しば桜の異は世界を考える

材料：
半土雞腿2支 鋁箔紙2張 水1又1/4杯

調味料：
魚露1/2杯 紹興酒1/4杯

做法：
1.雞腿肉修去油脂，肉面較厚的地方剁幾刀，用1/4杯魚露和1/4杯水醃泡1小時備用
2.將雞腿肉由外往內捲起，放入錫箔紙捲成長條狀，並把兩端扭緊
3.煮滾水放入雞腿捲，用中火蒸45到50分鐘取出放涼備用
4.深盤中放1/4杯魚露、紹興酒和1杯冷開水調勻備用
5.取出雞腿肉，連湯汁一起放入酒汁中浸泡，密封後放入冰箱中冷藏2到3小時
6.食用時取出切塊即可

廚師叮嚀：
1.建議使用公的仿土雞，因為油脂較少較適合冷食用
2.魚露也可用蝦油替代，但盡量不要使用東南亞地區的魚露，因為味道過重較腥
3.若用傳統電鍋蒸雞腿肉，外鍋需加入約3~4杯的水蒸1小時

資料來源：
●6月23日東風新美食王食譜(42集)-程安琪－去骨醉雞捲

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心得：
　　前幾天試作。其實，吃得時侯有點怕怕的，並不是對老師的食譜沒信心，而是自己第一次嚐試吃這種東東，不知道味道如何？而感到怕怕。因為我是用家裡現成的材料做的，跟老師的食譜略有出入。坦白講，味道有點怪怪的，不過，放入嘴裡的口感還不錯。
變更材料：
半土雞腿→超市販賣的棒棒雞腿，自己很努力的去骨。
紹興酒→一瓶要150，老媽說用米酒就好。
魚露→不知道要去哪邊買不是東南亞產的，用廚房現成的。

　　好玩的是，其實做法挺簡單的。最難的部份是去除雞腿內的骨頭，對第一次去骨的我而言，可是花了九牛二虎之力，才完成這項艱困的任務。在蒸過雞腿肉後，雞腿的尺寸，從原本的大人手掌大小，變成嬰兒握拳般，挺好玩的。再者，因為棒棒雞腿的皮不多，無法包覆整個雞腿，所以有部份的肉跑出來。反正是自己要吃的，就不要太計較了。