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歡迎第位客人July 14,2005 06:09
南北粽人氣大對決
在粽香情更濃與台語智力大考驗二文中，妙子提到了台灣美食「粽子」，酥餅及恆愛台也在回應欄中貼了不少令人流口水的粽子圖片。妙子好奇的是，對於台式的南部粽及北部粽，大家偏好的是哪一種？右欄新增一投票機，請大家對自己喜愛的粽子踴躍投票，看看到底誰才是「人氣粽」。同時也請願意為愛粽發聲的網友們，在回應欄中寫下喜愛南部粽或北部粽的原因，大家互相較量較量口味 
妙子是來到美國之後，才知道原來台灣的粽子有南北之分，也是第一次在美國吃到現煮的南部粽。雖然在國外吃南部粽覺得很有思鄉的味道，但還是覺得阿嬤親手包的北部粽最好吃。南部粽吃起來雖細密，但過於黏稠，尤其它是浸在水裡煮熟，整體吃來濕搭搭，非常不清爽。北部粽則就不同了，米飯Q香，口感十足，比被水沖淡味道的南部粽強上十倍，喔，不，是百倍。
妙子要為北部粽嗆聲，投北部粽一票！
也許有人跟妙子一樣，對於什麼是南北粽不清楚，這裡節錄一文，大家參考參考。
南粽北粽手牽手 農曆端午泯恩仇 廖羚雅
台灣人有一句俗諺：「食過五月粽，寒衣可入櫃；不食五月粽，寒衣不敢送。」可見粽子不僅是一般端午的應景食品，對一般市井小民而言，更是季節更替的指標。
儘管蕞爾小島的台灣一說起飲食習慣，還真的不得不拿濁水溪來當界線，光是粽子做法不同風味也相異，粽子種類繁多，台灣就分為北部粽、南部粽、客家粽和外省粽等，不管是何種粽香，都有其獨特迷人滋味。一般說來，以南部粽和北部粽為大宗，「南煮北蒸」貼切點出二者明顯之不同。
不管是南部粽或北部粽都擁有死忠擁護者，幾乎成了家鄉認同的印記，每每一群來自不同地方的子弟，說起家鄉粽，一場「家鄉粽保衛戰」總是少不了。
北部人的沉穩內歛 營造出肉香米Q的原味粽
石門劉家肉粽表示，對北部人來說，粽子米飯口感是否爽Q、充份吸收餡汁原味，極其重要。因此，北部粽在米料的選擇上必須特別注意。而北部粽餡料做法類似油飯，只是多了一道裹粽葉蒸煮的手續，好讓葉香充份進入餡料中，北部粽吃起來口中滿溢著濃濃的竹葉香與QQ的咬感，與南部粽綿密醇厚的口感大異其趣。
南部人的熱情豪爽 飽滿豐實了家鄉粽
南部人的口味偏鹹、偏油，卻也反映了南部人用料大膽、大方，同時可以看出陽光充足的南台灣土地上，生活的是熱情而直率的太陽之子。大部分人對於南部粽的印象是極為豐盛花樣多種，單單一個粽子就可能包到一斤重，材料從豬肉、香菇、花生、魷魚到栗子、蛋黃甚至鮑魚、干貝，充分反映南部人的豪氣大度。
新竹國賓大飯店中餐主廚鄭志橋表示，南、北粽的差異，在用料的不同外，最主要其實是烹調方式的不同。北部粽多是將糯米與其他材料炒熟後再包入竹葉，最後以蒸的方式讓粽子熟透；而南部粽則是用生米包覆其他材料，再將包好的粽子入水煮熟。
(略）
由於食材與烹調方式不同，味道也迥然不同。拆開飽滿近乎要暴開的南部粽，首先看到是幾乎已經不分彼此的糯米，甚至還有微微的黏絲。將南部粽左右切開，便可見蛋黃、栗子、香菇等顏色分明各據一方，冒著淡微的蒸氣。此時，沒什麼好客氣的，大大咬一口最能展現南部人的豪爽大方呢！
管他北粽南粽 粽香間泯恩仇
北部粽的小家碧玉對比於南部粽的大方豪邁，就好比內斂沉穩的北部人對上豪爽不羈的南部人。只是內歛沉穩總也有熱情澎湃的一面，而豪爽不羈也自有其細膩溫柔；好比少量精緻的北部粽滿足不了北部的大胃王，南部粽的豐盛豪華也令南部的少食者卻步。
大選之後，濁水溪兩方突然壁壘分明起來，不過選舉結束，平常日子還是要平常心來過，兼容並蓄才能讓每個人都吃到自己喜歡的粽子。都是台灣燒肉粽，吃了都會脹氣，管你南部粽、北部粽，美味的粽就是好粽；南部人、北部人，都該好好坐下來，喝杯緩胃的「麥茶」。也別忘了，再來個「嘜吵」，在粽香中來個真心大和解吧！
（略）
妙子要為北部粽嗆聲，投北部粽一票！
也許有人跟妙子一樣，對於什麼是南北粽不清楚，這裡節錄一文，大家參考參考。
南粽北粽手牽手 農曆端午泯恩仇 廖羚雅
台灣人有一句俗諺：「食過五月粽，寒衣可入櫃；不食五月粽，寒衣不敢送。」可見粽子不僅是一般端午的應景食品，對一般市井小民而言，更是季節更替的指標。
儘管蕞爾小島的台灣一說起飲食習慣，還真的不得不拿濁水溪來當界線，光是粽子做法不同風味也相異，粽子種類繁多，台灣就分為北部粽、南部粽、客家粽和外省粽等，不管是何種粽香，都有其獨特迷人滋味。一般說來，以南部粽和北部粽為大宗，「南煮北蒸」貼切點出二者明顯之不同。
不管是南部粽或北部粽都擁有死忠擁護者，幾乎成了家鄉認同的印記，每每一群來自不同地方的子弟，說起家鄉粽，一場「家鄉粽保衛戰」總是少不了。
北部人的沉穩內歛 營造出肉香米Q的原味粽
