【沉默之沙】

這是在我愛吃的菜排行榜裡上得了前三名的經典川菜：魚香茄子。

本來就很愛吃茄子的我，第一次吃到讓我驚為天人的魚香茄子，是在香港的一家小小中菜館。2000年10月，我到香港去找彼時正在香港和大陸工作的阿姨。那晚，姨甥倆很晚才想到要吃飯，在酒店附近隨意找了家小店，阿姨說要點她最愛的魚香茄子；我只是猜想著魚香會是什麼，然後菜就上來了。

從此，我就愛上了魚香茄子。

只是到目前為止，在台灣吃到的魚香茄子似乎都不如那晚，姨甥倆在有點熟悉又陌生的城市裡，就著有點昏暗的燈光下，在木頭桌兩頭對坐著聊天傾談，一邊把香中帶辣、滑嫩入味的茄子拌著飯送進口裡那滿足的味道。

或者，其實我只是很想念好久不見的阿姨。

【碎嘴】茄子是白的？因為我把皮削掉啦！通常有兩派作法，一是去皮，一則留皮，我初初吃到的魚香茄子就是去皮的，所以我做的時候都去皮囉！而且這樣比較滑嫩順口。