妙子的故鄉翦影:簡單好吃的韓式海鮮餅

December 26,2005 08:29

簡單好吃的韓式海鮮餅

韓式海鮮餅是去韓國餐廳用餐時常點的菜餚之一，一盤（約八吋）的價格大約是10美元。它的特色是餅皮吃起來Q勁十足，同時有海鮮的單純鮮美，所以受到喜愛。

因為朋友的介紹，知道在韓式超市有販賣製作海鮮餅的麵粉，再加上自煎海鮮餅程序簡單，絕不會出醜，所以這次的聖誕聚餐就選擇美味又方便的韓式海鮮餅。

接下來，就來介紹海鮮餅的材料準備及製作方式。

材料準備：
1、韓式海鮮餅粉（Pancake Mix）一包（$2.49）

2、碎海鮮少許。市場上有賣現成的海鮮綜合包（$2.99），不用麻煩準備。
3、油少量。
4、蔥一根。

製作方式：
1、將海鮮粉和水以「粉5水8」的比例混和，之後再加入適量的碎海鮮。

2、平底鍋加入適量的油，預熱。
3、調好後的海鮮麵糊緩緩倒入平底鍋。在尚未翻面之前，灑上細長蔥花條。

4、等到兩面都煎到滿意的酥脆程度後，就大功告成啦！

這裡面沒什麼特別技巧，比較難的就是如何翻面又能保持它那美麗的圓弧型。現在呢，師父領進門，修行在個人，煎的美不美就看個人修業造化囉

照過來，照過來，看一下煎出來的美麗橫切面。
帶有嚼勁的Q麵餅及豐富海鮮料，讚！果然是令人垂涎欲滴的好料一道

好菜上桌，前後加起來不需要十分鐘，就有比韓式餐廳裡所賣的海鮮餅還要超值的享受。如此事半功倍的誘人回報，你也來試一下吧

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回應文章

this dish is pretty delicious.
we always order this when we go to the Korean restaurant

| 檢舉 | Posted by alann at December 26,2005 10:42

我還沒碰過不喜歡韓國海鮮煎餅的朋友.至少天天跟我一樣到妙子這裡報到的朋友們都蠻喜歡吃的.

看來我們網聚時只要吃韓國海鮮煎餅就可以了!!!

| 檢舉 | Posted by yuki at December 26,2005 12:32

真的？！大家都喜歡吃韓國海鮮煎餅啊！真是太棒了。
不知道台灣有沒有在賣？

餐廳裡的海鮮餅價格不便宜，裡面的海鮮也稀稀鬆鬆，所以在家裡輕鬆自製是很不錯的作法。

贊成yuki的提議，若以後有網聚，大家可以吃海鮮餅

| 檢舉 | Posted by 妙子 at December 26,2005 12:40

感覺有月亮蝦餅的感覺 ^ ^
下次也來試試看好了!

| 檢舉 | Posted by 安 at December 26,2005 14:28

多放點蔥吧. 反正米國這邊便宜!
好吃! 讚! 妙子請繼續上菜!

| 檢舉 | Posted by Kimi at December 26,2005 21:53

安，

蝦？什麼是月亮蝦餅？
是在婚宴喜慶的辦桌中吃到的那一種很多顏色的炸餅嗎？

Kimi，
妳喜歡吃蔥嗎？
那鍋Pankcake Mix的包裝上，還說可以作成泡菜餅呢！
感覺很不錯的樣子

| 檢舉 | Posted by 妙子 at December 26,2005 22:15

咦?有點像海鮮pizza?可是海鮮味會比較吃得出來喔...好像很好吃耶...想吃宵夜囉....不行不行...希望等下可以在夢中嚐嚐看....

| 檢舉 | Posted by 花 at December 27,2005 01:05

韓式海鮮煎餅？好吃唷！而且我也會做唷。

至於我怎麼會做呢？話說久聞韓式海鮮煎餅的我，一日在宿舍共用廚房做飯。廚房中有一群先到了的韓國同學在吃飯，小梟順道一瞥，發現他們正在吃的就是鼎鼎大名的韓式海鮮煎餅。就好奇了起來。剛好他們吃得意猶未盡，正由一位韓國同學製作第二輪。好奇的小梟，邊做自己的菜，邊看他的製作程序，呵呵，居然讓我學了起來。

隔週，台灣同學相約聚餐，我就開出菜單，韓式海鮮煎餅，當天由小梟擔任大廚，烹調新學成的海鮮煎餅，從此我的拿手菜單就多了這一道了，呵呵！

至於好不好吃這個問題，嗯，這麼說好了，不好吃的東西能當拿手菜嗎？

| 檢舉 | Posted by 米那娃之梟 at December 27,2005 05:54

嗯，咳，咳，咳...
老話一句，沒照片沒真相

小梟，那韓國同學們的教法是要怎麼做呢？用什麼粉呢？有撇步嗎？

| 檢舉 | Posted by 妙子 at December 27,2005 07:30

妙子,
那個蔥加多一點, 沾醬油的時候好像比較香.