石門劉家肉粽表示，對北部人來說，粽子米飯口感是否爽Q、充份吸收餡汁原味，極其重要。因此，北部粽在米料的選擇上必須特別注意。而北部粽餡料做法類似油飯，只是多了一道裹粽葉蒸煮的手續，好讓葉香充份進入餡料中，北部粽吃起來口中滿溢著濃濃的竹葉香與QQ的咬感，與南部粽綿密醇厚的口感大異其趣。
南部人的熱情豪爽 飽滿豐實了家鄉粽
南部人的口味偏鹹、偏油，卻也反映了南部人用料大膽、大方，同時可以看出陽光充足的南台灣土地上，生活的是熱情而直率的太陽之子。大部分人對於南部粽的印象是極為豐盛花樣多種，單單一個粽子就可能包到一斤重，材料從豬肉、香菇、花生、魷魚到栗子、蛋黃甚至鮑魚、干貝，充分反映南部人的豪氣大度。
新竹國賓大飯店中餐主廚鄭志橋表示，南、北粽的差異，在用料的不同外，最主要其實是烹調方式的不同。北部粽多是將糯米與其他材料炒熟後再包入竹葉，最後以蒸的方式讓粽子熟透；而南部粽則是用生米包覆其他材料，再將包好的粽子入水煮熟。
(略）
由於食材與烹調方式不同，味道也迥然不同。拆開飽滿近乎要暴開的南部粽，首先看到是幾乎已經不分彼此的糯米，甚至還有微微的黏絲。將南部粽左右切開，便可見蛋黃、栗子、香菇等顏色分明各據一方，冒著淡微的蒸氣。此時，沒什麼好客氣的，大大咬一口最能展現南部人的豪爽大方呢！
管他北粽南粽 粽香間泯恩仇
北部粽的小家碧玉對比於南部粽的大方豪邁，就好比內斂沉穩的北部人對上豪爽不羈的南部人。只是內歛沉穩總也有熱情澎湃的一面，而豪爽不羈也自有其細膩溫柔；好比少量精緻的北部粽滿足不了北部的大胃王，南部粽的豐盛豪華也令南部的少食者卻步。
大選之後，濁水溪兩方突然壁壘分明起來，不過選舉結束，平常日子還是要平常心來過，兼容並蓄才能讓每個人都吃到自己喜歡的粽子。都是台灣燒肉粽，吃了都會脹氣，管你南部粽、北部粽，美味的粽就是好粽；南部人、北部人，都該好好坐下來，喝杯緩胃的「麥茶」。也別忘了，再來個「嘜吵」，在粽香中來個真心大和解吧！
（略）
引用URL
http://cgi.blog.roodo.com/trackback/219246
引用列表:
粽香，是該做一個了結了。\r\n\r\n謝謝對「南北粽人氣大對決」曾留過言及投過票的朋友們，讓妙子對於南北粽的獨到之處有著更深層的認識，
粽香-永不泯滅的童年記憶【妙子的異鄉翦影】
at July 24,2005 13:54
實在是太感人了，終於有人強力支持勢單力薄的北部粽。這位偉大的智者，就是現居歐洲的餓梟「米那娃之梟」。好「米」（註：東西的意思）大家分享，先節錄一小段：\r\n北粽
平衡的美味【妙子的異鄉翦影】
at September 3,2005 01:46
妙子的網站南粽北粽大對決已經進行了一陣子了，南北粽的基本差異在於南煮北蒸、南料多北樸素、與南清北油這三點。
南粽北粽大對決，關鍵在板凳深度【酥餅的BLOG】
at September 3,2005 03:28
回應文章
這是料理東西軍台灣版嗎？
當然是南部粽好吃，用水煮過後，粽葉，糯米，滷肉，鹹蛋、香菇、蝦米的味道全部合而為一變成一種好吃的味道，滲入糯米，但是在吃個別材料時，個別材料仍然保持獨特的口感跟香氣，形成一種共同味道與獨特味道的奏鳴曲，這絕對不是用蒸的、零零落落、沒有融合感的北部粽可以比擬的。
另外，水煮的粽子也多了一份黏度跟Q度，不論氣味或口感都勝北部粽一籌。
所以啦，吃粽子還是要吃南部粽才對！
台南有名的再發號肉粽
當然是南部粽好吃，用水煮過後，粽葉，糯米，滷肉，鹹蛋、香菇、蝦米的味道全部合而為一變成一種好吃的味道，滲入糯米，但是在吃個別材料時，個別材料仍然保持獨特的口感跟香氣，形成一種共同味道與獨特味道的奏鳴曲，這絕對不是用蒸的、零零落落、沒有融合感的北部粽可以比擬的。
另外，水煮的粽子也多了一份黏度跟Q度，不論氣味或口感都勝北部粽一籌。
所以啦，吃粽子還是要吃南部粽才對！
台南有名的再發號肉粽
怎麼辦?
吃了幾十年彰化的媽媽包的粽子
阿就分不出老媽的包法到底是南部粽還是北部粽
(人家彰化是"半線"啦!)
...所以我就給他投"都好吃"
只要是免錢的都粉好吃(真的開始流口水了!!!!!!)
吃了幾十年彰化的媽媽包的粽子
阿就分不出老媽的包法到底是南部粽還是北部粽
(人家彰化是"半線"啦!)
...所以我就給他投"都好吃"
只要是免錢的都粉好吃(真的開始流口水了!!!!!!)
妙子哩是夭嘎mn知天光阿是月圓HUO~~~
還在肖想肉粽啊?........渴憐喔~~~
告訴你,南部粽實材的豐富膨派重香口味~~是絕對的贏家!
小時後,我媽媽做的南部粽內含紅蔥爆香三層肉絲,還有香Q的魷魚乾,還有鹹鴨蛋,花生,蝦米.......這些都是至今無從改變的南部粽美味與實力啦!
還在肖想肉粽啊?........渴憐喔~~~
告訴你,南部粽實材的豐富膨派重香口味~~是絕對的贏家!
