淡色香水

這是個算是自我提醒的食譜，因為總是沒有將作法記下來所以要採買的時候就會落東落西的^_^||
如果吃厭了外食，這道又有主食又有菜、肉的烏龍麵真的是很不錯的選擇^^

我煮菜都是看完食譜後，再依自己的喜好來煮，如果你覺得有很搭配的食材的話，別害怕
加進去試試看XD

材料：
1、市售烏龍麵一包(超過一個人就買符合人數的數字)
2、市售韓國泡菜（我用的是頂好超市賣的人參牌泡菜，大約能放兩周，而且會越放越酸，所能夠視不同的料理法來使用。）
3、蒜　　
4、洋蔥　
5、青蔥　
6、豬肉　（先用醬油、糖、香油、水、味素醃過）
7、杏鮑菇（我用的是杏鮑菇塊，就是不成一根菇的塊狀菇，很便宜而且味道我覺得是一樣的:P）
8、包心白菜
9、黑木耳（黑木耳對心血管很不錯，據說多吃會讓血管恢復彈性^^）
10、熱水 (燒好在旁邊備用)
11、日式醬油(つゆ)


醃肉：
我通常買的就是頂好的肉片，買回來的肉就交給醃肉小天使處理:P
目前覺得最好吃的是培根肉片，而且買回家將它剪成四塊份量也很夠-v-
不然一般的里肌肉片也可以，同樣我也會將他剪成一半(總之就是要增量就是了啦XD)
肉剪好後放在碗裡加入醬油約三大匙(以目光測就是要加到肉的一半高)，然後加入一小匙糖，跟少許的香油跟一些味精。
攪拌均勻後聞起來有醬油跟香油的香味就可以了^^

蔬菜：
將蒜切碎，洋蔥切絲，青蔥切段
黑木耳泡軟切絲，包心白切塊、將太大塊的杏鮑菇塊切小些。

這樣準備工作就大功告成啦~!!

作法：

將橄欖油倒入鍋中，油微熱的時候就將切碎的大蒜加入，等到蒜四周冒泡再丟入洋蔥。
拌炒一陣子洋蔥開始軟化後，將肉加入。

等肉差不多轉深色就夾一些泡菜進去，可以隨性加些泡菜汁一起炒，再加入黑木耳
快速翻炒過後，就能加入包心白菜跟杏鮑菇塊，為了能讓菜能都沾上油跟肉汁所以還是要拌炒唷。

拌炒過後再加一點熱水蓋上蓋子，準備讓菜軟化。

菜稍軟後，這時候差不多鍋子應該是被菜佔滿鍋底的狀態，所以將它們都撥開一點好讓烏龍麵有地方擺。將麵包裝撕開丟進鍋裡，這時候在麵體上加些水讓麵比較容易散開。

蓋上蓋子~等

等到冒熱氣的時候，就能將蓋子打開將烏龍麵拌和一下，加入鹽巴跟味精
最候再加一點日式醬油(つゆ)，增加鮮味，然後丟一些青蔥拌一下就能起鍋啦:D




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後記

味精：
講到味精大家可能為有點疑惑，光家用的是日本味之素出的味素，原料是糖跟台灣合成味精不同。
雖然單價比台灣的味精貴但是對身體不會造成負擔，不會有口乾舌燥的感覺。既然都要自己煮了不在這些東西上選好一點，那不就沒意義了嗎??
但是如果家中不是使用這種味素的話，不加也沒關係。

黑木耳：
就中醫而言，黑木耳味甘、性平、無毒、入胃、大腸經，具涼血止血、活血補血，利五臟、清肺益氣、宣腸健胃，消痔通便等功效。
就西方醫藥的研究，能降低血液黏稠度，預防或溶解血栓，緩和冠狀動脈粥狀硬化等，其酸性多醣對小白鼠肉瘤(S-180)有42.6%的抑制效果。所以，在臨床和養生實務中，深具養生防病價值。
(↑以上黑木的耳的解說，節自here)

熱水：
在炒菜的過程中如果要加水，記得加熱水。
熱水能將溫度HOLD住，不會讓鍋內瞬間降溫，這樣就能讓菜更好吃^_^

日式醬油(つゆ)：
這個超市都有，我買過玻璃瓶跟塑膠瓶，目前覺得玻璃瓶裝的比較能保存鮮味。
除了炒烏龍能用外，最快食用法的就是清燙高麗菜，或煮好統一麵條後加一點進去。
之前老姐腸胃炎因為完全不能碰油，這種時候つゆ菜或つゆ麵就是她的好伙伴:P