置,足以讓家常變夢幻,速食變高檔,所以,千萬不要小覷餐桌風景的威力唷!


對於宴客新手來說,乍聽餐桌擺置可能會覺得誠惶誠恐,有種不知如何下手之感, 第一步只要先排除追求完美的心障,就成功一半啦!從我過往請與被請的經驗中抽絲剝繭歸納下來,一般家庭派對只要掌握從主題和顏色兩個方向思考定調,餐桌擺置就能玩出不少花樣來,主題就是指派對是為了各式節慶而開呢?或是有人生日升官喜獲麟兒考試過關而歡聚?確定了主題,就可以從主題的各個關鍵人事物來進一步分析,挑選餐桌擺置的色系,假設我想為某個好姐妹慶生,她最愛明亮的黃色,喜歡白玫瑰,那麼我會儘量希望以黃白色為主軸,但在充份利用自己家裡現有素材的前提下(畢竟為一次派對而荷包大出血是不智的,當然,除了萬事皆欠缺的第一次除外)我可能會再加入我自己酷愛,道具也較齊備的綠色,voila!派對餐桌布置主題就此定調:就是綠黃白!






當你拿定主意派對色調後,再來張羅所需配備道具就簡單多了,接下來,就來針對組成餐桌的各個元素一一拆解說明:

♥ 一號餐桌成員:Centerpiece(暫時翻成中心主角好了)
雖然是坐鎮全場的主角,但只要感覺賞心悅目切合主題即可,倒不必要弄得很花俏,我覺得最好看好用且代價也不高的就是瓶花或盆花囉!不必花藝高手也可以通,只要掌握數大就是美的原則,一個透明花瓶插滿一束鬱金香,夠簡單吧?而且美的冒泡呢!除了花之外,還可以以水果、蔬菜(請選美的好嗎?)點心盤,或是以各式蠟燭(無香味較優,怕影響食物的香氣)來搭配皆可,一個要訣是:Centerpiece的高度,不宜太高,會影響交談的視線流動。





♥ 二號餐桌成員:桌布餐墊和餐巾
以桌布來說,其實可依情況決定採用與否,若是為了配色,手邊也有現成,那當然就舖了,可是如果有張美美的原木餐桌,配色感覺也OK的話,就多一事不如少一事。餐墊較具搭配效果,假設不舖餐巾,那餐墊就別省了吧!餐巾最好備妥,倒不一定要布質,挑選質感不錯花樣也好的紙巾,也不失禮的。


♥ 三號餐桌成員:餐盤杯皿刀叉  
雖然之前說過不談繁文縟節,不過了解一下正式西餐盤皿刀叉配置有好沒壞,總是先知道繁才能決定如何簡化,插圖一上可以看得很清楚大致排列,原則上桌上會有一個盤子,上置餐巾,刀叉是依上菜使用順序由外而內排列,甜點刀叉位於盤子上方,左上則是奶油盤和抹刀,然後水杯置於餐刀正上方,若供酒的話,就依飲用順序排於水杯旁。以上是全套的西餐盤皿擺置,現實情況請依你的菜單做調整,據正式儀節來說,在落座前桌上唯一擺置的盤子,功能在於裝飾,正式上菜時湯品可以放上頭,之後就要撤走,但我自己覺得,自家宴客,直接用無妨啦!插圖二則為甜點盤皿擺置,舉行下午茶宴時可參考。




插圖一

 


插圖二

 

♥ 四號餐桌成員:座位卡
我不否認,看到晚宴上有專屬名卡,安置在即將落座的位子上那一刻,感覺真是滿窩心的,如果你有時間,這是個值得用心打理的細節,如果沒有餘裕,省略無妨,因為實際上,其裝飾性質大於功能,唯一的例外是較大型,且在座客人並非全都熟絡的狀況,座位卡有助於認識在座其他賓客。





♥ 五號餐桌成員:小點綴

還想再講究一點的話,每個人的餐盤上還可以放點小花裝飾啦,或是派對小禮物(Party Favors),所謂派對小禮就是準備一個謝謝大家前來參與的禮物,讓宴客的愉悅可以持續到客人回家的路上,可以根據主題準備,譬如一塊包裝精美的巧克力餅乾或棒棒糖,自家種的香草綁成一束或自製香草糖等等來分送也不錯,心意最重要,沒有也無妨。

