文字、攝影 / Margarita
其實許多人還是不太喜歡喝 Cocktail或對酒精過敏，卻礙於場合需要很勉為其難的喝上一杯，身體不舒服心情也不愉快，但有部分調酒卻是可以調製成沒有酒精成分的，例如像 Margarita 我最愛喝的 Pina colada (有很多中文名字，例如晶華飯店 2F Lobby 稱做旺來椰酒、有的稱做椰島之戀、椰林風光、菠蘿雪椰、鳳梨椰酒...等)。
Pina colada 可以稱做是 Fruit Punch 的一種，擁有非常熱情奔放的名字，就讓我們可以猜想得到它的基酒正是非常合適調配熱帶雞尾酒的 Rum (蘭姆酒)。
不喜歡喝酒的人，到酒吧時可以怎樣點酒呢？
以 Pina Colada 而言，不希望裡面加上 Rum 的朋友，便可以像 Bartender 點上一杯 Virgin Pina Colada，在Cocktail 世界 Virgin 絕非什麼處女或者處女座的意思，而是要將酒精去除、不添加酒類的調酒，也就是 NON-ALCOHOLIC COCKTAILS，我們來做些簡單酒譜的比較：
Virgin Pina Colada
Pina Colada | Virgin Pina Colada | |
| 基酒 | 2 oz Light Rum | 不使用 |
| 其他成分 (Ingredients) | - 5 oz Pineapple Juice (鳳梨汁) - 2 oz Coconut Cream (椰奶) - 0.5 oz Lemon Juice (檸檬汁) - 1 cup Crushed Ice (碎冰) (喜歡喝的到果肉的朋友，就可以加入些許鳳梨果肉下去打) | |
| 杯飾 (Garnish) | Cherry, Pineapple (櫻桃 / 鳳梨片) | |
| 酒杯 (Glassware) |  Cocktail glass (雞尾酒杯) | |
| 做法 | Combine all the ingredients in a blender and blend at high speed. Pour into a cocktail glass and garnish with fruits. | |
不是每種調酒都合適以 Virgin 調製，例如像: Martini、Whiskey Sour...等這類幾乎80%以上組成都是基酒的調酒，反觀熱帶雞尾酒因為非酒精類的 Ingredients 比例較重，大多會以果汁、糖漿 (syrup)、調味料 (例如: Tabasco)、氣泡飲料 (Coke、7-UP、Ginger ale)...等， 因此這邊我列出一些合適作為 Virgin Cocktail 的雞尾酒給大家參考囉...
Shirley Temple | 2 oz 櫻桃汁、1/2 oz 紅石榴糖漿、八分滿七喜汽水 先將Colins加滿冰塊，接著倒入櫻桃汁、紅石榴糖漿後，在緩緩沿著冰塊或者杯壁加入七喜汽水，最後以櫻桃作為杯飾。 |
| Virgin Flamingo | 4 oz 蔓越莓汁、2 oz 鳳梨汁、1/2 oz 檸檬汁、2 oz 蘇打水 |
| Virgin Manhattan | 2 oz 蔓越莓汁、2 oz 柳橙汁、1/2 tsp 櫻桃汁、1/4 tsp 檸檬汁、1 - 2 dashes Orange Bitters 將所有果汁 Shake 後並且Strain (濾冰) ; 並倒入加滿冰塊的 Old-fashioned glass. 以櫻桃作為杯飾。 |
| Virgin (Safe) Sex On The Beach | 2 oz 柳橙汁、2 oz 蔓越莓汁、1 oz 水密桃蜜 (糖漿) 、 1 tbsp 紅石榴糖漿 先將等比例的柳橙汁以及蔓越梅汁在 Highball Glass 裡混合後在加入水蜜桃糖漿，並加入冰塊，最後輕輕沿杯壁緩緩的加入1 tbsp 紅石榴糖漿並且讓它沉到杯底，以鳳梨楔作為杯飾即可。 |
| Virgin Bellini | 2 oz 水蜜桃汁、1 tsp 紅石榴糖漿、2 oz 蘇打水 將水蜜桃汁加入1/2滿的冰塊的白酒杯中，再加入1 tsp 紅石榴糖漿，最後在放入蘇打水。 |
| Virgin Mary | 4 oz 番茄汁、1 dash 檸檬汁、1/2 tsp 梅林辣醬油、2 drops TabascoR sauce 將白酒杯填滿冰塊後，加入番茄汁，在加入1 dash 檸檬汁、1/2 tsp 梅林辣醬油，Stir (攪拌) 後，以萊姆角作為杯飾 。 |
| Virgin Raspberry Daiquiri | 3 oz 覆盆子泥、2 oz 鳳梨汁、1/2 oz 檸檬汁、1 tsp 糖霜、1/2 oz覆盆子糖漿 直接在 Wine Goblet 中將上面材料與碎冰充分混合或者以果汁機打成冰沙狀也可，以覆盆子作為杯飾。 |
| Lemon Daisy | 3/4 oz 檸檬汁、1/2 oz 紅石榴糖漿、1/2 oz 糖漿、7-Up、蘇打水 |
酒杯介紹
Wine Goblet | White Wine Glass | Old-Fashioned Glass | Highball Glass | Collins Glass |
 |  |  |  |  |
有時候炎炎仲夏夜晚，來杯清涼的熱帶調酒或者上述的無酒精雞尾酒，家裡面DIY還可以自己打成冰沙，其實都是清涼解暑又很有趣的。
在這邊，Margarita 要推薦仕女們一杯我最愛自我研發的雞尾酒，不過多年來我都沒有將它命名，只是閒來無聊就會暢飲一杯，有興趣的話，大家可以試試看喔！
Anonymous Cocktail 調製配方及方法
- Myers Dark Rum 1.5 oz
- Southern Comfort Peach Liquor 0.5 oz
- Fresh Lemon Juice 0.5 oz
- Diet Coke
在 Highball Glass 加滿冰塊，再加入 Myers Dark Rum 、Southern Comfort Peach Liquor、Fresh Lemon Juice 充分攪拌 Stir 後，再將 Diet Coke 加入至八分滿，最後再放入檸檬角/片就可以囉！
知道它是什麼滋味嗎，趕快去嘗試看看吧... ^^
場地提供: 
paralegal schools Counter
