失落的新聞

　迦南麵食館位置靠近埔里鎮郊區，雖然不在鬧區，但小吃口味道地，平價化，客源頗為穩定，以蔥油餅來說，外皮酥脆、內餡鬆軟，青蔥香氣撲鼻，一大張足夠兩人吃飽，卻僅收四十元，店內號稱「蔥油餅、羊肉爐達人」的小潘說，麵團圈摺數及酥油比例決定口感，店內堅持以當日採收之青蔥製作，不賣隔日的麵團，新鮮就會好吃。

　小潘動作俐落，店內滷菜、小吃、全都會作，但來到麵食館工作前，他是家裡頭痛的一份子。迦南康復之家院長許少欣指出，小潘治療前情緒暴躁，會對家人動手動腳，很怕他回家，經過康復之家診療，又在麵店裡勤奮工作，不但能拿薪水回家，也懂得控制情緒，現在是店裡的台柱，不能少掉他。

　迦南麵食館目前有八名員工，三年前從一般麵店轉型為庇護商店，前後約有三、四十位精障者在此作職能治療，習慣了外界的眼光，也瞭解精障者在社會上工作機會難尋，員工工作的態度非常認真，早上八時上班，晚間九時休息，總是保持窗明几淨，地板光亮。

　領班小郭表示，社會上類似的庇護餐館，多數讓身心障礙者在院內實習，即使在一般餐館工作，多數作內場，重複揉麵團、作點心，但迦南麵食館不一樣，讓員工直接面對顧客，從料理、打掃、結帳、招呼全由精障者服務，「保護作得少，回歸職場才會早」。

　不景氣加上原物料波動，當許多麵店縮減人力至兩人經營，迦南麵食館卻堅持不裁員，許少欣點出一個小細節，開店三年，仍堅持不用機器，每顆水餃用雙手捏元寶，這是為了讓每個人有事可作，雖然人力成本過高造成麵食館虧損，但為了庇護更多精障者，非但不裁員，近日還重新裝潢，提供顧客更精緻的用餐環境。

　麵店員工們說，他們很有志氣，要用美食養活自己，除了蒞店享用外，也歡迎無法遠道來訪的民眾宅配，相信顧客從每一顆水餃、每一張蔥油餅裡可嘗出員工的用心，有意者來電洽詢，電話（０四九）二四二一五六一。