妙子的故鄉翦影

聖帕颱風剛離開台灣，趁著路上行人稀少、交通順暢，幾個朋友和我跑了三芝一趟。正經事辦完，也隨興參觀三芝名人館，在現場討論杜聰明、江文也、李登輝、盧修一的才華後，大家肚子也開始嘰哩咕嚕地亂叫。在某位當地人的電話推薦之下，我們憑著運氣找到傳說中的「老地方」。

不虧是傳說中的名店，近午時分，門口被人潮塞暴。但這不打緊，嚴重的是，店家附近沒有停車位！等到好不容易找到車位，店裡人潮也稍為疏散，我們才得以坐定享用傳說中的美食。


店家名為「老地方小籠湯包」，顧名思義，店中主打就是小籠湯包，二話不說，馬上點了三籠口味不同的湯包：鮮肉、蝦仁、及豆沙。




熱氣騰騰的湯包正要入口，「等等！」同行中吃遍台日兩地的美食專家阿宏這時說話了。「看起來你們都不知道湯包的正確吃法厚！我來示範，讓你們認識一下，什麼才叫吃出湯包的美味。」頓時，一道燦爛金光已自阿宏頭頂冉冉升起，我們則畢恭畢敬等著阿宏上人開示。


「首先，最重要的就是這一大碗的薑絲。」根據阿宏說法，薑絲最忌浸泡在調味醬中，那可是會讓薑絲鹹到難以入口，也失去薑絲清淡爽口作用。



第二步，就是在湯包底部輕沾醬油，再擺入湯匙中。



接下來，挾起份量夠多的薑絲，放在湯包頂端。注意喔，可不是一根、二根的份量，而是一大坨的份量。



配著大量的薑絲，不要害怕燒熱的小籠包，來，像這樣小心地將小籠包送入口中，就大功告成、可以盡情享用美食啦！



為什麼要這樣做呢？撇步在於大量的薑絲除了有提味的功能外，它還能阻隔小籠包的熱氣，避免燙嘴，使得小籠包在最鮮美的時刻入胃，於是乎，小籠湯包的美味就這樣被引出來了。


具有強烈實驗精神的我，現場馬上以實驗組與對照組來進行。果然，一般隨便挾個二、三根薑絲的吃法，遠遠比不上一坨薑絲蓋頂的專家吃法。建議下次大家在吃小籠湯包時，不妨也這樣吃看看，保証吃到的是胃覺上從未享受過的驚豔。


有興趣一嚐三芝名店「淡水老地方小籠湯包」的朋友，這是它的地址及電話:
三芝鄉淡金路2段21號(三芝郵局旁)，2636-7711。

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