 

註:上圖裡穿插點綴在檸檬之間,浮在透明盤子上和盛裝在小碗裡的,都是我從家裡院子裡摘取的同一批小白花,順手就手邊有的素材,做一點小變化,也是想藉此說明,辦派對最重要的心意和一點腦力創意,金錢其實不是成功與否的最重要關鍵。



 延伸閱讀:
 餐桌擺置-一場完美派對的起點
 氣質餐桌擺置一起學
 超想敗回家的心水美盤又一組




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    joynapa 發表於樂多回應(6)引用(0)宴客連載 | Min編輯本文
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    http://cgi.blog.roodo.com/trackback/3278727
    回應文章
    恩恩恩....寫的好中肯的宴客文.

    要是在台灣也有人肯跟我一樣坐在戶外,那我會非常願意拿出我的野餐藍,準備好餐點,來個有質感的戶外野餐~~
    | 檢舉 | Posted by Angie at May 21,2007 18:05
    Dear Angie,

    台灣人不愛戶外野餐嗎?
    不過我覺得比較高難度的,
    是找一個稍微人煙不那麼繁盛的地方哩!
    我也好想買個野餐籃說,
    特有味道的.
    | 檢舉 | Posted by Min at May 21,2007 22:08
    我很喜歡你的blog
    相當有質感呢
    我最近也要辦幾場party
    平常也愛逛Crate & Barral,就算沒買,逛逛看看純欣賞就有好心情
    我很贊同你說的,花點小心思,點綴餐桌,讓用餐成唯一場視覺味覺的饗宴
    絕對讓賓客映像深刻
    這也讓我想起美好的西式婚宴
    餐桌擺設 桌花設計 與小巧精緻的finger food 完美搭配 ~"唯美浪漫"~

    只是想跟你說
    你的blog很對我的味
    謝謝你,經營這麼一個賞心悅目的園地,讓我有幸駐足

    烏龍連過來的ginger
    - 小J -回覆:

    有空多來玩呀~ : )
    下次留個網址吧 想去拜訪呢! :D

    | 檢舉 | Posted by ginger at May 22,2007 07:55
    台灣的太陽較毒辣,再加上99%的同事都怕曬黑,所以如果我說要去曬太陽,只有被取笑的份.

    待在四季分明的國家,是一種幸福~
    | 檢舉 | Posted by Angie at May 22,2007 09:17
    Dear Ginger,

    歡迎烏龍來的新朋友,
    遇到同好真是再開心不過的事啦!
    妳最近要辦派對嗎?
    有可能的話,
    不妨以影像文字紀錄下來,
    投到毛寶宴客徵文和大家分享啊!
    互相學習求進步:)
    沒錯呀!
    我真的覺得一場辦的講究的西式婚禮,
    是宴客最美好境界的呈現,
    同時也考慮著主辦人的功力,
    無怪乎這裡的婚禮總是從年前就開始慢慢打點了.
    謝謝妳的窩心留言,
    偶爾也會有情緒低潮想罷工的時候,
    但是總是巧合的,
    會有一些可愛的朋友稍來鼓勵的訊息,
    讓我慢慢又有了提筆的動力,
    很歡迎妳有空常來走動分享指教唷!

    Dear Angie,

    說的也是,
    台灣的氣候的確會讓野餐的興趣大減,
    可能要到山上去才成, 呵呵!
    不過那樣的野餐好像有點太賣力了,
    悠閒度大減,
    舊金山四季宜人,
    (東岸比較四季分明,可是秋冬冷天實在太強,我差點沒被凍僵:)
    一年大多都在攝式十餘度到二十餘度的天氣,
    而且彷彿燃燒不盡的陽光,
    不可否認,
    是個居住起來相當舒適的好所在.
    很好奇,
    若去野餐,
    你會準備什麼食物呢?
    | 檢舉 | Posted by Min at May 22,2007 12:05
    Its like you read my mind! You seem to know so much about this, like you wrote the book in it or something. I think that you could do with a few pics to drive the message home a bit, but instead of that, this is magnificent blog. An excellent read. I will certainly be back.
    | 檢舉 | Posted by Annabelle at May 14,2014 04:45