井圓~生活記事

一陣子沒吃到鹿角菜的我，這幾天突然想要吃這種海菜，蘭嶼四處打聽卻因春節期間及惡劣天氣影響，全島都沒有人採集或買賣，於是乾脆自己來去海邊採好了。

上個月初跟一位蘭嶼的gaminan買了兩包的鹿角菜(半斤一包100元)，心想這種海菜賣的價錢會不會貴了一點，直到今天到了海邊，並看到如此的風浪才知道，採集鹿角菜可算是一件冒著生命危險的事，因為鹿角菜大多生長在海邊礁岩潮間帶，採集時可要隨時注意潮汐及風浪，若沒提高警覺一不小心被瘋狗浪捲入海裡，那是非常可怕的事情。

哎喲.....這種風浪要怎麼接近潮間帶呀！



好不容易看到一叢，趁海浪退下時趕快上前拍照並採集！



這一叢是從潮間帶摘下後放在較安全的礁岩上，只為了可以安心的拍照。



受不了摘取第一叢鹿角菜晶瑩鮮美的質感，迅速洗乾淨後馬上吃進嘴裡品嘗。



這片綠色長在礁岩上的也是另一種海菜，但名稱我還要去查一下。這種海菜及鹿角菜同樣都是人與魚愛吃的食物。



這隻海鳥似乎不畏懼海邊的濤浪，遊走在潮間帶覓食蝦蟹。



以為可以採集到很多鹿角菜的我，要來之前都已盤算好晚上將有一盤涼拌海菜可吃，卻沒想到因為風浪的危險，我能採集到的鹿角菜也沒多少，乾脆這幾叢就在現場吃完算了，改天再來去問看看gaminan那裡有沒有賣。


鹿角菜因為分岔狀似鹿角而得名。鹿角菜經過汆燙後，口感變得更為爽脆，用作涼拌或是清炒各具風味。特別的是，鹿角菜的腥味較淡，海磯香氣相對濃厚，在東南部海岸餐廳算是一道具地方特色的菜。

【作法】
１．將鹿角菜上的海砂確實洗淨，汆燙後浸入冰水冷卻。
２．蒜頭、醬油、麻油、胡椒粉、鹽、醋及少許糖充分拌勻，作為醬料。
３．將冰水中的鹿角菜取出，和醬料一同攪拌後，就是清爽的漁人風海菜沙拉。

註一、海菜不適合過度汆燙，過度汆燙會減低原有的爽脆口感，海菜內的豐富膠 質也會溶出。
註二、這道菜本為漁人料理，適合粗曠的調味風格，蒜頭可依個人喜好隨意加入；喜歡吃辣的話，加入生辣椒片一起攪拌味道更好！





哇.....浪來了！