小時後,我媽媽做的南部粽內含紅蔥爆香三層肉絲,還有香Q的魷魚乾,還有鹹鴨蛋,花生,蝦米.......這些都是至今無從改變的南部粽美味與實力啦!
| 檢舉 |
Posted by 恆愛台
at June 26,2005 11:14
哼哼，一開始勝算就不太大...這邊太多南部人 
。要在困境中求勝，真的是很難。
用水煮過後，東西味道都跑掉，縱使料再多，原料再鮮美，香味也沖淡了許多，怎會好吃呢？用蒸的作法，粽葉的味道會慢慢地混入米中，吃的時候有竹葉的清香，這種淡中求真味，才是王道。
哼哼哼，等一下就去弄蒸的速食肉粽。
。要在困境中求勝，真的是很難。用水煮過後，東西味道都跑掉，縱使料再多，原料再鮮美，香味也沖淡了許多，怎會好吃呢？用蒸的作法，粽葉的味道會慢慢地混入米中，吃的時候有竹葉的清香，這種淡中求真味，才是王道。
哼哼哼，等一下就去弄蒸的速食肉粽。
這方面你可能誤解了.......雖然用水煮
但是是生糯米內包南部陷,所以雖然水煮,但是熟時,顆顆飽滿,更加讓餡料中,如炒過紅蔥的香菇.蝦米.三層肉和生花生,同時抵達一定的香味高峰!
南部人多......是沒錯!
問題是北部人也多數認同如此精采,柔和一起的南部粽......尚讚啦!
但是是生糯米內包南部陷,所以雖然水煮,但是熟時,顆顆飽滿,更加讓餡料中,如炒過紅蔥的香菇.蝦米.三層肉和生花生,同時抵達一定的香味高峰!
南部人多......是沒錯!
問題是北部人也多數認同如此精采,柔和一起的南部粽......尚讚啦!
| 檢舉 |
Posted by 恆愛台
at June 26,2005 12:52
嗯嗯嗯...吃完了，好吃！
好吧，即然愛台桑說它好吃，那就好吃。下次回家時再去找南部粽來吃
我以前真的沒聽諣什麼南部粽北部粽的。我只知道有肉粽跟ㄍㄧ粽。端午節時吃冰冰涼涼的ㄍㄧ粽最是剛好。
好吧，即然愛台桑說它好吃，那就好吃。下次回家時再去找南部粽來吃
我以前真的沒聽諣什麼南部粽北部粽的。我只知道有肉粽跟ㄍㄧ粽。端午節時吃冰冰涼涼的ㄍㄧ粽最是剛好。
北部粽這樣就認輸了喔？不行，北部粽要加油，不然就不好玩了。
偶也不想認輸啊，只是真的想不起來粽子裡有包什麼料，只記得好吃好吃。
AMO說免錢的都好吃，那你來我去找個北部粽給你，請你投票給北部粽。
AMO說免錢的都好吃，那你來我去找個北部粽給你，請你投票給北部粽。
| 檢舉 |
Posted by 妙子
at June 26,2005 14:56
想到一些問題。
1.說南部粽好吃的人，你們有吃過北部粽嗎？
2.你們是何時聽過粽子有南北之分？
3.南北粽作法及內容不同，有什麼原因嗎？
1.說南部粽好吃的人，你們有吃過北部粽嗎？
2.你們是何時聽過粽子有南北之分？
3.南北粽作法及內容不同，有什麼原因嗎？
1.當然素有吃過北部粽(因為在台北讀冊阿)才會更愛南部粽阿,因為第一次吃到北部粽不知道是要把它歸類成肉粽還素菜粽哩,因為用料不怎麼豐富
2.好像懂事以後就諸道粽有南北之分了,因為有親戚移民台北,每次過年過節就聽他們說北部什麼東西不好吃什麼的,當然包括粽子
3.原因素不諸道啦,但這就素文化的演變阿
不過偶個人喜翻菜粽,肉粽只是過節吃一下而已,因為用料太豐富啦,膽固醇超高~
2.好像懂事以後就諸道粽有南北之分了,因為有親戚移民台北,每次過年過節就聽他們說北部什麼東西不好吃什麼的,當然包括粽子
3.原因素不諸道啦,但這就素文化的演變阿
不過偶個人喜翻菜粽,肉粽只是過節吃一下而已,因為用料太豐富啦,膽固醇超高~
某日一早周玉蔻小姐就在節目裡介紹了某南部名粽店。一聽是百年店，又有100歲的顧客，當下就決定「買了！」
因為地點遠，便劃撥+傳真，請他們（冷凍車）送到北部，分贈各家親友。一顆150，不料家人親戚來電致謝時，只找得到這句評語給我「好大喔」。
看來，吃粽子「品嚐地點」也很重要--還是應該當場品嚐，不宜冷凍了南粽北吃？
因為地點遠，便劃撥+傳真，請他們（冷凍車）送到北部，分贈各家親友。一顆150，不料家人親戚來電致謝時，只找得到這句評語給我「好大喔」。
看來，吃粽子「品嚐地點」也很重要--還是應該當場品嚐，不宜冷凍了南粽北吃？
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Posted by 閣樓上的女詩人
at June 26,2005 19:11
好像有點給他想起來了...
那個米"粒粒皆清楚"的.餡料少得可憐的是北部粽.
--對了.粽葉也比較硬呢!
那個很大khen包多多料的.米是粘作夥的.
粽葉軟軟的和粽子也粘作夥的.
就是好吃的南部粽.
我媽包的是這一種!!
--論文如果寫這多好!
~~打混在職碩生的無聊狂想~~
那個米"粒粒皆清楚"的.餡料少得可憐的是北部粽.
--對了.粽葉也比較硬呢!
那個很大khen包多多料的.米是粘作夥的.
粽葉軟軟的和粽子也粘作夥的.
就是好吃的南部粽.
我媽包的是這一種!!
--論文如果寫這多好!
~~打混在職碩生的無聊狂想~~
呵呵，一面倒，要是料理東西軍的話鐵定是7：0的局面。
周玉寇買得肉粽聽你講起來應該就是我貼的再發號。
哇哈哈，看來南部粽人氣超旺，北部粽以單薄的肉身很難將體積超大的南部怪物打倒。（不行，我還是要繼續替北部粽拉票...在海外實在是沒吃過好吃的南部粽。）
開始拗...
