妙子的故鄉翦影

像在台灣過中秋節時大批異鄉遊子回家團聚一般，美國的感恩節也是一年一度的家庭團重要聚節日（註一）。美國人對感恩節的重視程度，可從感恩節前夕機位一票難求的狀況及感恩節當日街上空無人車的情景一見端倪。在這一個溫馨團圓的日子，最令人感到萬分期待的時刻，就是那令人口水垂涎、從下午吃到晚上的感恩節大餐，而其中絕對不可或缺的靈魂人物，正是碩大無比的烤火雞。

火雞肉說實在的不如雞肉柔軟滑嫰，但搭配上濃稠肉汁(Gravy)及酸甜紅莓醬汁(Cranberry Sauce)，大口大口地吃是十分地過癮暢快。吃火雞肉時有個可愛有趣的傳統，就是玩帶來好運的「拔許願骨」(Pull the Wishbone)遊戲。許願骨是一個位在鳥類胸部的叉骨，玩遊戲的兩人會先各自許個願望，然後各握著叉骨的一端，再一起施力拉斷。得到較大片骨頭的人，他的願望就會實現。這個遊戲跟我們常在玩的「異口同聲」傳統類似，只不過異口同聲是當兩個人不經意地說出相同的話時，先伸出手摸到對方頭的人才能贏得願望實現的權利。（我們最常說的願望就是「我長高你胸部變大」，這樣大家都有好運可以享受 ）


今年的感恩節是11月24日，掐指一算，嗯，不過是在六天之後。嘿嘿，想到吃大餐的日子就要到來，心中不免開始想像滿桌滿盤的感恩節伙食擺在眼前的壯觀景象（糟了，口水都快滴下來了 ）。為了不辜負美味可口的各式感恩節餐點及自我犧牲的火雞，提升吃大餐戰鬥力是必要的。嗯，那就從感恩節的倒數計時中，開始培養愉快的等待心情，做為吃大餐的飯前準備吧！

（圖片來源）
註一、感恩節的由來 (文章來源)

西元 1620年，五月花號 (The Mayflower) 載著大約有大人和小孩共一百多人的英國清教徒 (Pilgrims) 在現在麻薩諸塞州的普利斯敦登陸，而當年的寒冬讓他們受盡苦難，到春天來臨，只剩下50多人存活。春季來臨後，得到印地安人給予協助，而有了較好的豐收。為感謝上帝及印地安人朋友，清教徒門每年舉行感恩歡慶，在黎明時鳴放禮炮，列隊走進教堂，點起舞火舉行盛宴。到了1789年華盛頓總統就職聲明中宣佈，11月26日星期四為感恩節，以鼓勵美國人發揚祖先感恩精神，成為美國正式節日。後來在 1863 年美國總統林肯，宣布每年十一月最後一個星期四為感恩節假期；之後感恩節的日期也經過幾次變動，至1941年經過國會通過，開始改回每年11月第四個星期四為感恩節。在美國和加拿大都會過感恩節 (Thanksgiving Day) ，但不是同一天。今年(2001)的感恩節 Thanksgiving Day，美國是十一月二十二日。加拿大是十月八日。

每個家庭都會為了感恩節，之前就開始忙碌採購了，除了要準備豐盛的大餐之外，也要準備一些感恩節的裝飾，像是小型的南瓜和彩色玉米，就是很應景的裝飾物。很多家庭在感恩節當天早上會先上教堂，接著回到家裡從中午或下午就開始享用豐盛的火雞大餐，除了家人團聚話家常之外，還有個重要活動就是－大家一起觀賞美式足球比賽。到了晚餐時分如果肚子餓，就把剩下來的火雞肉做成三明治，或是用火雞肉做成火雞肉派，或是把 Stuffing 和火雞肉做成烤菜，這也是把一隻大火雞吃光的其他方法。

感恩節的大餐
傳統的感恩節大餐包括了烤火雞，有些家庭是以烤鵝來替代火雞；還有塞在火雞內部的填充佐料 Stuffing ，是用撕成碎片的玉米麵包 (Corn Bread) 、白麵包和芹菜等等做成的；除此之外還有用火雞肉臟煮成的濃稠淋汁 (Gravy) 。另外還有一樣特別的醬汁－小紅莓調味醬汁 (Cranberry Sauce) ，用的就是每年九月和十月時盛產的小紅莓。其他的配菜還包括烤洋芋泥、烤紅薯泥、青豆和比司吉等等。最後的甜點當然有應景的南瓜派，也可以準備核桃派或蘋果派。

感恩節的火雞特赦儀式
1947年，美國火雞協會以一隻活火雞和兩隻裝飾用的假火雞，贈送給美國總統，以慶祝感恩節，因而此項火雞特赦儀式就成了每年白宮慶祝感恩節的一項傳統，美國總統會親自釋放這隻幸運的火雞到火雞的退休農場，安享天年。

美國國鳥 (白頭鷹非火雞)
美國總統 Benjamin Franklin 曾建議以火雞代表美國國鳥，但國會卻選擇了白頭鷹，他氣憤地說：我希望我們國家不要以這種不道德的禿鷹來代表我們，火雞善良的個性才能代表美國。

火雞英文叫什麼 ?
公的火雞英文叫 Toms，母的火雞英文叫 Hens ，而小的火雞英文叫 Poults。

火雞能飛嗎 ?
大部份的火雞是不會飛，只有少部份的野生火雞可以飛一段小距離。

延伸閱讀
加拿大的感恩節 from Make Your Day

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