媽咪料理教室－滷豬腳
前一陣子
Asing生日，Zoe想做豬腳麵線為他慶生，於是問起小玲媽咪的滷豬腳是怎麼做的。小玲這才想起
媽咪上次來西雅圖時，教小玲的原汁原味滷肉密技，只要這套武功學會，便可以應用在滷豬腳、紅燒三層肉、滷大腸（還有小玲還沒學會的其他燉煮料理）上，寫意廚林。現在小玲就以滷豬腳為例，把這滷肉密技一招一式地演給大家瞧瞧。
滷豬腳
材料：
豬蹄4磅（不是豬蹄膀）、醬油1/2 - 2/3杯、蔥5隻、香菜1把
步驟：
1. 豬蹄用滾水燙過、洗淨瀝乾。
2. 把豬蹄和醬油加入乾淨的鍋中，蓋上鍋蓋，以小火慢煮，期間不時翻動豬蹄，一方面使豬蹄上色均勻，一方面避免豬蹄沾鍋。
3. 以慢火煮至豬蹄著色、醬汁收乾。
4. 加水至大約蓋過豬蹄，並加入蔥段，以慢火煮至筷子可以輕易插入豬蹄。
5. 此時加入香菜，以慢火悶至香菜變軟、變暗綠色，把香菜撈起後丟棄。
6. 完成香噴噴的滷豬腳。
圖解：
把豬蹄和醬油加入乾淨的鍋中，蓋上鍋蓋，以小火慢煮，期間不時翻動豬蹄，一方面使豬蹄上色均勻，一方面避免豬蹄沾鍋。
以慢火煮至豬蹄著色、醬汁收乾。
加水至大約蓋過豬蹄，並加入蔥段，以慢火煮至筷子可以輕易插入豬蹄。
香噴噴的滷豬腳完成囉！
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樂多Roodo! │12:53
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好吃的東西
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就在小玲即將結束在Albuquerque的國際熱汽球節假期，準備打包回府時，媽咪突然來電告訴郭貓咪和小玲，要在一星期後的十月十一日來西雅圖和Albuquerque，看看她的兩個寶貝女兒，而且小妹也會
媽咪在西雅圖 之 小玲的戰利品【小玲＆阿秀 的部落格】
at 2006年05月21日 13:05
三個星期過去了，滿溢的熟悉菜餚香仍然縈繞盤旋在腦海裡，舌尖也還念念不忘這些家鄉的美味。當晚在柔和燈光的昏黃催化下，小玲好像回到懷念的國中高中時代，在幫忙打雜理菜、談心說笑
媽咪在西雅圖 之 臨別的晚餐【小玲＆阿秀 的部落格】
at 2006年05月21日 13:06
小玲最愛吃媽咪做的乾扁四季豆了，因為媽咪做的實在太好吃了，以至於到目前為止，沒有一家餐廳的乾扁四季豆，可以讓小玲滿意。
媽咪料理教室－乾扁四季豆【小玲＆阿秀 的部落格】
at 2006年05月21日 13:10
上一篇小玲在介紹媽咪滷豬腳的作法時，順便提及類似的滷法也可以用來做滷大腸，沒想到滷大腸意外得受到大家更多的關注和喜愛，所以小玲就趕快將照片和食譜整理出來，大家（還有阿秀！
媽咪料理教室－滷大腸【小玲＆阿秀 的部落格】
at 2006年05月23日 13:52
這道菜真是很香，
小玲媽咪到阿伯客氣時也有做。
不過阿秀就是懶得去啃豬腳，
（其實已經煮得很爛了，完全不用啃。）
花了半天功夫結果沒吃到啥肉的話心情會不太好～
（不果阿秀卻喜歡吃鳳爪˙˙˙）
（那可能是比較不喜歡肥肉的關係？）
看起來超好吃的！！
不過Yen不喜歡吃豬腳，所以我大概沒機會吃到～～
小玲個人覺得做這道菜時
必須要有閒情逸致的好心情（因為從頭到尾都是慢火）
才能做出色香味俱全的滷豬腳
阿秀也不愛吃豬腳
那小玲以後是不是也沒機會吃到啊～
我我我，我要吃滷大腸！小玲，麻煩滷大腸2份！謝謝~
呵呵，滷大腸呀～
小玲正打算把食譜打出來呢，雖然完全沒有實際操作過
聰明的阿秀，連北海道妹妹和我的，麻煩滷大腸3份！
osaru也要吃滷大腸！
安也想吃滷大腸^O^
(開始裝熟中)
滷大腸？沒問題！
只要有人幫忙清大腸就沒問題～
雖然小玲媽咪做的滷大腸也是美味，
不過偏食阿秀同樣不特別熱愛，
這次的藉口是口感˙˙˙
（嗯，仔細想想，阿秀其實是大部分內臟類都不太喜歡。）
（其實最近連紅肉都越吃越少了。海鮮萬歲！）
真的可以點滷大腸嗎？
每次吃麻辣鍋我幾乎都只有在吃大腸和鴨血、拉麵
(那那不吃海鮮，真羨慕阿秀敢吃海鮮哩)
怎麼大家都只把焦點放在滷大腸哩
這篇明明寫的是滷豬腳啊啊啊～～～
沒人愛吃滷豬腳嗎......
那那跟小玲一樣
吃麻辣鍋也幾乎都只有在吃大腸和鴨血
拼命叫服務生來加鍋底(鴨血)
好像蠻省的呢
吃鍋底就可以吃到飽
呵呵呵呵~因為我不敢吃滷豬腳嘛！
我只敢用滷汁配麵線，讚讚讚~
那小玲，麻煩2碗豬腳麵線，那個豬腳換成大腸~謝謝！
哈哈，果然是一家人啊～
那個「豬腳麵線豬腳換成大腸」蠻經典的。
