企鵝呱呱叫

一間小小的酒廠，正在五股崛起。

星期五晚上，參觀北台灣麥酒廠，對於溫先生經營理念的感動心情大過於啤酒美味。

規模不大，沒有雄厚資金，卻因此造就了一份真誠的心。

大部分的酒廠，大筆一揮，從國外進口成套的釀造器材，引進國外現成釀造技術。發酵槽不會烙上 MIT，首席釀酒師不會是台客。

但是 MIT 和台客精神，卻都存在於北台灣。

釀造室裡靜靜站著第一代 500公升發酵槽，由經營團隊自己畫藍圖，台灣鐵工廠製作。上蓋馬蹄型夾，樸拙，沒有成熟工藝的精美，卻是技術濫觴。

釀酒師是溫先生和陳先生，用熱情與實際行動感動來的大同大學相關科系教授，鑽研酵母十餘年。沒有頂著國外釀酒師威名，沒有擁有國外釀酒廠不傳絕技，卻是扎扎實實落地生根的技術！

酒瓶標籤，手工上膠，一張一張由溫先生黏著到酒瓶上。360度圓柱的沾手，讓標籤也成一項不好做的小手工。

因為要讓消費者容易喝到，所以採用瓶裝。因為資金不夠，無法在台玻開模，所以從澳洲進口玻璃瓶，壓縮單瓶利潤。

經驗，知識，在這點點滴滴當中累積。

第二代一噸發酵槽，鐵工廠為北台灣麥酒改善了開蓋設計。口感的變化趨向，讓新一代與老一代在偏愛上有了認知。標籤改為貼紙，手工上膠成為絕響。試著更多種的包裝，試探更多的可能性……

喝著啤酒，聽著故事，我想像開槽做酒時，溫先生在高溫環境連熬 12 個小時；陳先生學著比利時老爹，開車風塵僕僕拜訪開通路；教授和兩個人討論著酵母個性的畫面。

我知道，我喝著的不僅僅是口感好的啤酒，而是台灣本土工藝啤酒正在誕生的歷史……

延伸網點

北台灣麥酒有限公司
台北縣五股五權一路 5 號 3F-1
02-2299-7591

PS：很懊悔當天沒有體會到參觀工廠的嚴肅性，忘了攜帶留下記錄的工具！