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一回台中馬上去報到的就是這一碗，
充滿童年回憶的美味。

黃澄澄的湯汁泡著短短胖胖、沒有牙齒也可以吃的軟爛麵條，
上頭飄著切成小段小段的深綠色韭菜，
就是上桌時的模樣。

很久以後才知道特殊的氣味是因為加了鹼的關係。
原來鹼味是一種充滿童年回憶的美味。

在我的食物字典裡，
我把它和海苔和蛤蠣歸類在一起，
屬於貴貴又吃不飽的東西，
對於小時候經濟並不寬裕的我們家，
算是一種父親心血來潮時才有的好康享受。

有一次聊天發現，
我老弟現在一次可以嗑掉三、四碗，
不知是因為小時侯沒有滿足，
還是它真的是很難飽的緣故。

而我則是必點燒肉，
姑且不提那望著盤中最後一塊燒肉流口水的陳年往事，
光是這炸得外表微微酥脆，裡頭肥瘦呈完美比例的誘人賣相，
肯定是一定要來上一盤的。



我想是，我們都還依稀記得全家埋頭吃著大麵庚的小小幸福。

]]> http://blog.roodo.com/liuyuchin/archives/6964793.html http://blog.roodo.com/liuyuchin/archives/6964793.html 私廚房‧就是這個味 Mon, 25 Aug 2008 00:01:36 +0800 花蓮的漂亮女生，有一天，不知爲何講到「蔴薏」這東西(約莫是天氣熱火氣大之類)，我們的對話是這樣的:

花蓮美女A小姐：什麼是「蔴薏」啊?

一群台中女人 ： 就是綠綠的那個嘛! 很退火的喔! 可以加地瓜一起煮，很好吃的ㄋㄟ... (七嘴八舌...)

花蓮美女A小姐：地瓜... 所以是吃甜的囉?

一群台中女人 ：ㄟ...不是ㄋㄟ...也有人加吻仔魚...味道是鹹的啦! 有點澀澀苦苦的...(七嘴八舌...)

花蓮美女A小姐：澀澀苦苦...吻仔魚...地瓜...很難想像ㄟ...嗯...是吃熱的嗎?

一群台中女人 ：也可以吃涼的啊...

花蓮美女A小姐： 蛤?? (腦筋打結...)

一群台中女人 ：(抓頭) 真的很難形容ㄟ...唉唷...吃了就知道了啦! 厚～直接帶妳去吃比較快啦! (完全放棄...)


‧

因為這樣的一番對話，我現在要介紹蔴薏這東西的話，應該會是這樣的--

蔴薏加上地瓜或吻仔魚，是一種苦澀中帶甘甜，冷熱皆宜，消暑退火的好滋味。夏天的傳統市場與部分素食攤可見。將嫩葉部分摘取搓揉洗淨，會產生天然的黏液，有些攤販會用粉勾芡以減少成本或增加口感。

還有，根據上回提供Carolyn新鮮蔴薏葉的好友的老爸提供的情報，原來蔴薏必須每年播種，並不是每年都會自己長出來。今年是吃不到自家種的新鮮貨了，不過明年夏天我可是已經領好號碼牌囉！ ^__^

]]> http://blog.roodo.com/liuyuchin/archives/6778923.html http://blog.roodo.com/liuyuchin/archives/6778923.html 私廚房‧就是這個味 Tue, 12 Aug 2008 22:59:18 +0800