井圓~生活記事

蒸煮糯米最好選擇用傳統木桶蒸煮，才能蒸發出糯米的好味道。我曾聽說要挑選蒸煮木桶最好是選擇梧桐木的蒸桶最理想，我雖然沒特別研究，但我猜想可能跟密度及重量有關吧，因為梧桐的木質重量輕、密度不鬆也不緊。我也聽說以前的電視木殼也幾乎都是用梧桐木製作的。




經過將近一個小時的蒸煮，糯米飯就煮好了，ㄧ打開蒸桶上的蓋子，嗯~~蒸發出的糯米飯香氣馬上就散發開來！
嘻嘻嘻.......你們有沒有流口水呀！




你們看！晶瑩剔透的糯米販耶！等一下再灑一點芝麻及海苔屑，吃起來就超完美的了，哈哈哈.......！




※蒸煮糯米飯的方法
1.先將糯米泡水(最好是泡到四個小時以上，老一輩的人喜歡前一日晚間就開始泡，泡到第二日上午再來蒸煮)。
2.準備一個可以容納蒸煮木桶的鍋子，倒入三分之二的水，先將水煮到熱或滾後再放入蒸煮木桶，木桶之內壁要先塗上一層沙拉油，為防止糯米煮熟後會在木桶內壁產生鍋巴(這是看電視〝阿基師〞教的)。
3.待蒸煮木桶溫度熱了以後，將泡好的糯米用手一把一把輕輕的放入木桶內，不要讓糯米在桶內造成擠壓，這樣才會把糯米煮的又Q又飽滿。還有，老一輩的人是說要等桶內開始有蒸氣以後，木桶的蓋子再來蓋上。
4.經過45分鐘以上的蒸煮時間，打開木桶蓋看看糯米飯是否已煮熟，若還沒熟就再繼續蒸煮，煮熟後若發現糯米飯太乾，可以再用白開水稍微灑在糯米飯上並再悶煮個10分鐘就好了。


以上只是我簡單的說明用木桶蒸煮糯米的方法，如果各位有其他更好的方法，希望能在部落格不吝留言提供，謝謝大家。


不好意思，至於這次我煮好的糯米飯，因為煮的分量不多，所以我和我的家人很快就吃光光了，所以親友們就別急著想來我家吃啦，哈哈哈.....。