December 14,2005

辣到心坎裡的美味-青辣椒燉湯


記不得是從什麼時候開始對辣味產生無法自拔的迷戀,對帶有辣味的食物,總特別愛嚐上一口。不論是在寒冷的冬天縮在桌角溫吞地吃口熱辣食物、心滿意足地享受通體舒暢的暖和,或是在炙熱的夏天關在冷氣房中瘋狂地大嚐辛辣食物、以自我虐待的方式享受著汗水鼻涕齊流的痛快,辣味的刺激總是讓人食慾大增,也讓桌上不論好吃或不好吃的食物更添美味。這種對辣味的喜愛,也延伸到以辣味著名的墨西哥式食物。


墨西哥式食物的辣味尺度開放(註)種類豐富,從輕逗人心的微辣到痛徹心痱的重辣,要什麼有什麼。其中最令人為之傾倒的辣味料理(正確的說,是最令妙子讚不絕口的),正是那入口溫順、下肚火熱的青辣椒燉湯(Hot Green Chilie Stew),它那美妙的辣味熱情可以讓人喝到後歡欣到心坎裡去。


青辣椒燉湯內容豐富,大姆指級的青辣椒和牛肉、洋蔥、蕃茄、馬鈴薯的一番攪和後,整碗燉湯沁香撲鼻。香味的誘人和辣椒的爽口,可以讓人一口接著一口不停的吃著。
(照片中的食物是著名的新墨西哥餐廳FRONTIER的青辣椒燉湯)



一小碗5 盎斯的青辣椒燉湯配上傳統式的墨西哥玉米薄餅 tortilla價格為$1.89(美金)。
偶爾吃吃還負擔得起,但老是吃外面,再怎麼便宜也消費不起。
實在是太愛這道美麗的燉湯了,索幸就親自動手做做,好歹也可以省下不少伙食費。


東方超市巡視一圈後,材料買齊了。
共計有:切好的青辣椒一桶、蕃茄數顆、馬鈴薯兩顆、洋蔥一顆、蒜頭一顆、及絞牛肉一包。(另外還有雞湯塊及九層塔。)



邊切著洋蔥,邊想著即刻就要吃到的美味。
切著切著,心中一陣感動,眼淚幾乎要湧了出來。
(媽的,洋蔥怎麼這麼薰人...)


呵呵呵,聖誕老公公偷偷地送來祝福,一大鍋十人份的青辣椒燉湯在熱心期盼之下完成了。
滿屋的燉湯芳香熱氣,驅走了屋外窺視的寒冷氣息。



由於青辣椒在熬煮時辣味會漸漸淡去,所以在大快朵頤之前,一定要再加入少許的未煮青椒,才能重拾原始辣味。


一口喝下去,美味啊~
再一喝下去,幸福啊~
三口喝下去~歡喜得讚不出聲來了。

青辣椒燉湯,真是辣到心坎裡的美味


註:辣位尺度請參考KIMI的辣得鼻涕直流 - 解答篇。




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Posted by miawko at 樂多Roodo! │12:12 │回應(62)引用(0)美食分享
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回應文章
能不能分點給我喝? 我們這邊今天是攝氏零下7度,加上冷風感覺是攝氏零下17度.
Posted by yuki at December 14,2005 12:32
好可憐的yuki,怎麼會這麼冷呢?!
請喝啊請喝,保証喝了心窩暖暖,手腳靈活,比做運動還要有效。
Posted by 妙子 at December 14,2005 12:41
冬天吃紅豆年糕湯最棒了.
Posted by yuki at December 14,2005 12:50
紅豆年糕湯?
韓國的食物嗎?
Posted by 妙子 at December 14,2005 12:52
不是啦,那是大塊的mochi(看起來像肥皂)放在紅豆湯裡吃,是日本食物.
Posted by yuki at December 14,2005 13:17
http://www.tourism.city.osaka.jp/ch_t/enjoy_osaka/dining/local_osaka/ 大阪地方小吃

"夫婦善哉" "me-oto zenzai"
作為難波的一條叫“法善寺小巷”的小街的代名詞,“夫婦善哉”(紅豆年糕湯)是大阪人很愛吃的一種甜食。此名源自法善寺裏出過這種甜食的齋坊。它含有兩碗很甜的紅豆湯,“me-oto”意為“夫婦”, 即指這兩碗粥要由兩個人共同來分享。1908年,首家“夫婦善哉”店開張時, 最多可容納10名顧客。

