失落的新聞

　在我的那個年代，國中男生要上工藝課，女生要上家政課，那時聯考還沒取消，這些課跟音樂課一樣，學校常陽奉陰違，督學沒來，改上升學學科，或作模擬考試。（圖說：我做的凱撒優格沙拉，好吃又低熱量）

　這兩門課，不是主流學科，卻是我最喜歡上的，現在沒有聯考了，教改後，升學管道多元，這兩堂課還是常被升學科目取代，真是怪。

　現在的父母在課餘，拚命把小孩送去學美術、鋼琴、小提琴，也有很多父母過度溺愛，對於子女金錢觀感到苦惱，給個手機，費率常常超支，給零用錢，花到哪裡都不記得。

　上多少經濟理財課、藝術學科，都不如讓孩子為自己或為客人，作好一道菜來得有效。怎麼說呢？（圖說：我自創的番茄肉醬義大利關廟意麵，小相機拍的，顏色不鮮豔，但外面餐廳用料不見得比家裡做得實在。）

　作菜前一定要採買，為客人作菜，得瞭解對方的喜好，為自己作菜，要創造最大的滿足，在有限的預算內，得先瞭解行情，與菜販討價還價，買到所需的食材，而理財、投資學所提的，不就是每一分錢要創造最大的效益嗎？

　要做好菜，流程複雜的很，牽涉刀工、調味料比例、手法、火候、盤飾等細節，一個步驟不對，走味焦糊，引不起食慾，藝術，是不妥協的創作，作菜不能有「差不多先生」的思維，該用白葡萄酒料理的魚鮮，用料理米酒取代，色香足，味完全不對，除非你想嚇跑客人，那就端上桌吧。

（圖說：南瓜海鮮濃湯，自然鮮甜，絕無色素）

　小則便當、大則滿漢全席，都要注重配色，最早挑逗味覺的，往往是視覺，橘紅的糖醋排骨，盤底往往配上翠綠的青椒、紅豔的甜椒，簡單對比色，散發甜香，讓人食慾大開；褐色的德國豬腳，搭配芥末黃的酸菜，儘量配上素色典雅的餐盤，發揮互補色效應，豬腳看起來，就不會那麼油膩倒胃了。

　許多人狼吞虎嚥泡麵、香雞排、麥當勞，吃東西時分秒必爭，食物只是胃藥的代替品，卻願意大老遠跑去美術館、精品店流連，聽說這樣可讓自己看起來像個上流社會的人，卻忘了離客廳僅咫尺之遙，可培養多元美感體驗的廚房空間。

　庖廚能培養君子，也是美學天堂，如果電影是綜合各類藝術的第八藝術，美食多了嗅覺、味覺，絕對有資格排名第九藝術。

   到百貨公司展示衣服、到書店增進知識，多進廚房提升氣質吧！