泡菜煎餅也很讚!

| 檢舉 | Posted by Kimi at December 27,2005 10:47

Kimi，

太多蔥會不會把海鮮的味道給蓋住了...而且，妙子有一點點、一點點挑食耶。像是：肥肉、蛋黃、韭菜、茭白筍、杏仁、雞（鴨）皮、肉桂粉、苦瓜，是絕對會挑掉的食物。蔥可以考慮一下，但太多可就不好了

現在比小時候好太多了。至少，現在可以吃生魚片了

| 檢舉 | Posted by 妙子 at December 27,2005 11:08

哇~~看起來好簡單...
我們前幾天才去tofu house吃海鮮煎餅說,原來這麼簡單
下次自己來做做看

| 檢舉 | Posted by CoCo媽咪 at December 27,2005 11:17

月亮蝦餅是泰國菜因為看起來像月亮所以叫做月亮蝦餅 ^ ^
就是蝦子,魚漿之類的用兩張春捲皮夾著炸囉

| 檢舉 | Posted by 安 at December 27,2005 11:35

花小姐，
希望妳沒有餓到昏倒

那鍋餅真的很好粗，QQ的皮最棒了！
台灣應該也有韓國餐廳吧，要找機會去嚐喲！

CoCo媽咪，
餅是不難啦，以妳的技術應該不成問題。
照片上面的圓餅一看也知道是高人的作品，是利用空中翻餅的技術把餅翻得這麼美的

| 檢舉 | Posted by 妙子 at December 27,2005 13:12

安，

剛去找一下月亮蝦餅的資料，原來它是長這樣子的呀！

(from 朱雀文化)

根據網站的說明，它的外皮是春捲皮，用deep fry的方式炸熟的。餅皮跟烹調方法與韓國海鮮煎餅有差，吃起來應該差很多。

今天小梟有傳授自調麵粉的海鮮餅作法，等整理過後再貼出來，妳可以試看看。

| 檢舉 | Posted by 妙子 at December 27,2005 13:18

小丫也做過喔！
還把沒用完的煎餅粉千里迢迢帶回台灣來，怕台灣沒賣。
我做的時候還加了紅蘿蔔絲、自製泡菜絲（和泡菜真的很合，不然就加大白菜絲）、韭菜花、豆芽菜，有時候加雞腿肉，有時加豬肉，直接當正餐。
可是我的經驗是，剛煎起來的時候外皮酥酥脆脆最好吃，放稍久就軟了影響口感。
據說攪拌時加些太白粉可以增加酥脆感，妙子試試看。
以前台北SOGO附近有一家韓鶴亭的海鮮煎餅不錯吃，沾醬也加分，不知現在還有沒有。想念啊！

| 檢舉 | Posted by 小丫 at December 27,2005 16:39

原來妙子，有如此高超的下廚功夫，這道菜看起來很好吃，我想除了海鮮之外，應該還有許多不同的變換方式！真好，有空就來試試！

| 檢舉 | Posted by T&J at December 28,2005 08:10

小Ｙ，
呵呵呵，看來妳也很愛那鍋煎餅粉呢！
那到底在台灣有沒有賣？

加太白粉的作法倒是可以一試。那太白粉是加在自調的麵粉裡還是現成的煎餅粉中呢？

Ｊ，
真不好意思，照片中的餅是熱愛廚藝的高手煎出來的，像妙子這樣只會吃不會做的人是只能在一旁流著口水瞧

妳如果做出來了，再請我們粗啊（用相片粗就口以了）。

| 檢舉 | Posted by 妙子 at December 28,2005 13:07

妙子：
就是調麵糊的時候加太白粉啊！量？應該不用太多吧！
目前在我家附近超市和量飯店，還沒找到韓式煎餅粉，所以正在翹首期待你把梟的自調麵糊方法po上來呢！
快點快點！

| 檢舉 | Posted by 小丫 at December 28,2005 16:05

我也在等呀~ 我自調麵糊的海鮮餅煎出來, 裡面都不夠酥脆, 比較像蛋餅的口感. 不知道是不是每次我都貪心煎太厚 (料太多 ^^"), 還是是我麵糊配方的問題.