紅豆年糕湯
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Posted by yuki at December 14,2005 13:36
我也要,我也要。台北也很冷。辣的、甜的,看起來都很棒呢!
Posted by 趴趴走 at December 14,2005 14:05
阿!昨天才做了幾乎一樣的湯,可是少了青椒~~~阿呀呀~~~青辣椒,在寒冬裡,少了它就不點題了啦~~~
Posted by 抓斐蝶 at December 14,2005 14:09
那是哪一家餐廳啊?
他們家的Green Chile Stew好吃嗎?
Posted by 阿秀 at December 14,2005 15:35
妙子, Yuki,
我也要吃~~~~~~~~~~~
昨天這邊是攝氏零下 15 度的冷風. 今天, 溫度計結冰了...
Posted by Kimi at December 14,2005 21:03
這口味會不會太刺激啦~(完全無法吃辣的肯恩)
Posted by 肯恩 at December 14,2005 22:12
阿秀,

那正是大名頂頂的FRONTIER啊!
跟KELLEY's相較,FRONTIER的湯頭味美料更多,而且也比較便宜。

Kelly被打敗啦!
Posted by 妙子 at December 14,2005 22:58
肯恩不吃辣啊?!而且是完全不吃辣!!!
你是奇人,長在台灣的奇人。
台灣不吃辣的稀有人種

辣椒是很神奇的食物,它越煮會越不辣。
所以肯恩也是可以試著吃這道菜的。
保証YAMMY!
Posted by 妙子 at December 14,2005 23:00
趴趴走和KIMI,

在這麼冷的時候,一起來暖胃增加活力吧!
要吃多少有多少。

店裡賣的不便宜,小小一碗,還真是小小一碗(5盎斯)就快要美金二元,外面常吃可真是會負債累累啊

抓斐蝶,
太巧了,你也做了一樣的湯。
青椒要買新墨西哥產的喔,味道會更棒
Posted by 妙子 at December 14,2005 23:08
啊,對了,yuki!

紅豆湯煮好了,請送一碗到這裡。
可憐的KIMI那裡也要喔!而且要特別加熱,把她那裡的冰給化掉。

那鍋韓國人也吃有年糕的食物耶~
也是放在湯裡煮,跟yuki說的日本年糕很像。
Posted by 妙子 at December 14,2005 23:11
這兩天好冷呀

看到這鍋湯讓我想起好吃的火鍋了 :P
Posted by alann at December 14,2005 23:49
alann,

蝦米?你那裡也會冷?!
真糟糕,連萬年夏天之州也會冷,何況是其它州呢
Posted by 妙子 at December 15,2005 00:35
妙子:能吃就是福啊!這讓我想起紐西蘭一個廣告 (tooth past for sensetive teeth)

Life is too short to go without ice cream...


我也超愛吃辣的,這個湯,讓我想起台灣的麻辣火鍋
我想回台灣啦!
Posted by T&J at December 15,2005 03:47
小J,

妳起床啦!
好想妳說~

不知道妳那裡冷不冷。聽電視新聞的人在聊天,昨晚好像是東北一帶很冷的一夜。

可憐的YUKI跟KIMI,要送點熱的辣的給他們吃才行

Posted by 妙子 at December 15,2005 03:53
妙子,Kimi,J,紅豆年糕湯煮好了.請享用.
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Posted by yuki at December 15,2005 04:31
這年糕好大啊,好像大湯圓一樣。
太好了,今天的甜點有著落了。

謝謝yuki 
Posted by 妙子 at December 15,2005 04:34
粗完上面那一大碗,差點沒撐死! 趕快運動幫助消化.
Posted by yuki at December 15,2005 04:56
哈哈,一定是好粗才會一口氣粗完。
運動不要太激烈呀,選一個就口以了。

突然想到吃辣也有一個好處,就是能幫助腸胃蠕動。
所以吃辣的隔天早上,也是粉心情愉快的說。
Posted by 妙子 at December 15,2005 05:00
妙子:

當然會冷啊, sunshine state也是會下雨的
今天晚上要去吃火鍋
*雀躍狀* XD
Posted by alann at December 15,2005 05:25
妙子,妳是用那一種辣椒煮的?
Posted by yuki at December 15,2005 05:31
好大一碗喔! 讚讚讚!!
減肥? 怕肥? 這兩個詞先放一邊企啦!!
Posted by Kimi at December 15,2005 05:44
貴處商家腦筋動的真快,小青辣椒切碎起來一定很痛苦,手指辣辣,切菜板跟菜刀都要大洗一場,事先切碎,直接裝桶賣,真是聰明。我們這裡的雜貨店還沒有這種商品,平常看到小綠辣椒,連該怎麼料理都還不會呢。
不過,洋蔥切碎了裝盒賣,我們這裡倒是有的。
妙子的辣椒湯給我一個靈感,下次再將隔夜泡水的豆子也到進去煮,飽食感一定倍增,不過,水量要大加,不然就變成辣椒熟豆粥了。
欸,借問一下,你們會不會吃過辣的以後,就很想再吃一點,只有一點點甜甜的...

