企鵝呱呱叫

企鵝評價：★★★★★
企鵝妹評價：★★★★☆

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每每看日本節目，
深冬夜裡圍在屋台前，
吃著熱呼呼關東煮，
就暗自立下願望，
有天也要試試這濃濃日本味的街頭小吃。

後來才知道，
屋台很少賣關東煮的。

反而是店面居多。

價格也不盡然是屋台式價格。

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兩隻企鵝在力關東煮前躊駐著，
因為它在銀座，門口安安靜靜，
因為這才第三天，兩隻企鵝還有點閉俗，
因為晚餐是月島文字燒，
力在行程裡只是下午茶，店看起來卻是正餐之地。

心一橫，收起傘，拉開門，
室內悠悠靜靜， 沒人。

只有左前方關東煮吧臺，
暈黃燈光亮著。

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一會兒，
著傳統日本伙計服中年男子從內走出，
招呼兩隻企鵝坐在吧台前，
吧台內，是位看來超有威嚴的師傅！

看著菜單，沒有漢字，不知如何點餐，
只好央求嚴肅師傅，
讓企鵝用手指點。

一二三，臉皮厚的快速指指指，
豆腐、大根、和丸子。

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大根像藝術品，半透明，
切邊有著美麗圓弧，
切面平滑整齊，似玉石一般。
入口沒有半絲纖維，
不是熬爛，
是富含湯汁的彈性感！

不是那種鮮甜讓人驚豔的少女大根，
而是悠悠閒閒，
那種從小到大生長在貴族世家，
自然而然散發的雍容氣質！

用貴族來形容大根，從來沒遇過，
不過力關東煮那塊大根，
就是散發著這種莫名氛圍。

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品嚐完三道小點，
再跟師傅點了YOYO書上提到蕃茄關東煮。

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沒有想到，
蕃茄關東煮會這樣擺盤，
一種日本式的西方美感。

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不僅擺盤，湯頭也是，
和風湯頭搭著義式香料。

蕃茄厚實，
是軟得沒纖維的果肉，
果肉組織果肉縫裡滿滿是湯頭，
沒有種仔。

西洋蕃茄在和風湯頭融得只剩形，
裡頭滿滿是日本內在，日本精神。

義式香料畫龍點睛，
讓湯頭不僅僅只是和式豐富熬製溫潤柔和內涵，
更能嚐到特殊香味、微微變化刺激，
有著兩者交互新鮮口感，
但卻又是那麼融合！

在日本內在日本精神和風湯頭裡，
用西洋去創造出一個嶄新和式味！

一個有禪的小品！

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兩隻企鵝驚喜的喝著蕃茄關東煮湯頭，
邊對嚴肅主廚產生崇拜之意。

離去時，豎起拇指，主廚笑了……

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