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<title>副食品中高湯的製作(六個月以上) </title>
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<description><![CDATA[家裡有數本副食品的食譜，在整理過後，最近會陸續貼出來。這些高湯雖說是適合六個月以上的寶寶，不過給寶寶吃副食品的原則是一次一種新食材，所以要讓寶寶一樣一樣慢慢嘗試呦！ 另外，這些高湯也很適合我們平時食用，畢竟雞粉、柴魚粉這些都不是天然的食品，食物還是＂天連ㄟ熊後＂啦！ 以下的份量是以寶寶食用為基準設定的，每一種湯最少要有200-300c.c.的量。蔬菜湯材料：洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜 (共100g)，水 500c.c.作法:所有材料切成一樣大小，放入500c.c.的水中煮滾。水沸騰後撈掉上面的雜質再以小火續煮20-30分鐘。然後過濾，就算蔬菜已經很爛了，還是要過濾一番。備註一：這是我最常使用的高湯了，湯頭很甜。備註二：加入5-6個雞翅膀就變成雞湯了。小魚乾湯材料：小魚乾 15g、水 500c.c.作法:將小魚的頭取出，大條的魚則切成兩段。（這頓時讓我想起吻仔魚去頭去尾切三段的笑話 ）可以將小魚放入泡茶的茶袋裡，可以省下過濾的步驟。將水及裝了小魚的茶包袋泡在水裡30分鐘開中火，要沸騰時即可將小袋去出。柴魚、海帶湯材料：柴魚 10g、海帶 約10cm、水 500c.c.作法：把海帶擦拭乾淨後縱切。放鍋裡和水一起煮10分鐘。要沸騰時，取出海帶放入柴魚，關掉火待其沉澱下去之後過濾即可。大骨高湯材料：豬大骨2支、水 1500c.c.作法：將豬大骨用清水洗淨。用滾水川燙去血水，再次用清水洗淨。再和 1500c.c.的水一起煮滾。邊煮邊用濾網撈持湯面浮沫，再轉小火熬煮至湯色變濃，約需1小時（若能熬煮3-4小時可釋放出更多營養素）取出豬大骨，再用網篩過濾湯汁。等湯汁涼了放入冰箱冷藏約1-2小時，代凝結後，刮除表面油脂。雞骨高湯材料：雞胸骨　3付、水 1500c.c.作法：將雞胸骨用清水洗淨。用滾水川燙去血水，再次用清水洗淨。再和 1500c.c.的水一起煮滾。轉小火熬煮至雞骨可以用湯匙壓碎的程度取出雞胸骨，再用網篩過濾湯汁。等湯汁涼了放入冰箱冷藏約1-2小時，代凝結後，刮除表面油脂。補充：題外話，妙手小廚師漫畫裡曾經把這類比較油的高湯裝入空牛奶盒裡（紙盒的那種），然後放入冷凍庫冷凍，隔天取出時，因為牛奶紙盒可以輕易的撕開，所以可以輕鬆的取出高湯冰塊，這時所有的油脂都會在高湯冰塊的上方，再用刀子將油脂切除，就可以得到澄淨的高湯了。我想這個方式應該比凝結後刮除可以去油去的更徹底。鮮魚高湯 (適用一歲以上的寶貝)材料：虱目魚頭1個、水600c.c.作法：魚頭洗淨，和薑片、水一起煮滾後轉小火。再熬煮至魚骨能輕易的用筷子剝開的程度（約需一個小時）。當湯汁稍涼後，用細網篩過濾兩次即可。蔬菜豬骨高湯材料：豬肋骨 300g、乾香菇 約6朵、洋蔥 1/2個、水 1500c.c.作法：將豬肋骨用清水洗淨。用滾水川燙去血水，再次用清水洗淨備用。香菇泡軟；洋蔥去皮切小塊備用。將所有材料煮滾，轉小火，熬煮至湯汁呈琥珀色再用濾網過濾即可。保存方式湯汁可以倒入製冰盒中冷凍，待結凍就可以放入夾鍊袋中保存。調理寶寶副食品時，就可以依需要取用。]]>
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	<title>回應：副食品中高湯的製作(六個月以上) </title>
	<description><![CDATA[To：孔雀魚，
說不定是同一本食譜，不過我食譜很多就是了。
這一篇算是各食譜的總匯。

Ｔo：小子娘
3Q!

To：狐狸
歡迎轉貼!]]>
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		<category>文章回應</category>
	<pubDate>Fri, 24 Oct 2008 09:46:57 +0800</pubDate>
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	<title>回應：副食品中高湯的製作(六個月以上) </title>
	<description><![CDATA[借我轉貼...]]>
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		<category>文章回應</category>
	<pubDate>Tue, 30 Sep 2008 20:01:33 +0800</pubDate>
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	<title>回應：副食品中高湯的製作(六個月以上) </title>
	<description><![CDATA[你整理的資訊實在是太實用啦~真是個認真的麻咪唷^^]]>
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		<category>文章回應</category>
	<pubDate>Thu, 04 Sep 2008 23:21:31 +0800</pubDate>
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	<title>回應：副食品中高湯的製作(六個月以上) </title>
	<description><![CDATA[哈....我們的食譜挺相同的!!!
你整理的真好! 

說真的,有用心熬湯底...有吃有保佑的啦!!!!]]>
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		<category>文章回應</category>
	<pubDate>Thu, 03 Jul 2008 12:15:09 +0800</pubDate>
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