雖說目前看來南部粽佔上風，但北部粽依舊在市場上佔有一席之地，應該是兩粽各有擅場。
從反應中可以看出一點，就是喜歡南部粽的人（直接點名出來，就是南部人），愛的就是它的料多饀香。南部粽以「數大就是美」的推銷手法，贏得廣大南部民眾吃飯要吃飽的心理（換言之，就是粗飽的心理）。
而喜歡北部粽的人呢（就是說我啦，女詩人也是北部人嗎？），則愛上它簡潔精緻的作風。北部粽饀雖少，但唯有如此，才能將食物的口感及原味發揮到極致。對食物重口感及原味的北部人，北部粽才是王道。
開始拗...
雖說目前看來南部粽佔上風，但北部粽依舊在市場上佔有一席之地，應該是兩粽各有擅場。
從反應中可以看出一點，就是喜歡南部粽的人（直接點名出來，就是南部人），愛的就是它的料多饀香。南部粽以「數大就是美」的推銷手法，贏得廣大南部民眾吃飯要吃飽的心理（換言之，就是粗飽的心理）。
而喜歡北部粽的人呢（就是說我啦，女詩人也是北部人嗎？），則愛上它簡潔精緻的作風。北部粽饀雖少，但唯有如此，才能將食物的口感及原味發揮到極致。對食物重口感及原味的北部人，北部粽才是王道。
我是北部人，可是我覺得南部粽比較好吃。
我媽今年也有包粽子，我很狗腿地對我媽說這真是天下第一好吃的粽子。
我弟就很直接地說可不可以餡包多一點啊！都沒吃到什麼料。
我媽今年也有包粽子，我很狗腿地對我媽說這真是天下第一好吃的粽子。
我弟就很直接地說可不可以餡包多一點啊！都沒吃到什麼料。
| 檢舉 |
Posted by twocats
at June 27,2005 21:27
再怎麼說，大家稱讚南部粽的大重點就是饀多。饀要多，那還不簡單，北部粽在包的時候饀放多一些，不就得了嗎？
我其實覺得，南北粽主要的差異是在煮熟的方法。東西用蒸的，味道慢慢地透出來，米、內饀、及竹葉的香味才能相互融合，但又不會讓粽子糊地亂七八糟。用煮的，精華味道全滲到水裡去了，這樣到底是該吃粽子還是該喝水？
我其實覺得，南北粽主要的差異是在煮熟的方法。東西用蒸的，味道慢慢地透出來，米、內饀、及竹葉的香味才能相互融合，但又不會讓粽子糊地亂七八糟。用煮的，精華味道全滲到水裡去了，這樣到底是該吃粽子還是該喝水？
當然是南部粽好吃啦:)
南部粽直接氽之，以水滾葉，竹之清氣，反覆滲入米中，以未經油炒，故米清香雅緻，軟中帶勁而不油；同時高溫透餡，能使眾味交融，多餘油脂亦能經米轉入葉中，故餡味深邃而不膩。
記得小時候家裏包的南部粽，喵一口氣可以吃上五、六個，完全不覺得膩:)北部粽則如油飯一樣油膩膩的，吃第一個的時候還覺得不錯吃，但若要再吃，就得喝口清茶，先切切油了:(
南部粽直接氽之，以水滾葉，竹之清氣，反覆滲入米中，以未經油炒，故米清香雅緻，軟中帶勁而不油；同時高溫透餡，能使眾味交融，多餘油脂亦能經米轉入葉中，故餡味深邃而不膩。
記得小時候家裏包的南部粽，喵一口氣可以吃上五、六個，完全不覺得膩:)北部粽則如油飯一樣油膩膩的，吃第一個的時候還覺得不錯吃，但若要再吃，就得喝口清茶，先切切油了:(
喔，又有人為南部粽嗆聲了。來，我要fight back 
嫌北部粽的另一理口，就是它油膩不爽口，跟油飯一樣。這樣說來，不愛北部粽的人也不愛吃油飯囉？
食物加一點油，才能顯出它的滑嫰細緻。就像吃肉一樣，沒有一點油脂的肉，其口感乾澀難以下嚥。而北部粽的油不多不少，就是那樣恰如其份地提昇食物的美味。
嫌北部粽的另一理口，就是它油膩不爽口，跟油飯一樣。這樣說來，不愛北部粽的人也不愛吃油飯囉？
食物加一點油，才能顯出它的滑嫰細緻。就像吃肉一樣，沒有一點油脂的肉，其口感乾澀難以下嚥。而北部粽的油不多不少，就是那樣恰如其份地提昇食物的美味。
不要再掙扎了，北部粽跟南部粽根本沒的比！
弄了半天, 我到現在還搞不清楚啥是南部粽啥是北部粽@@
我家的粽子都是用蒸的, 可是裡面料也很多呀
我沒吃過水煮的耶, 那我吃的應該是北部粽囉?
我家的粽子都是用蒸的, 可是裡面料也很多呀
我沒吃過水煮的耶, 那我吃的應該是北部粽囉?
沒錯，沒錯，MEB你吃的就是北部粽！
南部粽只不過是料多罷了，這招誰不會？北部粽隨時可變身，要輕要重任君選擇，比起南部粽彈性多了。
南部粽只不過是料多罷了，這招誰不會？北部粽隨時可變身，要輕要重任君選擇，比起南部粽彈性多了。
歸納南北粽最大的差別是：
南煮北蒸，南生北炒，南清北油三者
南煮北蒸，南生北炒，南清北油三者
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Posted by 吉樂喵
at June 28,2005 02:03
吼~~看了肚子好餓...不管什麼粽...反正在美國都吃不到
好想念媽媽的粽子......
好想念媽媽的粽子......
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Posted by CoCo的媽咪
at June 28,2005 03:48
re:酥餅先生，您貼的那家，服務好！
| 檢舉 |
Posted by 閣樓來的人
at June 28,2005 09:52
菜市場隨便買兩顆來解剖~~~一顆25元,有看到花生吧?