我也要看快點快點! ^^

謝謝謝謝先鞠躬

| 檢舉 | Posted by sld at December 29,2005 01:09

哇! 好棒!
上街買材料囉~

| 檢舉 | Posted by hereiam at December 29,2005 01:28

哎呀呀，二位小姐慢且鞠躬。
小梟的食譜寫的不清不楚的，但他人又跑出企玩了，暫時無法問到真相說

該怎麼辦呢？該怎麼辦呢？？？？

| 檢舉 | Posted by 妙子 at December 29,2005 03:19

hereiam，

你玩肥來啦！
好玩嗎？

| 檢舉 | Posted by 妙子 at December 29,2005 03:26

小梟的調粉太"搞缸", 當然是去買妙子推薦的pancake mix 囉, 希望Hou不會比Atl遜!http://whatbird.wildbird.com/mwg/_/0/all.aspx

是粉好玩, 不過車子有懼高症, 才滑一天, 車子就掛在山上發不動, Christmas eve只能窩在旅館吃泡麵http://whatbird.wildbird.com/mwg/_/0/all.aspx

| 檢舉 | Posted by hereiam at December 29,2005 03:55

oops~倫家的表情符號怎麼賣輪轉?

| 檢舉 | Posted by hereiam at December 29,2005 03:58

hereiam，

泥貼了網頁的LINK，當然不會有輪轉的icon出來呀！

嘻，嘻，你是要說HOU很鳥嗎？

車子不想跟你粗企玩喲。。。太有個性了。車子不理你後，怎麼修理它呢？

| 檢舉 | Posted by 妙子 at December 29,2005 13:34

小梟自調麵粉配方：

（一張餅）
一般麵粉2/3~1杯，加入雞蛋（或蛋黃）一顆，之後再加入冷水，調勻。
比例上，要調到稍微濃稠，但不要太濃，有點稀無所謂。

海鮮料可買現成的，亦可依個人喜好另外加入蔥、胡蘿蔔絲或烏賊。

p.s.若有轉達錯誤，會請小梟更正。

| 檢舉 | Posted by 妙子 at December 29,2005 13:45

當然是擰著車鼻, 踹下山企!

今天出門逛了兩家華人超市遍尋不著pancake mix,

改天再去逛韓國超市, 再找不到......Hou 以後改名叫 Nou !!!

| 檢舉 | Posted by hereiam at December 29,2005 14:44

hereiam，

這個修理車子方式倒也乾脆，看它下次敢不敢亂耍小脾氣

最近天氣有粉冷到下雪嗎？怎麼覺得大太陽暖哄哄的？還是被家裡的暖氣給騙了

韓國超市應該會有賣粉的，他們那麼愛那道菜，不口能沒有。對Hou有信心

| 檢舉 | Posted by 妙子 at December 29,2005 14:55

嘻~ 倫家企洗SPA也見到不少鳥說~

| 檢舉 | Posted by hereiam at December 29,2005 14:59

hereiam，

這鍋嘛，你是去洗露天池是嗎？還是...洗SPA還大家脫光光吆？

| 檢舉 | Posted by 妙子 at December 29,2005 16:48

不要被餅大撞到喔

| 檢舉 | Posted by kufao at December 29,2005 16:50

妙子謝謝喔~ ^^

這個配方跟我的很像耶. 只是我是用牛奶調勻不是用水.
(我有實驗對照過, 我覺得牛奶的比較好吃)
然後我還會加一點點糖和鹽, 稍稍調和一下"麵粉味".
我覺得最難的就是調到有點濃又不太濃, 我的食譜也是這樣寫.
可是到底濃又不大濃是多濃啊?
是幾杯水或是幾杯牛奶的份量呢?

除了放紅羅蔔放烏賊放蝦子, 我還會加青江菜喔, 把它切細細.
我覺得加青江菜很好吃, 尤其梗的地方脆脆的.
我們家不加蔥所以我才改加青江菜,
因為 Bubble 不吃蔥 ^^"

| 檢舉 | Posted by sld at December 30,2005 00:07

妙子,

我去的是公共的露天池
我們不一定要敗相機, 是不是咧?

| 檢舉 | Posted by hereiam at December 30,2005 04:06

pancake mix 的粉已經調過味了嗎?

| 檢舉 | Posted by hereiam at December 30,2005 04:27

先快快地回答hereiam的問題。

Pancake mix的粉已經調過了，不用加其它的seasoning。不過，如果你是重鹹者，要再加一些salt。若喜歡的話，可以在煎好時配醬吃，會更好粗喲！

在公共浴池賞鳥，嘻嘻嘻，真有你的。這時小小的F10就夠看了

沒想到美國有露天池啊？你不是企滑雪嗎？哪來的露天池？你該不會跑企日本了

| 檢舉 | Posted by 妙子 at December 30,2005 04:41

那家SPA是日式的, 就在滑雪場的山腳下
滿天星斗配上熱騰騰的蒸氣, 浪漫朦朧美, 我想F10都可以省了

那小梟的自調麵粉要加什麼seasoning呢?

