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文字、攝影 / 品味生活's Grace

2005 年冬天，朋友捎來一包法國 MARIAGE FRÈRES CASABLANCA 薰香混合茶，某個倦怠的午後隨手沖上一壺，霎那間飽滿清新又華麗的香氣馥郁襲人，身體感官頓時甦醒，彷彿… 看到了一場夏日繽紛的嘉年華會。爾後查閱資料，發現 CASABLANCA 是一種慶祝婚禮的茶，綠茶混合摩洛哥薄荷和頂級佛手柑香味…。

本以為純飲只適合單品產地茶（Area Tea）的我，自此也開始愛上純飲 MF 的各款混合茶（Mix Flavored Tea ），浪漫的法國人幾百年來對香料的專注鑽研、深諳香氣的協調與奧妙，精采的表現在任何一杯剛泡好的 MF 經典混合茶！

單品產地茶（Area Tea）… 以產地命名的茶，依照茶園、採收季節、等級作區分。印度（大吉嶺、阿薩姆）、中國（滇紅）、斯里蘭卡（錫蘭、烏巴）、非洲（肯亞）、…。

混合茶（Mix Flavored Tea ）… 不同產地、種類的茶葉或花果香料混合而成。英國早餐茶（將錫蘭、肯亞、阿薩姆依英式傳統比例混合）、法式早餐茶（多款紅茶組合，綜合麥芽與巧克力的香味）下午茶（錫蘭茶和印度茶的混搭）、時間的步調（混合花瓣、蜂蜜香味的綠茶，與來自金三角地區的香料、生薑顆粒，）馬可波羅（茶中混合中國和西藏的水果和花）、法式藍伯爵（紅茶混合佛手柑與藍色矢車菊烘培）、蜂蜜焦糖茶（用蜂蜜、焦糖香料烘培茶葉）…。

仍記得在杜樂麗茶館喝到的那一壺令我感動的伯爵紅茶，濃度適巧、口感圓潤甜美…，訝異店家泡茶手法之超水準演出，詢問之下，才知道原來遵循的是 MF 巴黎總店的泡茶技術（可惜細節無法透露）。但重點是，已先將茶葉三泡完成，端上的那一壺茶裡面已沒有茶葉，並使用 MF 穿著不銹鋼外套的保溫經典瓷壺，所以泡好的紅茶置放了一兩個小時都還是溫熱好喝。

有了好的茶葉，泡壺好喝的茶其實很簡單，早晨的辦公桌，手上一杯縈繞著優雅多元香氣的 MF，似乎今天工作的心情很巴黎！

單杯純飲紅茶沖泡方法...
1. 3 公克茶葉置入茶壺中 ＋ 快速沖進 300ml 新鮮沸騰的開水（熱水瓶開水也可以）
2. 浸泡 2~3 分鐘後，稍微攪拌一下，使茶湯濃度均勻
3. 將泡好的茶湯用濾勺全部倒至溫好的杯中
* 若想再喝下一杯，再加入熱水沖泡，可泡三次。

單杯基本奶茶沖泡方法...
1. 5 公克茶葉＋ 快速沖進 300ml 新鮮沸騰的開水（熱水瓶開水也可以）
2. 浸泡 5 分鐘後，稍微攪拌一下，使茶湯濃度均勻
3. 溫熱100ml 牛奶至微溫，倒入溫好的杯中
4. 再將泡好的茶湯用濾勺全部倒至杯中即可
* 沖泡不同的茶葉，用量、時間會稍有不同；請依個人濃淡喜好而調整。






圖片說明: 杜樂麗法國茶館


































《延伸閱讀》灑綠茶館 by Grace


你可在以下茶館買到 MARIAGE FRÈRES 的茶葉…
杜樂麗法國茶館/台北市大安區延吉街110號B1/02-8771-0968
灑綠茶館/台北市仁愛路四段266巷8弄2號/ 02-23256878
歐品坊/台北市信義路一段九之三號一樓/02-23930037
Pekoe 雜貨舖






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