解剖後,鹹鴨蛋.滷肉.香菇.蝦米.紅蔥頭.......看到沒?
妙子.你很鐵齒喔!........
解剖後,鹹鴨蛋.滷肉.香菇.蝦米.紅蔥頭.......看到沒?
妙子.你很鐵齒喔!........
| 檢舉 |
Posted by 恆愛台
at July 1,2005 17:24
好～好～吃的棕子 
花生粗大，米粒飽滿...天哪，愛台桑不要自己獨享，留給我一小口吧！
花生粗大，米粒飽滿...天哪，愛台桑不要自己獨享，留給我一小口吧！
送你十顆都沒問題............問題是~~~
你到底承不承認[南部粽]不容挑釁的[大][飽][料多][美味][便宜]的神聖地位?
你到底承不承認[南部粽]不容挑釁的[大][飽][料多][美味][便宜]的神聖地位?
| 檢舉 |
Posted by 恆愛台
at July 2,2005 13:01
緊張緊張緊張...
刺激刺激刺激...
妙子公主會按怎回答恆愛台的挑戰咧?
伊到底是會承認抑是不承認捏?
請明仔載同這个時間
收看"南北粽人氣大對決"
便~~知~~分~~曉(要要要要要)<-echo
刺激刺激刺激...
妙子公主會按怎回答恆愛台的挑戰咧?
伊到底是會承認抑是不承認捏?
請明仔載同這个時間
收看"南北粽人氣大對決"
便~~知~~分~~曉(要要要要要)<-echo
喔~
一個菜粽,一個肉粽,果然素粽子雙雄
台南路邊攤隨便買的粽子都強過北部粽.....
Southern Zong Rocks~
一個菜粽,一個肉粽,果然素粽子雙雄
台南路邊攤隨便買的粽子都強過北部粽.....
Southern Zong Rocks~
| 檢舉 |
Posted by Sam
at July 2,2005 14:45
我住台北天母，我覺得南部粽集”色，香，味”於一身，滿足了我的眼睛，鼻子與嘴巴，雖然北部粽也有好吃的但真的比較像油飯，吃遍台北，我愛死南部粽，尤其是台南出品的菜粽與肉粽，其中菜粽是我的最～最～最～愛，不油，不膩，又香又Ｑ又爽口，
劉家肉粽不錯吃，連味憎湯都好喝到不行．．．好想再去吃喔～
劉家肉粽不錯吃，連味憎湯都好喝到不行．．．好想再去吃喔～
| 檢舉 |
Posted by danny
at July 2,2005 23:45
我說的劉家肉粽是在台南市的西門路與成功路口，不是北海岸的劉家肉粽喔～它的粽子不大但好吃，當然台南市也有其他家好吃的粽子但我來沖沖去沖沖，有些都忘了是在哪裡吃到的，唉～天母買不到南部粽ㄟ
| 檢舉 |
Posted by danny
at July 2,2005 23:53
吃完南部粽,再搭配同季節的水果.........才知台灣人有多幸福?
| 檢舉 |
Posted by 恆愛台
at July 3,2005 15:14
妙子~~~~快給我出來說清楚講明白............
阿~~到底南部粽.南部水果的地位哪裡經不起挑戰的啊?
流口水了吧?.........要不要再凌虐一些芒果啦~~蓮霧啦~~大社棗啦~~
^+++++^
阿~~到底南部粽.南部水果的地位哪裡經不起挑戰的啊?
流口水了吧?.........要不要再凌虐一些芒果啦~~蓮霧啦~~大社棗啦~~
^+++++^
| 檢舉 |
Posted by 恆愛台
at July 3,2005 15:18
愛台桑，
說實在的，妙子粉喜歡吃油飯。既然大家都說北部粽有油飯的味道，自然妙子也粉喜歡北部粽。
不過，妙子也喜歡吃有很多料的東西及芒果、蓮霧等水果，南部粽被你們說的也深深地吸引著妙子貪吃的心。現在妙子好為難啊！（妙子真的很好吃，有一陣子還患上貪食症，為了吃更多的東西，練出了把剛吃下肚的東西隨意嘔吐出的功力
羨慕吧！）
該怎麼辦呢？該怎麼辦呢？好為難啊！
說實在的，妙子粉喜歡吃油飯。既然大家都說北部粽有油飯的味道，自然妙子也粉喜歡北部粽。
不過，妙子也喜歡吃有很多料的東西及芒果、蓮霧等水果，南部粽被你們說的也深深地吸引著妙子貪吃的心。現在妙子好為難啊！（妙子真的很好吃，有一陣子還患上貪食症，為了吃更多的東西，練出了把剛吃下肚的東西隨意嘔吐出的功力
羨慕吧！）該怎麼辦呢？該怎麼辦呢？好為難啊！
我喜歡吃菜粽 @@
這樣算不算鬧場 ㄏㄏ
這樣算不算鬧場 ㄏㄏ
| 檢舉 |
Posted by 天然 呆
at July 15,2005 11:56
這還用說嗎，當然是南部粽好吃。
小玲可是從小吃著媽媽親手包的南部粽長大的。
南部粽絕不是妙子所說的－過於黏稠，尤其它是浸在水裡煮熟，整體吃來濕搭搭，非常不清爽。
包的緊實南部粽，再加上控制得宜的水煮時間，煮出來的糯米，Ｑ中帶勁而且粒粒分明。
透過水煮的過程，粽葉的清香淡淡的透入糯米中，卻又保留了糯米本身的甜味，再搭配份量適當的餡料，這才是粽子的極至呀！
小玲可是從小吃著媽媽親手包的南部粽長大的。
南部粽絕不是妙子所說的－過於黏稠，尤其它是浸在水裡煮熟，整體吃來濕搭搭，非常不清爽。
包的緊實南部粽，再加上控制得宜的水煮時間，煮出來的糯米，Ｑ中帶勁而且粒粒分明。
透過水煮的過程，粽葉的清香淡淡的透入糯米中，卻又保留了糯米本身的甜味，再搭配份量適當的餡料，這才是粽子的極至呀！
噯...妙子阿姐,真勿想要讓妳傷心咧,恐怕連油飯也是南方的好吃...
