November 14,2006 11:30

【美味】丹麥麵包及奶油麵包

baking tableby eggshell
    
聽聞位於天母
Cooking Studio的林師傅教授麵包DIY,想到可以親手製作麵包,香噴噴的幸福味道。一日晚上興沖沖跑去,果然是傳聞五星級的設備,但其氣氛較為laid-back,不如說是私人宅第裡的溫馨廚房,像是去好朋友家裡作客兼料理。 雖是第一次去,倒也十分自在。

大概因為是weekday,人數較少。不過也好,多了與老師互動的機會,還多了好多時間可以玩麵團。與其說是製作,還不如說是playing,成品有點慘不忍賭。雖之前有參照國外食譜製作蛋糕的經驗,不過到底技巧不同。眼看老師輕鬆桿麵,等到桿麵棍到自己手裡,卻似有千金重。往好處想,不失為鍛鍊臂力,消耗體力之道,之後才有好理由可以大賧奶油麵包。

老師設想週到,在我們與麵包奮戰過程中,已先烤好數盤麵包,夾入起司,讓我們墊墊肚子。剛烤好的麵包應是人生中少數幾項令人難以抗拒的事之一,更別提加入濃濃起司,讓人不禁忘了卡路里這件事,忘了手上未完成的麵團,一個接著一個吃了起來 ~

作麵包最有趣的部分就是甩麵團了,狠狠的、用力的、不假思索的,將手中麵團摔向桌面,然後老師在旁不斷緊張提醒,小心小心不要打到手了。後來想想畫面,趣味十足。上完一天班後,甩甩麵團頗有治療系效果。

丹麥麵包的難度極高,耗時又長,聽老師說,現作手作的丹麥麵包已經不多了。是呀,連作麵包這件事都要硬排入schedule中,平日又有誰有空去花個5~6小時,從無到有製作一個丹麥麵包呢?想必願意下廚作料理給對方吃的人,大抵都有很深的感情在裡面吧。但難度更高的是,願意好好坐下來品嘗眼前食物的人,沒有書本電視工作電腦繁亂思緒。能夠心平氣和的坐下來好好吃一餐飯,應是活在當下的第一步吧。若是平日,應當很困難,難怪大家都愛Sunday brunch的美好氛圍。(比較depressing的是,有時連美味的brunch都要排隊

老師極為年輕,可能不像有名大廚那麼Pro,但恰恰好的態度十分可親。

有緣分相遇,幫老師’s 咖啡店作作廣告。(見延伸美味)

Pain Viennois 丹麥麵包*

    材料

        Flour麵粉 1公斤

        Milk 牛奶 600公克

        Yeast 酵母 40公克

        Salt 30公克

      Sugar 50公克 

      Butter奶油 600公克

        Blueberry Jam 藍莓醬 隨意

    簡易版做法

        1.  將麵粉牛奶酵母鹽糖混合再一起,中速攪拌成團。

        2.  作成方形,平均厚薄。

        3.  保鮮膜包起來,放入冰箱冷藏一小時。

        4.  包油三折三次放入200C烤箱烤15分鐘

 

mixer

blueberry jam 

hand making

桿麵棍

shape

delicious butter

in the oven

well-done

剛出爐奶油麵包

剛出爐藍莓丹麥

可愛的老師

*延伸美味
    
elaine676 傑克!真是太神奇了!
     品味生活’s Grace 深入紅茶世界 

p.s. 可否提供台北哪有好吃法國可頌呢?遍尋不著,是要配著拿鐵,極為道地的那種。

p.p.s 上述兩種麵包奶油極多,想必熱量極高,慎食呀!或是先看過「法國女人不會胖」後再食用,極有趣的小書。

 


下期<美味地圖>專欄預告:草本新鮮‧b



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  • joynapa 發表於樂多回應(5)引用(0)美味地圖 | 草本新鮮編輯本文
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    哇~ 光看圖片就已經能夠感受麵包的美味跟作麵包的樂趣了. 看著自己親手作的麵包熱哄哄的出爐,感覺一定很棒!! 日復一日過著規律的生活,也是時候找個時間,為生活加點調味料了~! 謝謝eggshell提供的訊息,也找個週末來試作Pain Viennois丹麥麵包看看~!^_^
    | 檢舉 | Posted by chaochaoinirvine at November 15,2006 16:59
    吃剛出爐的麵包是最最幸福的事了~
    每每經過麵包店,聞到剛從烤箱拿出的麵包香味,
    即使不餓也會忍不住轉進去買幾個說. : )

    記得上來post妳試做麵包後的感想喔! : D
    | 檢舉 | Posted by eggshell at November 15,2006 23:55
    可以給我店名地址跟電話或網頁嗎?
    | 檢舉 | Posted by time at November 19,2006 21:43
    to time,
    教室嗎? 就是Cooking Studio喔~ : D
    http://www.cookingstudio.com.tw/
    | 檢舉 | Posted by eggshell at November 19,2006 22:24
    What a information of un-ambiguity and preserveness of precious experience about unexpected emotions.
    | 檢舉 | Posted by Aubrey at May 22,2014 02:13