以白開水潑墨

2006年02月08日
灣 仔 鵝 頸 街 市 熟 食 中 心 的 街 坊 小 菜 ， 遠 近 馳 名 ， 電 視 也 介 紹 過 。 有 朋 友 極 力 推 薦
（ 另 一 處 是 跑 馬 地 黃 泥 涌 道 熟 食 中 心 ， 我 們 到 過 ， 很 不 錯 ） 。
避 開 晚 飯 時 間 ， 怕 太 熱 鬧 ， 找 不 到 位 子 。 隨 意 選 了 一 家 ， 點 幾 個 小 菜 、 白 粥 。
忽 見 水 牌 上 有 「 師 姐 中 蝦 」 。 我 們 猜 ： 「 為 什 麼 改 這 名 ？ 是 下 廚 的 師 姐 拿 手 菜 ？
抑 或 全 是 ？ 」
夥 計 笑 ：
「 師 姐 ， 甜 甜 辣 辣 ， 中 蝦 用 醬 爆 炒 。 好 冶 味 。 」
那 蝦 略 甜 ， 醬 料 也 濃 重 了 些 。 看 來 是 「 野 蠻 師 姐 」 特 色 。 便 道 ： 「 如 果 『 師 兄 中
蝦 』 ， 應 該 又 鹹 又 濕 。 」
那 麼 「 師 弟 中 蝦 」 呢 ？ — — 當 然 又 鹹 又 濕 ， 不 過 會 收 歛 些 ， 道 行 未 夠 。 「 師 妹 中
蝦 」 比 師 姐 更 甜 膩 。
「 師 父 中 蝦 」 麻 辣 ， 嗆 人 ， 「 師 奶 中 蝦 」 不 免 煎 老 了 ， 還 帶 點 酸 ， 卻 扮 甜 。
還 有 ， 「 師 爺 中 蝦 」 是 大 頭 蝦 ， 食 腦 嘛 ， 但 師 爺 扭 計 ， 所 以 蝦 身 會 蜷 曲 。 「 師 叔
中 蝦 」 有 名 你 叫 ， 思 思 縮 縮 ， 鬼 鬼 祟 祟 ， 中 蝦 也 變 小 蝦 。
還 有 嗎 ？ 我 想 想 。 「 師 姑 中 蝦 」 啦 ， 出 家 人 ， 當 然 是 齋 ， 所 以 這 碟 乃 素 蝦 。

李碧華