主婦上街

蝦咪是寶迪鍋醫療級系列的?!

這個問題，主婦也被問了N百次，也被問得很困惑，困惑也很久了。

剛好也是德國主婦的snoopy留言問到，主婦忙了一陣子後，終於有時間來整理這個問題。做功課做功課，主婦不怕做功課，哈。把問題搞清楚，最重要。

華麗且神奇的推銷用語，或許可以創造高業績，但，這不是「主婦上街」的主張。否則主婦的「檢驗德國貨」就直接改名稱較做「推銷德國貨」。乾脆直接叫賣就好啦，哈。

話說回來，找遍了德國寶迪德文官網，主婦就是沒有看到「醫療級」這一個形容詞。

在德國消費市場上，商品使用"醫療"當一個廣告形容詞也要很小心。有"療效"的背後總是要負擔重大的責任。就像沒有醫療教育證照的人，在德國不得買賣任何醫藥用品一樣，連醫療美容保養品都不被允許。所以，德國公司在這方面的用詞都很小心。

主婦想了想，應該是台灣商人的誤解，或是銷售用詞上的誤解。

在德國，不沾鍋標榜少油低溫烹煮。在目前現代社會中，攝取過多油脂的飲食習慣中，低溫少油烹煮，算是健康烹飪法。但是這裡的『健康烹飪法』並沒有所謂的"醫療" 上的任何效用喔。

不沾層是塑料本來就不會被人體吸收，不被人體消化吸收的一定就會隨著人體排泄物排出，這純屬自然現象，不沾層塑料在通過人體時也沒有起任何作用。也不應該跟"醫療"有任何關係。

目前市面上的不沾鍋表層都是所謂的PTFE樹脂塑膠為原料。

每一個鍋具公司所應用來做不沾層的，它擁有很多不同的名稱，大致上有，杜邦(DuPont)的Teflon(鐵福龍)、Autograph以及瑞士ILAG的Durit Protect Plus...等等。不沾鍋原則上只要不乾燒或空燒到攝氏360度以上，使用該鍋煮食物都沒有健康上的疑問。但，Durit 不沾層則多在攝氏250度為界線上。可參考（瑞士ILAG的Durit）。

怎樣知道鍋子是否已經達到危險溫度?!

一般來說，當鍋內食用油開始冒煙的時候，溫度是到達攝氏200度。

所以，使用適當的耐熱鍋鏟，也很重要。

有些耐熱鍋鏟只耐熱到攝氏200度，如寶迪鍋鏟；有的耐熱到攝氏270度，如WMF鍋鏟；有些矽膠鍋鏟可耐熱到攝氏300度，如Silit等。也就是說呢，當鍋鏟在鍋中熔化，也就代表你的不沾鍋鍋溫過高啦。(這一段真是廢話! 哈哈)

關於不沾層開始剝落後，誤食的危險性，寶迪鍋廠商也有過公開資訊，
寶迪鍋的不沾表層，萬一有刮傷等等，可以繼續正常使用，是無害的，也沒有健康上的疑慮。萬一是在煮菜的過程不沾表層脫落，不甚食入，也對健康沒有影響，這種不沾表層為塑料不會分解也不會被人體消化吸收，會直接隨著排泄物排出。

以上的說詞，德國風險評估研究所(BfR，Bundesinstituts fuer Risikobewertung) 曾經有研究過，結果也是跟寶迪鍋公開的資訊一樣的。

好，主婦就在這裡稍微整理一下德國寶迪(Berndes)的鍋子材質。

先從鍋身來談起，寶迪鍋的鍋身材質大致上有以下三種:

輕鋁鍋 (Alupan)

輕鋁材質是比較實惠的材質，鍋子重量很輕。

一般不喜歡很重的鐵鍋或者不鏽鋼鍋的人，又有預算上限制的可以考慮這一種材質的鍋子。

這材質的鍋在使用上的限制是，絕對不能進烤箱。

Alu-Special系列不適用於瓦斯爐，

Balance-Induktion也可適用於電磁爐。

寶迪輕鋁鍋系列：Alu-Special、Balance-Induktion

不銹鋼 (Edelstahl)

不退流行也很耐用的材質。

所有的寶迪不銹鋼材質鍋都可以用於電磁爐，適用洗碗機，也可進烤箱。

但有塑膠手把的都不建議進烤箱，也不可高於攝氏160度。

寶迪不銹鋼鍋系列：Relax、INJOY、Millesima

鑄鋁鍋(Aluguss)

或者叫做"灌漿鋁鍋"。

算是介於輕鋁鍋與不銹鋼鍋之間的材質。較輕鋁鍋重，但比不銹鋼鍋輕。厚重的材質有利於傳熱以及保熱，經年使用不會變形。所有寶迪鍋鑄鋁鍋可以適用洗碗機、可以進烤箱。
但有塑膠手把的都不建議進烤箱，也不可高於攝氏160度。

寶迪鑄鋁鍋系列：除上述的系列，其餘寶迪系列都屬於這一類。

再來說說，寶迪鍋的不沾層材質，

她運用的不沾層，目前為止有兩種，

easy cooking不沾層

例如，Injoy、Balance以及輕鋁鍋系列的不沾鍋。一般為了增加不沾層的使用壽命，內鍋會噴三層，外鍋噴兩層。

新的杜邦Autograph2不沾層

新的寶迪鍋系列，除了上述幾項外，都是用這一種不沾層塗料。寶迪公司以及杜邦公司自己的說法是，這一種新的杜邦不沾層Autograph2，使用壽命較長，較耐操。其他都沒有說喔，所以，不能說這類的不沾層是醫療級的。

以上，

主婦主要還是想要透過官方資料的整理翻譯，

中立的提供讀者寶迪鍋的正確資料。

其他關於不沾鍋的比較以及一點小小資訊，可以參考一下這一篇文章
http://blog.roodo.com/made_in_germany/archives/5915831.html

最後，還是要衷心的說，西式的鍋具製作的依據，主要還是以西方人的烹煮習慣為主。要如何找到適合東方烹煮習慣的鍋具，還是要在購買前用點時間做一點功課，例如，不沾鍋絕對不適合中式的高溫快煎快炒，絕對會影響到不沾鍋的使用壽命。

還是希望大家做個聰明的消費者，

考慮自己的需求，買正確的商品，

才能買的開心用的安心喔。