しば桜の異は世界を考える

材料: 蛋2顆 黑芝麻粉2大匙
牛奶270克 煉乳80克(喜歡吃甜一點的可以+到100克)
作法:1.用叉子將蛋打散(不可以打起泡)
1-2加入煉乳攪拌
1-3在加入牛奶攪拌

2.將蛋液過篩
2-2加入黑芝麻粉攪拌

3.裝瓶
3-2將芝麻布丁放入電鍋
3-3電鍋蒸悶蒸悶各5分鐘(共需要2輪共要20分鐘)

資料來源：
●三立電視--創意過生活

彭靜芬老師-和風老皮嫩肉

材料：
中華雞蛋豆腐1盒、柴魚絲少許、蔥1支

調味料：
鰹魚醬油50cc、水50cc、砂糖10公克

做法：
1.將豆腐切成長塊，起鍋至油溫170度時以中大火放入豆腐塊，炸至金黃後撈出瀝油
2.空鍋中放入鰹魚醬油、水、砂糖混合煮滾，放涼成為醬汁
3.炸好的豆腐放入盤中，再淋上醬汁、撒上魚絲、蔥花即可

資料來源：
●美食交割--10月2日東風新料理美食王食譜(115集)

蔡季芳老師-客家鹹水粿
材料：
在來米粉1又1/2杯 玉米粉4大匙 水4又1/2杯 豬油1大匙 蒜末1大匙 蝦米3大匙 豆干3塊 菜脯1杯 蔥2支

調味料：
鹽1小匙 糖1大匙 醬油2大匙 白胡椒粉1/4小匙 辣椒醬1大匙

醬汁：
醬油3大匙 糖3大匙 蒜泥少許 水2杯 日本太白粉2大匙

做法：
1.容器中放入在來米粉、玉米粉、1杯水攪拌調成粉水
2.起鍋放入豬油、蔥段炒至焦香熄火，倒入3又1/2杯的水燒煮
3.加入糖、鹽煮沸，取出蔥段，倒入粉水攪拌成粉糊
4.將粉糊填入小碗中至八分滿，移入蒸鍋蒸20分鐘
5.將豆干切細丁；起鍋放入菜脯炒乾，加入白胡椒粉調味後盛盤
6.原鍋內放入蒜末、蝦米、豆干炒香、加入醬油、辣椒醬調味，加入菜脯拌勻盛出
7.空鍋中加入蒜泥、糖、醬油、太白粉混合，加入水，開火煮沸成為醬汁
8.將鹹水粿取出鋪上菜脯餡料並淋上醬汁

資料來源：
●美食交割--10月6日東風新料理美食王食譜(117集)

彭靜芬老師-三杯米血糕

材料：
米血糕300公克、九層塔30公克、薑片15公克、蒜頭15公克、辣椒1根

調味料：
麻油40cc、米酒50cc、醬油膏70cc、冰糖20cc

做法：
1.米血糕切成菱形狀備用
2.起鍋燒熱麻油，放入薑片、蒜頭爆香，加入米酒、醬油膏、冰糖煮滾
3.放入米血糕用小火燜煮3分鐘，轉中大火收乾醬汁，加入九層塔、辣椒片拌炒即可

※不是所有的三杯料理都可用此方式！

資料來源：
●美食交割--10月7日東風新料理美食王食譜(118集)

潘盟仁師傅-麻婆馬鈴薯

材料：
珍珠馬鈴薯4粒、牛絞肉100公克、蔥1支、高湯200cc、太白粉少許、蒜末少許

調味料：
豆瓣醬1大匙、蠔油1大匙

做法：
1.蔥切蔥花、馬鈴薯蒸熟後切成約1.5公分正塊
2.起鍋放入蒜末拌炒，加入牛絞肉炒至變色，加入豆瓣醬、蠔油調味
3.放入馬鈴薯、高湯、太白粉水勾芡，撒上蔥花即可

變化菜色：
可將馬鈴薯改成茄子。

資料來源：
●美食交割--10月13日東風新料理美食王食譜(122集)

鮪魚蘿蔔糕（早餐）／大阪燒便當（便當） -蔡萬利


鮪魚蘿蔔糕材料：
主材料：
蘿蔔糕６片、鮪魚罐頭、蕃茄、生菜、高麗菜絲
調味料：
芥末美乃滋、黑胡椒粒
大阪燒便當材料：
主材料：
煎好的蘿蔔糕、高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔、火
腿玉米快煮湯包、蛋、水、中筋麵粉、泡打粉、花椰菜等綠色蔬菜
調味料：
鹽、醬油膏、甜辣醬、美乃滋、海苔粉、柴魚絲

鮪魚蘿蔔糕作法（早餐）:

鍋中入油將蘿蔔糕煎置兩面金黃取出排盤.
鮪魚瀝乾，加入蕃茄丁，再加入芥末美乃滋和黑胡椒粒拌勻，蘿蔔糕上面放生菜再放入鮪魚料即可.