| 檢舉 | Posted by hereiam at December 30,2005 05:10

Hereiam, 小梟的應該也不用調味. 跟妙子寫的用 pancake mix 的道理是一樣的. 通常是在餅煎好後, 配上特製的醬料 (醬油加點白芝麻還有其他一些調味品等等等). 所以那醬料其實也是一大學問呀.

| 檢舉 | Posted by sld at December 30,2005 05:30

| 檢舉 | Posted by sld at December 30,2005 05:31

嗯，嗯，嗯...
sld看來是調醬的箇中高手

沒錯，重點就在醬料上。
一個很簡單的醬可以自製：醬油泡蒜頭（至少要泡個overnight以上，泡越久越香醇，很棒喲！）

sld不知道有沒有什麼特別醬料？

| 檢舉 | Posted by 妙子 at December 30,2005 05:43

kufao，
只要鳥不亂飛，應該是撞不到的

sld，
好聰明，用青江菜代替蔥。
沒想到Bubble也挑食

小梟的食譜要等到他本人回家後才能確認...小梟，你肥來了嗎？

| 檢舉 | Posted by 妙子 at December 30,2005 05:47

我是用醬油加麻油加醋加點糖, 如果喜歡的話還可以加韓式辣椒粉. 至於比例的話我都隨意啦邊加邊吃吃吃看 ^^"

加點白芝麻在上面很好看, 大概也會比較香.

我也時候也會加蒜. 不過餐廳裡的沾醬好像沒加蒜.

| 檢舉 | Posted by sld at December 30,2005 11:03

忘了說, 不過我其實比較喜歡加蒜的醬.

| 檢舉 | Posted by sld at December 30,2005 11:04

對啊，同意同意，加蒜的醬真的很好吃。
hereiam可以試試看。

| 檢舉 | Posted by 妙子 at December 30,2005 12:21

金多謝

| 檢舉 | Posted by hereiam at December 31,2005 01:10

免客氣

| 檢舉 | Posted by 妙子 at December 31,2005 13:22

你說的韓式海鮮餅粉和海鮮綜合包這些原料這邊都沒有賣的……，能說說餅粉裏用的什麽麵粉，還有什麽其他料在裏面？
我在臺灣朋友的BLOG裏看到不只一次說自己做韓式海鮮餅了>_<似乎很多旅居國外的臺灣人都能做這道菜^_^

| 檢舉 | Posted by yanun at January 7,2006 04:23

什麼麵粉啊？照小梟的說法，就是一般的麵粉(general purpose)，裏面沒有特別的料，就是麵粉而已。

如果小梟還有補充，再回來補寫。

| 檢舉 | Posted by 妙子 at January 7,2006 04:27

这样啊。我还以为海鲜饼粉里面会有什么额外的调料呢^_^

| 檢舉 | Posted by yanun at January 7,2006 22:47

看起來是沒有特別的調味料啦。
不過，麵粉是要用低、中、高筋，就不太清楚了。
在美國，買ALL PURPOSSE就可以了說。

| 檢舉 | Posted by 妙子 at January 7,2006 23:39

偶們這種又窮又懶的學生，凡是可以在超級市場買的就拿來用，這裡的超市大多都不大，種類也沒有那麼多，所以通常都用最容易買到的低筋麵粉在做，Type 405。偶記得上次貓頭鷹做的就是用這種麵粉做的。

妙子上面的那個五比八的比例，剛剛試了一下，其實滿難煎的，非常容易變成麵糊，偶下次要用一比一的比率來試試看。

| 檢舉 | Posted by 德國豬 at January 8,2006 01:46

德國豬，

包裝上是說5:8的粉水比，就這樣照做了，做出來的結果也粉好粗。
不過，妳說的對，比例也許要照各地的麵粉成份慢慢去試出來。

| 檢舉 | Posted by 妙子 at January 8,2006 05:01

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-26064.htm
大廚秘訣／韓式薄餅

100克的麵粉加入30克的太白粉，再加入一點鹽巴調味，接著把240C.C.的清水加進去，最後再打入一整顆雞蛋攪拌均勻，接著把麵糊倒入熱鍋中，再灑上一點蔥花，加入切成丁狀的火鍋料，最後在上面淋上一點麵糊，利用小火將底部煎至金黃色就可以上桌囉！
(2005/11/28)

| 檢舉 | Posted by hereiam at January 13,2006 11:04

以上將火鍋料改成海鮮應該就行了吧
另外我會再加一匙油混在麵糊裡
這樣可能會比較容易翻面, 煎起來會 "洽ㄑㄧㄚ˙"

| 檢舉 | Posted by hereiam at January 13,2006 11:14

啊，好討厭喔，連hereiam也粉會煮飯的樣子。
為什麼