Simple Life@eggshell

【前菜：蘿蔓蕃茄莎拉】
   材料：(兩人份)
      1. 熟透的紅蕃茄(中型)：2顆。
      2. 新鮮蘿蔓：一把。
      3. 特極橄欖油、海鹽、黑胡椒：適量。

    做法：
      1. 蕃茄洗淨切丁(可去籽，提升賣相)，蘿蔓洗淨切小段，全數放入透明缽內。
      2. 淋上特極橄欖油(不可吝嗇，才能讓口感更柔潤)，撒上適量海鹽和現磨黑胡椒後，充分攪拌均勻即可分裝小碗。

【主菜：紅酒燴雞】(參考「法式料理經典」- 張振民 裡頭的食譜)
    材料：(兩人份)
      1. 半隻雞(也可選擇只燉雞翅和雞腿，像我這回就是。)：約半公斤重。
      2. 洋蔥：一顆。(若有珍珠洋蔥更好，可以使用個十顆左右)
      3. 洋菇：約十顆。
      4. 紅酒：200毫升(ml)。
      5. 月桂葉：約5枚。
      6. 肉汁：150毫升(ml)。(若嫌準備肉汁麻煩，可以昆布高湯甚至清水取代。)

    做法：
      1. 所有的雞肉切小塊後，置於鍋內，灑上海鹽、現磨黑胡椒和鋪上月桂葉，以紅酒浸泡四～六個鐘頭後，方可料理。
      2. 起鍋，熱油，一一放入浸泡好的雞肉，煎至表面金黃。
      3. 加入所有的洋蔥和洋菇，稍微拌炒後(讓洋蔥和洋菇都沾染上顏色)，倒入先前浸泡雞肉的紅酒醬汁，待酒精都揮發完畢後，續加入所有的肉汁。
      4. 蓋上鍋蓋，以小火僈燉至雞肉軟嫩即可。
 

【主菜搭配：馬鈴薯泥】
    材料：
      1. 馬鈴薯(中型大小)：1顆。
      2. 奶油：一大匙。
      3. 海鹽、黑胡椒：適量。

   做法：

      1. 馬鈴薯去皮切小塊，以大同電鍋蒸熟。 
      2. 取出，加入奶油、鹽巴和現磨黑胡椒後，用研缽搗碎，並攪拌至滑順為止(搭配燴雞恰到好處，尤其沾點燴汁，滋味更棒)。

【甜點：蘋果泥佐冰淇淋】
    材料：
      1. 青蘋果：兩顆。
      2. 冰淇淋(最好是帶點苦味的焦糖或是巧克力口味的)：兩球。
      3. 白蘭地：約5ml。(沒有也沒關係)

   做法：
      1. 青蘋果削皮去籽，加適量的水打成泥。
      2. 挖取一球冰淇淋於上頭。
      3. 最後淋上白蘭地，便大公告成。





【心得】