拜讀完畢有感,原來幼時混台南,鎮日裡尋常吃吃的這些那些小點竟也名氣忒大...
拜讀完畢有感,原來幼時混台南,鎮日裡尋常吃吃的這些那些小點竟也名氣忒大...
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Posted by 小廚娘
at July 15,2005 20:34
為什麼餡料中常見的栗子跟干貝沒人提?
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Posted by 還是小廚娘
at July 15,2005 20:39
天然呆，
菜粽應該也有分北南二粽吧？你到底喜歡哪一個？
快說（刀子已擱在你脖子上）！
小玲，
你母親一定是位料理高手，將南部粽處理得恰到好處，有母如此，女復何求？！
菜粽應該也有分北南二粽吧？你到底喜歡哪一個？
快說（刀子已擱在你脖子上）！
小玲，
你母親一定是位料理高手，將南部粽處理得恰到好處，有母如此，女復何求？！
親愛的小廚娘，
不在廚房好好煮飯，跑來這裡閒晃
叫simple姐姐扣妳今晚口糧。
不在廚房好好煮飯，跑來這裡閒晃
叫simple姐姐扣妳今晚口糧。
妙子你好胆！
咱家百般疼愛的小廚娘可是掌上明珠一個，simple怎捨得不給她飯吃。
倒是妳啊，小廚娘的要求，妳做好了嗎？
扣你薪水。
咱家百般疼愛的小廚娘可是掌上明珠一個，simple怎捨得不給她飯吃。
倒是妳啊，小廚娘的要求，妳做好了嗎？
扣你薪水。
妙子喜歡吃油飯阿,下此來喵咪坐我的拿手菜筒仔米糕給你吃,超好吃的勒.
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Posted by 郭喵咪
at July 16,2005 09:05
吃吃吃，當然要吃郭喵咪的拿手好菜，而且不只一道喔，請多準備幾道...妙子是很會吃的說。
郭喵咪及小玲，實在是賢慧又巧手，煮出來的東西一級棒
郭喵咪及小玲，實在是賢慧又巧手，煮出來的東西一級棒
依照妙子的要求，把有關這個有趣的話題的各人看法貼出來，不過希望不要被南粽派唾棄，尤其是恆愛台大大別打我唷！呵呵！
以下是本人的北粽支持論點：
剛剛看了妳那篇南北粽大車拼，覺得好好玩唷！我雖然覺得南粽大碗好吃，可是我回台最想念的粽子，還是傳統的北粽。呵呵，那可是有媽媽的味道！
我覺得北粽的特色，其實是一種講究恰到好處的藝術。雖然，它並不以料多份量大取勝。但它的精華就在於一種「平衡」。它的「平衡」，是份量、口味與配料的多方面平衡。而這種平衡的達成不是某種特定形式的問題，而是製作者各自經驗與愛心的結合。這種肉粽不是以一顆為食用的完結，齒頰留香，回味無窮才是它的特色。北粽一般而言會讓人覺得不如南粽的原因，其實在於，北粽真正的好吃粽子，不是市面上買得到的，因為真正北粽做得好的，都是家裡做的那種，而且每家的配料都不太一樣，各有各的巧思，而這些都是各家的獨門秘訣。唯一相同的，就是那稱為均衡的味道藝術。
呵呵，所以，我也是北粽的愛好支持者（雖然我也常吃南粽，也不否認它的好吃）。投票雖然結束，不過，還是跟同樣是北粽支持者的妙子大大分享一下。不過可別跟恆愛台桑說唷，不然我怕他會來打支持北粽的貓頭鷹的屁屁唷，呵呵！
以下是本人的北粽支持論點：
剛剛看了妳那篇南北粽大車拼，覺得好好玩唷！我雖然覺得南粽大碗好吃，可是我回台最想念的粽子，還是傳統的北粽。呵呵，那可是有媽媽的味道！
我覺得北粽的特色，其實是一種講究恰到好處的藝術。雖然，它並不以料多份量大取勝。但它的精華就在於一種「平衡」。它的「平衡」，是份量、口味與配料的多方面平衡。而這種平衡的達成不是某種特定形式的問題，而是製作者各自經驗與愛心的結合。這種肉粽不是以一顆為食用的完結，齒頰留香，回味無窮才是它的特色。北粽一般而言會讓人覺得不如南粽的原因，其實在於，北粽真正的好吃粽子，不是市面上買得到的，因為真正北粽做得好的，都是家裡做的那種，而且每家的配料都不太一樣，各有各的巧思，而這些都是各家的獨門秘訣。唯一相同的，就是那稱為均衡的味道藝術。
呵呵，所以，我也是北粽的愛好支持者（雖然我也常吃南粽，也不否認它的好吃）。投票雖然結束，不過，還是跟同樣是北粽支持者的妙子大大分享一下。不過可別跟恆愛台桑說唷，不然我怕他會來打支持北粽的貓頭鷹的屁屁唷，呵呵！
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Posted by 米那娃之梟
at September 3,2005 01:06
自己家做的粽子最好吃,不管是南粽北粽.我還喜歡客家人做的粿粽.上海粽跟湖南粽是我吃過最難吃的粽子.
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Posted by yuki
at September 3,2005 03:33
確實！我對上海粽與湖南粽的認同度也不高！
當年聽了人家說上海粽的大名，慕名去吃了一下.......嗯，基本上他們不但進決賽的機會都沒有，我懷疑在準決賽之前就被踢出去了！.....呵呵！
當年聽了人家說上海粽的大名，慕名去吃了一下.......嗯，基本上他們不但進決賽的機會都沒有，我懷疑在準決賽之前就被踢出去了！.....呵呵！
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Posted by 米那娃之梟
at September 3,2005 03:44
原來你飛到這一欄來了，快飛回主欄吧！
我是從酥餅的blog連過來的。
言歸正傳，我投南粽一票，沒辦法，從小吃到大，就是覺得粽子的料要紮紮實實，有些還被我嫌棄挑出來的，才叫做粽子中的王道!!!!