Posted by 阿勤 at December 15,2005 06:55
恭喜阿藍可以在冷冷的夜晚吃到火鍋。
YAMMY YAMMY,保証體內充滿熱氣。
上火啦
Posted by 妙子 at December 15,2005 07:37
yuki,
那是在山姆俱樂部買到的桶裝碎青椒,產地在New Mexico。
好好吃喔~

阿勤,
那切辣東西時,要不要帶手套防辣啊?
不然,萬一不小心用手抺到了眼睛,不就昏倒?
妳那鍋豆子湯,煮好了也請來分享一下。

吃辣之後,嗯,不會想吃甜的耶,只會想大喝可樂
妳會想吃甜的?
Posted by 妙子 at December 15,2005 07:56
有欸,我小時候,下了班大吃一噸粗飽的晚餐,就會再塞一顆巧克力,配上一杯熱茶或是咖啡。
現在懶了,放學回家,吸哩呼嚕喝一碗加味辛拉麵,就足接給他上船睡覺,叫台台跟妮妮來一起陪睡。
Posted by 阿勤 at December 15,2005 09:37
喔,謝謝YUKI和妙子啦!這討論越聽越餓,我好想吃火鍋和臭豆腐喔!

妙子:紐西蘭這是春天,不過最近天氣不定,昨天還是大太陽,今天卻是陰雨綿綿,聖誕節的時候,正是紐西蘭的炎夏,妳們那可是正冷著吧!!
Posted by T&J at December 15,2005 09:50
阿勤,

台台跟妮妮好幸福喔
可以天天被妳抱著睡。

辛麵也不錯吃,大碗有Q勁。不過,辣味要再加強一些。


這裡還有誰吃完辣後會想吃甜食?
Posted by 妙子 at December 15,2005 09:56
妙妙,

要把小辣椒切碎之前, 要把裡面的子和那個白白的絲先弄掉.
這樣就不會辣到手. 可是這樣辣椒也不會辣了...
Posted by Kimi at December 15,2005 10:02
J,

好像很早以前就聽到妳說想吃臭豆腐耶!
快送一盤過來,免得妳餓到。



紐西蘭也過XMAS嗎?那聖誕老公公穿什麼呢?
Posted by 妙子 at December 15,2005 10:07
Kimi,

不辣就不好吃了。
辣子絕對是至寶,不可以丟掉。

嗯,看來買市場上切好的才是正確的選擇

妳運動做完啦?
Posted by 妙子 at December 15,2005 10:12
妙子:也過啊!不過就是大吃大喝和互相送禮的日子,這裡的聖誕老公公穿T恤和短褲,不能會熱到中暑

這臭豆腐真好吃!
Posted by T&J at December 15,2005 10:13
J,

妳那裡的聖誕老公公真有趣,妳一定要寫一篇來介紹介紹。
亂想一下,那聖誕老婆婆是不是穿著比基尼山門?
Posted by 妙子 at December 15,2005 10:21
妙子:說不定喔!!我到時候再好好的觀察一下。
Posted by T&J at December 15,2005 11:02
那Santa的鬍子怎麼辦? 綁辮子嗎?
Posted by hereiam at December 15,2005 11:10
好辣好辣!
小丫也是不能吃辣的台灣奇人,一吃辣就猛流鼻水。
紅辣椒通常是用來增色的,一定要去籽。
所以,紅豆年糕湯比較吸引我,尤其在這麼冷的天。
(咦?想流口水,可是表情符號打不開耶)
Posted by 小丫 at December 15,2005 12:18
臭豆腐
五更腸旺
Posted by yuki at December 15,2005 13:13
小Y居然也不能吃辣~~~
那麻辣鍋吃不吃呢?

表情符號又當機了,明天大概會修好。拍謝。
Posted by 妙子 at December 15,2005 13:29
hereiam的鬍子問題很好。
在小J尚未回答之前,大家來猜猜看答案是什麼~

妙子先猜,Santa會把鬍子割下來拿去義賣,把義賣的錢捐到慈善機構或當成買禮物的基金。


yuki,
那是妳今晚煮的晚餐???
什麼!我們說什麼,妳就可以變什麼出來!
喔,妳真是比餐館還厲害呢!
Posted by 妙子 at December 15,2005 13:33
妙子,不素啦,那不是我昨晚的晚餐.是幾個禮拜前去紐約市皇后區的法拉盛"紅筷子餐館"吃的菜.再貼幾張給妳們看.酸菜大腸
北港雞卷,麻油腰花

Posted by yuki at December 15,2005 22:01
妙妙,

因為星期三的進修結束了, 所以心情輕鬆一點.
繼續奮戰中...
Posted by Kimi at December 15,2005 23:12
yuki吃的都是妙子的最愛,我們真有默契
好好粗啊!
請再多出一些菜,暖暖我們的胃。

Kimi,
請加油。我們會天天想著妳的,也會幫妳吃好料的
Posted by 妙子 at December 16,2005 02:19
墨西哥式的辣 跟台灣式的辣有不同嗎!?
Posted by at December 16,2005 02:24
安,

嗯,該怎麼說呢?

