2005年09月17日 14:37
二代咖啡實驗室（一）
二代咖啡實驗室，店內一角
是年輕時的一本聖經。
在嗜咖啡者圈子引起很大震撼的，差不多像國父革命一樣。
那個時候才知道，原來需要義式要壓填，
原來機器壓力夠的話是高達8、9大氣壓，
原來 Espresso 應該是深紅赫色，
原來應該要有克立瑪的！
這些成了喝 Espresso 的準則。
到後來，這些成了參考標準，知道 Espresso 還要加入很多變動因素，
才能決定好不好喝。
蔡瑞麟也在台北開了第二代咖啡實驗室。
----------------------------------------------------------
第一代是在仁愛路和新生路交會處，
那棟林洲民建築師改建，
阿扁選台北市長時轟動一時國父海報的建築物那兒。
去過幾次，大得誇張，
更是當時 IBM 小黑俱樂部有名的聚會地，
店裡常滿座，工讀生也請了好幾個。
至於品質，嗯，書上寫得比較好喝。
後來聽說和原股東理念不合，分了。
過不久又在忠孝東路另一頭開了二代咖啡實驗室，
小小的，簡簡單單。
-------------------------------------------------
二代在立法院附近的巷弄裡，
初秋一個豔陽天下午辦完護照，
騎著歐斗麥瞎逛，見著林森路竟然有著日式舊獨宅，
溜進巷弄呼吸那靜謐午后氣息，
企鵝妹見著不怎起眼的小屋廊下竟擺著烘豆機，
立即 U Turn，嘿，還有寫著飲品價目黑板！
狹長屋內巧小玲瓏，乾乾淨淨的一室白，
陽光橫斜過巷弄灑在門口，
唉呀，一眼就愛上了！
室裡好像辦著研討會，
門口脫了鞋躊駐，
倒是裡頭小姐迎上門，
原來是滿座，呵。
剛剛在門口想著這可能是二代咖啡實驗室，
見櫃臺旁堆了滿疊聖經，
嘿，沒猜錯！
不廢話，來杯 Espresso！
沒想到，這杯是喝過中的 Espresso …… （明兒待續）
引用URL
或許比較貼近Arny心中的咖啡館
不過實在是太小了
有時候去都沒有位子了
我還是比較喜歡那時的一代咖啡實驗室
可以很隨性的在那裡上網
或是跟朋友聚會聊天
不過那裡的經營管理及咖啡是真的書上寫得比較好喝:P
二代咖啡實驗室如果空間再大一些會更完美
跟一代咖啡實驗室相較，兩者還真是極端。
或許是當初經營模式的反思吧。
一直覺得咖啡店不應該太大，
畢竟吧台手是一間店的靈魂，
大了支援不來，感情交流也沒。
也許在那店中的朋友會是個凝聚力，
但朋友來來去去，不變的還是只有吧台手
（如果吧台手是老闆的話）
二代吧台手不是店長本人，依舊是個缺陷，
只希望咖啡水準能一直維持，
驚奇之作就比較不敢奢求。