大阪燒便當作法（便當）：

煎好的蘿蔔糕切小丁備用.
火腿玉米快煮湯包加溫水調勻，中筋麵粉、泡打粉、調好的濃湯、水、蛋調勻成麵糊
加入蘿蔔糕、高麗菜絲、洋蔥絲、紅蘿蔔絲混合，入鍋煎熟塗上調味料、灑上海苔粉即可分切
花椰菜等綠色蔬菜用高湯燙過和大阪燒一起排入便當盒中。






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蔡季芳老師-綠豆椪

材料：
中筋麵粉1又3/4杯、豬油1杯、溫水約1/2杯、低筋麵粉1又1/4杯、綠豆沙1斤、豬油蔥醬2大匙、食用6號紅色素少許、水少許

做法：
1.塑膠袋中放入綠豆沙、豬油蔥醬搓勻，整成長方形，切分搓揉成16個餡球
2.容器中放入低筋麵粉、豬油拌勻成油皮
3.取另一容器，放入中筋麵粉、豬油調勻，加入溫水拌成水油皮，加蓋鬆弛備用
4.將一份水油皮包入油皮，在捏口上壓扁，再桿成牛舌餅狀，往前捲起
5.將麵皮轉向，上方疊口向前桿壓向前，再往前捲起，斜桿成水餃皮大小的圓片
6.包入餡球將收口捏合壓於下方，由中心壓扁排在烤盤上
7.在小碟中放入紙巾，加入紅色素及水調化，用竹筷綁成印章，沾取紅液按在餅面
8.放入預熱160~170度的烤箱中烤30分鐘即可

資料來源：
● 美食交割--10月1日東風新美食王食譜

林美慧老師-宜蘭米粉羹

材料：
中粗米粉1斤、泡水木耳1碗、紅蘿蔔絲1/2碗、甜不辣4兩、大骨高湯3000cc
地瓜粉1/2杯、水1又1/2杯、菜脯碎1/2碗、豬油蔥2大匙、香菜適量、芹菜少許

調味料：
醬油膏2大匙、鹽少許、白胡椒粉適量、醬油5大匙、雞粉1大匙、烏醋適量

做法：
1.黑木耳切絲、甜不辣切圓片、芹菜切段、中粗米粉剪開成小段備用
2.鍋中放入菜脯碎以小火炒香，倒入沙拉油、醬油膏、白胡椒粉拌炒後盛出備用
3.煮滾高湯，放入木耳、紅蘿蔔、甜不辣片，以中火煮至熟軟，放入米粉煮3-4分鐘
4.加入醬油、鹽、雞粉調味，淋入地瓜粉水勾芡，撒上豬油蔥即可盛碗
5.再加入芹菜、烏醋、白胡椒粉、菜脯碎即可

資料來源：
●美食交割--9月16日東風新美食王食譜

蔡季芳老師-原味鹹蛋糕

材料：
蛋4粒、細砂糖3/4杯、低筋麵粉1杯、泡打粉1小匙、沙拉油3大匙、水4大匙、絞肉3兩、醬油3大匙、油蔥酥5大匙

做法：
1.蛋打入乾淨無油盆中至起泡，分次加入細砂糖打散，打至成為乳白色極細蛋沫
2.容器中加入麵粉、泡打粉混合，倒入細網杓過篩
3.加入蛋泡中，再加入水、沙拉油調勻成為蛋糕糊
4.取一個有洞的模型，鋪上烤盤紙，四邊以訂書針固定，倒入一半的蛋糕糊抖平
5.移入滾水的蒸鍋，以中火蒸5分鐘備用
6.起鍋放入絞肉炒散，加入醬油、油蔥酥炒勻後熄火，成為肉燥備用
7.開蓋倒入肉燥鋪在蛋糕上，再倒入另一半蛋糕糊
8.撒上剩餘的油蔥酥，加蓋蒸7~8分鐘後放涼切塊即可

資料來源：
● 美食交割--9月4日東風新美食王食譜

蔡季芳老師-多拿滋甜甜圈

材料：
中筋麵粉3杯、即溶酵母粉1又1/2小匙、蛋1個、細砂糖1杯又2大匙、水約3/4杯、奶油2大匙、手粉適量、肉桂粉適量、糖粉1杯

做法：
1.容器中放入中筋麵粉、細砂糖、即溶酵母粉、蛋、水混合
2.先用筷子拌至沒有乾粉，再用手揉成粉糰
3.加入奶油拌揉，放入抹油的袋中，發酵30~40分鐘備用
4.桌面上撒上手粉，取出麵糰壓平，桿成約1.5公分厚片
5.用專用模型扣出圈狀，或用刀將麵糰切成5X10公分的長方片備用
6.在每片長方片上劃出兩個刀口，交叉編成麻花辮子狀
7.在托盤上撒上手粉並鋪平，放入甜甜圈
8.將剩餘的麵糰整成圓球狀，用食指從下往中央推出做成甜甜圈狀，排入盤中
9.蓋上抹油的塑膠袋，靜置15~20分鐘進行二次發酵
10.平底鍋熱油，以中小火放入甜甜圈炸至定型，改大火炸至兩面金黃取出
11.趁熱沾裹上細砂糖及肉桂粉即可
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