小玲＆阿秀 的部落格

　　這巧達湯的食譜是小玲從二月號的Sunset雜誌上看來的，看到之後很有興趣，於是就立刻做了一次，發現簡單好做又好吃，於是和阿秀以及阿福一家人到Taos滑雪兼過情人節時，又做了一次讓大家嚐嚐，結果也是異口同聲一齊讚好。不過接下來的兩個多月就進入水深火熱的考試準備期，和緊接著的搬家一籮筐大小事，所以一直拖到現在才把照片整理好並完成食譜的翻譯，和大家來分享。

料多味美巧達湯（Halibut Chowder）

材料：
Halibut魚排（或肉質較實的白魚）2磅、Andouille香腸（或是有辣味的香腸）2條（6-8盎司）、洋蔥1個（6-8盎司）、地瓜（Sweet potato）1個（1 磅）、低鈉雞湯3杯（700 ml）、鮮奶油1/4杯、蔥幾隻、番紅花絲（Saffron threads）1/4小匙、橄欖油1大匙、鹽和胡椒適量。

註：如果買不到絲狀的番紅花，可以用粉狀代替，但份量減半（1/8小匙）。番紅花味道很重，所以不要用過量。

作法：
1. 香腸燙熟後切片（1/4吋厚）、洋蔥切碎、地瓜切丁（1/2吋）、魚排切塊（1吋）、蔥切絲。
2. 橄欖油1大匙熱鍋，加入香腸翻炒一下，加入洋蔥炒軟。
3. 再把番紅花、雞湯、地瓜加入鍋中，加熱至水滾後，轉小火煮至地瓜稍微變軟（約5-10分鐘）。
4. 拌入鮮奶油及適量的鹽和胡椒。
5. 把魚塊分散鋪滿在湯的表層，蓋上鍋蓋，小火悶煮至魚肉開始變白色（約10分鐘），再把魚塊和湯料輕輕拌勻。
6. 盛碗時在撒上適量的蔥絲。

食譜上並沒有說要把香腸燙熟再切片，結果根本無法切成1/4吋的薄片。
小玲第二次做時，發現把香腸先燙熟，就很容易切片，不過卻忘了拍照。