小玲＆阿秀 的部落格

　　小玲一向不愛吃蕃茄及和蕃茄有關的的各類食品，舉凡蕃茄汁、蕃茄醬、蕃茄義大利麵，都有一種小玲難以忍受的酸味，所以在九月號 Sunset雜誌裡讀到Heirloom蕃茄的介紹時，也沒有特別注意。沒想到之後小玲卻不斷聽到同事稱讚Heirloom蕃茄有多好吃，甚至把自家種的Heirloom蕃茄帶來給小玲試吃，結果讓小玲在逛Whole Foods超市時，忍不住買了這些五顏六色、形狀各異的Heirloom蕃茄回家嚐嚐。

　　Heirloom蕃茄是一類歷史悠久的蕃茄，在這類蕃茄之下又包含了很多不同的品種，它們的種子從古至今一代一代小心得被保存下來，沒有被混種或品種改良過，所以外貌都保持了蕃茄原始的樣貌，非常特別，口味也各不相同，果肉比現代的蕃茄紮實。

　　小玲在吃遍各品種的Heirloom蕃茄之後，發現除了果肉結實而不粉之外，在Heirloom蕃茄裡幾乎沒有現代蕃茄那種討厭的酸味，完全改變小玲對蕃茄的不良印象。於是就照著九月號Sunset雜誌裡的Heirloom蕃茄食譜做了這個蕃茄羅勒三明治。九月剛好是蕃茄收成的季節，這個三明治裡除了當季蕃茄、新鮮羅勒，小玲還用了素培根取代豬肉培根，是一道很健康的三明治。一口三明治裡包含了Ciabatta麵包的嚼勁、蕃茄的甜味、羅勒的香氣、還有培根酥脆的口感，非常好吃喔。

材料：
Ciabatta麵包（或硬皮麵包）一份、美乃滋、6-8片大羅勒（九層塔）葉、1-2個Heirloom大蕃茄（或普通蕃茄）、2-4片培根、鹽、黑胡椒粉。

步驟：
1. 把新鮮蕃茄橫切成4-6片約1公分的厚片。
2. 培根慢火煎至微焦（脆）。
3. Ciabatta麵包橫剖對半，放入烤箱稍微加熱。
4. 將麵包內側塗滿美乃滋。
5. 將下層麵包依序鋪滿羅勒葉、新鮮厚片蕃茄，撒上適量鹽、黑胡椒粉，再鋪上培根、羅勒葉，最後將上層麵包蓋上。