露易絲的一期一會

老公最愛吃的就是炸醬麵，而婆婆的炸醬麵堪稱一絕。

只是因為婆婆最近開始幫我顧翔翔的關係，所以別說炒炸醬了，有沒有空可以坐下來吃碗麵都是問題了。

所以我只好自己動手來做炸醬了。

為了營養均衡，我也特別幫翔翔製作手工菠菜麵條，讓翔翔也可以跟著我們大快朵頤。

菠菜手工麵

麵糰要揉到表面光滑，然後用手指按壓一個凹陷，看那個凹陷會不會彈回來。（麵條不像饅頭之類的，所以如果凹陷不會彈回來就是正確的。）

 

配料：紅蘿蔔絲、小黃瓜絲

作法：

1.      豆乾丁跟毛豆先燙過，然後下鍋炒香後盛起。

2.      再入油鍋炒香絞肉，炒至絞肉分開有香味後盛起。

3.      蒜頭跟洋蔥切末後，入油鍋炒香。

4.      然後加入甜麵醬及無辣豆瓣醬炸香醬料。

5.      接著將豆乾丁、毛豆跟絞肉都加入醬裡面拌炒。

6.      加米酒、味霖，糖，以及水（水大約材料的八分滿，不需要淹過材料）

7.      在炒個二三十分鐘，讓材料入味就可以了。

備註一：吃的時候將麵煮熟，上面放著紅蘿蔔絲及小黃瓜絲，淋上炸醬就可以了。

備註二：愛吃辣的可以用辣豆瓣醬取代不辣豆瓣醬（我是用哈哈園的豆瓣醬，以及岡山的甜麵醬）。或是也可以在吃麵食加一點辣椒醬這樣也是可以，還有加點醋也會更好吃呦！

至於翔翔，因為炸醬口味較重，所以我只將翔翔的麵拌香油及一點龜甲萬的低鹽醬油，就要讓他吃，哪知……他完全不肯吃，麵條都吐出來還我。ㄒ_ㄒ (媽媽好受傷呦！)

幸好我還有另外煮的蔬菜高湯，原打算如果他不吃乾麵，可以讓他拌著高湯一起吃，結果他把湯料都吃了，依舊把麵吐出來還我。（再次受傷 ㄒ_ㄒ）

後來我改變方式，另外下了陽春麵（市場買得）在他的高湯中，這次他就很高興的吃完自己的麵了。（請參考［副食品）蔬菜高湯麵）

原以為或許是手工麵對他來說可能太Ｑ了（太硬了），結果當全家在吃炸醬麵時他又來搶，我給了他一口麵條，一開始看到麵條還抗拒，等到麵條入口後，這下不得了了，開始一口接著一口的猛吃。

唉！我的研究結果是，要不是這個小傢伙很糟糕的喜歡吃重口味的。

要不就是他不喜歡口裡同時有＂軟（煮的軟爛的蔬菜跟肉）＂跟＂硬（手工麵）＂的食材。