^________^
言歸正傳，我投南粽一票，沒辦法，從小吃到大，就是覺得粽子的料要紮紮實實，有些還被我嫌棄挑出來的，才叫做粽子中的王道!!!!
^________^
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Posted by dlanod
at September 3,2005 23:45
dlanod，北部粽料也很紮實啊！你吃到的一定是中南部人包的北部粽。
我喜歡南粽的原因之一...
就是能放蠻久,而且冷了也很好吃!(冰凍的不算)
我不喜歡剛煮起來的...要等涼了才是最好吃的時後~
涼了後緊緊的有咬勁超好吃!
我家包的總是把花生放在角那邊...
當第一口咬下去時...花生跟米飯的香甜味最開味了!
中間就是看包的料是什麼了.
餡多雖然是賣點,
但是重要是跟旁邊的米飯的配出各種不同的口味!
靠在蛋黃旁邊的地方米就有蛋黃的香味
靠在栗子旁邊就有栗子的甜味!
香菇,蝦米,紅蔥頭等等的料就不用說了
小口的吃,就像是各種樂器的獨奏
大口的咬下去,就是各種樂器的交響樂!
然後不管怎麼結尾,
最外層的糯米的甜味洗去中間餡料的味道,
讓人一開始吃就停不下!
若是要更特殊的能把每個角放入不同的料.
就會有各種不同的結尾!(試過一次...太麻煩就是了>_<)
我家包的粽子都不大...
所以一次能吃很多個^^
有時三餐都吃...一餐吃四到五個~~^^
會這樣的特殊是因為包的緊,煮時米把空隙都填滿.
全部的味道就被保留在裡面,或是滲透到旁邊的米飯,
一點也不會流失到外面.
不過我想南粽每家作法都有點不同.
像是小玲描述的跟我家的好像比較相近.
嗚...半夜打這個...
真有點想把冷凍庫的粽子拿出來吃>_<
就是能放蠻久,而且冷了也很好吃!(冰凍的不算)
我不喜歡剛煮起來的...要等涼了才是最好吃的時後~
涼了後緊緊的有咬勁超好吃!
我家包的總是把花生放在角那邊...
當第一口咬下去時...花生跟米飯的香甜味最開味了!
中間就是看包的料是什麼了.
餡多雖然是賣點,
但是重要是跟旁邊的米飯的配出各種不同的口味!
靠在蛋黃旁邊的地方米就有蛋黃的香味
靠在栗子旁邊就有栗子的甜味!
香菇,蝦米,紅蔥頭等等的料就不用說了
小口的吃,就像是各種樂器的獨奏
大口的咬下去,就是各種樂器的交響樂!
然後不管怎麼結尾,
最外層的糯米的甜味洗去中間餡料的味道,
讓人一開始吃就停不下!
若是要更特殊的能把每個角放入不同的料.
就會有各種不同的結尾!(試過一次...太麻煩就是了>_<)
我家包的粽子都不大...
所以一次能吃很多個^^
有時三餐都吃...一餐吃四到五個~~^^
會這樣的特殊是因為包的緊,煮時米把空隙都填滿.
全部的味道就被保留在裡面,或是滲透到旁邊的米飯,
一點也不會流失到外面.
不過我想南粽每家作法都有點不同.
像是小玲描述的跟我家的好像比較相近.
嗚...半夜打這個...
真有點想把冷凍庫的粽子拿出來吃>_<
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Posted by B.H.
at October 29,2005 14:49
我覺得這篇文章把肉粽分得太簡單了
我記得我國中高中的時候(十幾年前了)在晚上八九點到十一點之間常會聽到沿街叫賣騎腳踏車的肉粽
那個先生叫著很奇怪口音的「賣肉~粽(z'n)~ 燒肉~粽(z'n)~」 後面載著一個桶子裏面裝著兩種口味的肉粽
在台中的科學博物館附近
那種口味的肉粽我就在其它地方也沒有吃過了 超好吃 好吃到吃了會流眼淚
我覺得台灣的肉粽其實口味和做法很多很多種
材料和內餡調理甚至炒料的方法也有很多獨家配方
民間常做的方式和專業做肉粽的小攤販其實有一段差距的
希望大家能挖掘出更多不同口味的肉粽
我記得我國中高中的時候(十幾年前了)在晚上八九點到十一點之間常會聽到沿街叫賣騎腳踏車的肉粽
那個先生叫著很奇怪口音的「賣肉~粽(z'n)~ 燒肉~粽(z'n)~」 後面載著一個桶子裏面裝著兩種口味的肉粽
在台中的科學博物館附近
那種口味的肉粽我就在其它地方也沒有吃過了 超好吃 好吃到吃了會流眼淚
我覺得台灣的肉粽其實口味和做法很多很多種
材料和內餡調理甚至炒料的方法也有很多獨家配方
民間常做的方式和專業做肉粽的小攤販其實有一段差距的
希望大家能挖掘出更多不同口味的肉粽
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Posted by Alvyn
at April 20,2006 20:05
看到Alvyn這樣說
想到了客家粽 也很好吃 尤其是它獨特的....
ㄟ 該如何說勒 不是用米直接下去包
而是把米(我猜是再來米)磨成米漿取代米粒去包出客家粽
想到了客家粽 也很好吃 尤其是它獨特的....
ㄟ 該如何說勒 不是用米直接下去包
而是把米(我猜是再來米)磨成米漿取代米粒去包出客家粽
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Posted by 天然 呆
at April 20,2006 21:20
不過最想念的 還是 台南的菜粽@@
淋上特製的醬料 再加上碎花生......
淋上特製的醬料 再加上碎花生......
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Posted by 天然 呆
at April 20,2006 21:22
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Posted by zhanshen
at April 27,2006 17:42
還是比較喜歡吃用蒸熟的北部粽子
不會黏呼呼的
至於北部粽像餡料不多？
那就多加點餡不就得了嗎？
不會黏呼呼的
至於北部粽像餡料不多？
那就多加點餡不就得了嗎？
說到南北粽....我不得不離妙子與小梟而站在愛台兄弟這邊呢？...