以圖片上的新墨西哥式青椒來說,它的辣不是嗆辣,也沒有甜甜的味道,就很單純的辣味,有種溫順的感覺。從嘴巴吃到肚子裡去的時候,可以覺得食道有股暖流通過,熱熱的感覺可以持續一小陣子,好像是放個小暖爐在肚子裡一樣。

當然,也有辣到不行會想噴火的那一種。種類太多了~
Posted by 妙子 at December 16,2005 02:43
餓ㄚ
急需鄰兵或大姊們的熱食支援 我們這邊早上只有華氏7度
現在不知道幾度 不過風蠻大的 讓人不想出去買餐車
Posted by genome at December 16,2005 02:57
genome,

才7度F?嚇屎人了

怎麼辦?Kimi在閉關耶,你要挨餓一陣子了,撐著點吧
Posted by 妙子 at December 16,2005 03:15
妙子& HEREIAM:也是有鬍子,只是多了些疹子!!
Posted by T&J at December 16,2005 04:00
genome 不要亂ㄏㄞ. 這邊早上 wind chill 是華氏 0 度.
你那邊才 7 度, 跟它拼了!! 哈哈!!
想不想試試看在華氏零度冷風中走路 15 分鐘的滋味?

回去閉關練功...
Posted by Kimi at December 16,2005 04:04
要來比慘嗎?好玩,來比看看

之前住在中西部的時候,是標準的大陸型氣候。夏天可以熱到一百多度,冬天可以冷到華式零下十幾二十度。

有一年冬天,一位不熟的台灣朋友車子沒電,需要充電(charge),就請我們幫忙。又好死不死,她的車蓋沒有那一根可以撐,只好用手來充當那一根(那一根叫什麼名字啊?)。

天氣冷的要死,還有冷風像刀子一樣的颳過,但大家還是很努力的幫那名女生的忙(奇怪的女生喔,她說她不想跟台灣人來往,但一遇到要幫忙的事時,她的外國朋友就會自動消失)。車子正在充電,手也當棍子撐了好久...咦,她人呢?她人呢?

原來,她說:「我好冷,我要進車子裡去取暖。」
眾人:「$#@%^&^*)&%$」

Posted by 妙子 at December 16,2005 04:20
引擎蓋支桿
妳們的冬天在外面可以攪牛奶造雪砂冰(攝式零下18度)
Posted by kufao at December 16,2005 06:06
沒關係啦~
大家都知道那一根是哪一根
Posted by hereiam at December 16,2005 08:39
kufao,
雪砂冰做好會請你吃的

hereiam,
啊,你知道是哪一根就好,絕對沒有亂用
Posted by 妙子 at December 16,2005 11:43
妙子:我們發現了一二家還蠻好吃的韓國餐廳,可能韓國人多了些吧!感覺比較有亞洲風味,我和先生,公公婆婆去吃了幾次,還蠻合胃口的,因為妙子這幾天介紹的辣味料道,讓我想吃台灣的麻辣火鍋想得要命,所以立志解饞去!這個有許多大陸人開的中國餐館,不過比較不合我台灣人的口味,而且,我不想給他們賺錢,所以就去韓國餐廳了!
Posted by T&J at December 16,2005 18:50
Kimi: 華氏七度當然不算wind chill
wind chill只會更低
你能不能幫我買法拉盛的好料呀??
Posted by genome at December 17,2005 04:07
J,
太好了,妳可以吃到想念的東西
T先生敢吃辣火鍋嗎?
以前有吃過嗎?

genome,
是男人,就要自己去買
Posted by 妙子 at December 17,2005 04:15
妙子:這周末的麻辣火鍋吃得真過癮,我們點了二份不同的個人小火鍋,T先生不吃辣,所以點海鮮鍋,我點韓式泡菜鍋,中餐吃得太飽,晚餐只是吃清粥小菜而已。
Posted by T&J at December 19,2005 05:20
上週五特地到Frontier去嚐嚐他們的green chile stew,
味到雖然不差,但覺得不夠辣也不夠香,用絞肉也不太實在,
價錢的確便宜,就算式「平民」等級的吧。
建議妙子下次到Santa Fe可以試試Shed這家的green chile stew,
價錢雖然翻了兩番,但享受卻大大不同,是「貴族」級的喔!
Posted by 阿秀 at December 22,2005 15:30
阿秀,

感謝你的好呷道相報。
這幾天會找個機會去Shed享受一下「貴族」式的享受喲
Posted by 妙子 at December 24,2005 15:19