南粽雖較黏，但口味、香味較好...每次我太太拿回"她媽的"台北粽時(哈哈...沒想到"她媽的"竟然有雙關語)，她可是樂了...因為她一個人可以全包了...除非是她吃不完..所以逼著"我們要"硬"塞"入口...否則我們家另外四張口..絕對不會主動要求三餐要吃"她媽的"粽子呢？因為北粽的"傲香...傲香"味道以及糯米一粒一粒較乾燥的樣子，咱南部人再怎麼適應也不習慣哩！
當然，如果是南粽就另當別論了，而且說來奇怪...咱太太雖是北部人卻也喜歡吃台南粽呢？偶爾還會主動想買台北八德路那家"王記"的台南肉粽呢？而且要外加過去在"王記"隔壁的那家...有獨特風味，有加烏醋的台南口味～麻豆虱目魚羹呢？很奇怪...雖然咱太太是根本就不吃魚的(Ha...其實她不吃魚，但又會喜歡吃虱目魚羹的原因...是因為此家虱目魚羹的味道實在好吃，外加我女兒曾引用她老爹的話..來揶揄她老母說..不吃魚的人可是會比較笨耶..)...
南部粽的餡料之多...幾十年前台南沙嘎里巴就有一顆要50、100元的，裡面什麼都有...一般老百姓不是不"敢"吃...是粉想吃，但吃不起(如換算成現在...一顆至少要幾百唄..)
說這麼多..杰論紙友一個...Apin 頭南粽一票哩！而且建議吃南粽時，最好能配一碗有獨特風味，有加烏醋的台南口味...虱目魚羹...
PS:為了減肥，今年刻意不讓老媽寄粽子上來，但想不到還是得像「某奴」一般，還是得接受命令幫忙太太吃掉兩顆丈母娘的台北粽...oh..God..今年竟然裡面有包大粒的"鵝乾"(此"鵝乾"可非彼"鵝肝"..而是號稱男人最好滋補品的～牡蠣乾)...味道好棒...讓我下一餐根本沒什胃口..真的...it's true..
還有我那剛結婚的外甥(大姐兒子)，他那台中太太在結婚前特別來我家拜訪..伴手禮竟然就是十顆她家自己包的台中粽(我猜測應該是客家粽)...由於過去沒吃過台中粽...所以在命令下也必須"硬"塞"兩顆入口，裡面除了一片肉，大部份都是蘿蔔乾..太太說嚼久一點會越感到糯米及蘿蔔乾的香味，可是我寧願趕快用"吞"的吃下肚子呢？...
為什麼會這麼乖的吃北粽...一方面是我好養..什麼都得吃...而為什麼又怕吃北粽...一方面實在是嚼久怕牙酸...而實際上是怕那先炒過後...那一粒一粒糯米的"傲香...傲香"味道哩！算一算...到目前應該也吃過近60顆台北粽，但奇怪的是...怎麼從來都沒感覺到太太所說..只要嚼久一點就會越感覺到那糯米的陣陣香味？怎麼我的味覺總還是那令人懷念(ato)的"傲香...傲香"味道哩！
南粽雖較黏，但口味、香味較好...每次我太太拿回"她媽的"台北粽時(哈哈...沒想到"她媽的"竟然有雙關語)，她可是樂了...因為她一個人可以全包了...除非是她吃不完..所以逼著"我們要"硬"塞"入口...否則我們家另外四張口..絕對不會主動要求三餐要吃"她媽的"粽子呢？因為北粽的"傲香...傲香"味道以及糯米一粒一粒較乾燥的樣子，咱南部人再怎麼適應也不習慣哩！
當然，如果是南粽就另當別論了，而且說來奇怪...咱太太雖是北部人卻也喜歡吃台南粽呢？偶爾還會主動想買台北八德路那家"王記"的台南肉粽呢？而且要外加過去在"王記"隔壁的那家...有獨特風味，有加烏醋的台南口味～麻豆虱目魚羹呢？很奇怪...雖然咱太太是根本就不吃魚的(Ha...其實她不吃魚，但又會喜歡吃虱目魚羹的原因...是因為此家虱目魚羹的味道實在好吃，外加我女兒曾引用她老爹的話..來揶揄她老母說..不吃魚的人可是會比較笨耶..)...
南部粽的餡料之多...幾十年前台南沙嘎里巴就有一顆要50、100元的，裡面什麼都有...一般老百姓不是不"敢"吃...是粉想吃，但吃不起(如換算成現在...一顆至少要幾百唄..)
說這麼多..杰論紙友一個...Apin 頭南粽一票哩！而且建議吃南粽時，最好能配一碗有獨特風味，有加烏醋的台南口味...虱目魚羹...
PS:為了減肥，今年刻意不讓老媽寄粽子上來，但想不到還是得像「某奴」一般，還是得接受命令幫忙太太吃掉兩顆丈母娘的台北粽...oh..God..今年竟然裡面有包大粒的"鵝乾"(此"鵝乾"可非彼"鵝肝"..而是號稱男人最好滋補品的～牡蠣乾)...味道好棒...讓我下一餐根本沒什胃口..真的...it's true..
還有我那剛結婚的外甥(大姐兒子)，他那台中太太在結婚前特別來我家拜訪..伴手禮竟然就是十顆她家自己包的台中粽(我猜測應該是客家粽)...由於過去沒吃過台中粽...所以在命令下也必須"硬"塞"兩顆入口，裡面除了一片肉，大部份都是蘿蔔乾..太太說嚼久一點會越感到糯米及蘿蔔乾的香味，可是我寧願趕快用"吞"的吃下肚子呢？...
為什麼會這麼乖的吃北粽...一方面是我好養..什麼都得吃...而為什麼又怕吃北粽...一方面實在是嚼久怕牙酸...而實際上是怕那先炒過後...那一粒一粒糯米的"傲香...傲香"味道哩！算一算...到目前應該也吃過近60顆台北粽，但奇怪的是...怎麼從來都沒感覺到太太所說..只要嚼久一點就會越感覺到那糯米的陣陣香味？怎麼我的味覺總還是那令人懷念(ato)的"傲香...傲香"味道哩！
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