December 21,2011
蕃茄海鮮麵疙瘩
【蕃茄海鮮麵疙瘩】--主廚【曾秀保】:
【作法】:
1.蔥切段，薑切片，辣椒切斜片，梅花肉切片，白蘆蝦去殼去腸泥留尾，香菇切絲，紅番茄去皮切塊，波菜切段備用。
2.鍋中放入豬油爆香蔥段、薑片、辣椒片、再放入梅花肉片、蝦子 蛤蠣、花枝肉、香菇絲、紅番茄塊以及波菜拌炒。
3.再加入紹興酒與高湯拌煮，再將麵糊調好，用筷子或湯匙刮入湯內煮熟，最後加入少許鹽巴，胡椒粉以及波菜煮勻即可。
【食材】：
蔥3支/薑片1湯匙/辣椒1/4條/梅花肉60公克/帶殼白蘆蝦6隻/蛤蠣10 粒/小花枝肉80公克/香菇3朵/紅番茄1粒/波菜80公克/中筋麵粉1碗/蛋1粒/鹽少許/水/熟豬油2匙/紹興酒1.5匙/高湯0.9kg/白胡椒粉 少許
●資料來源：mimiの食譜小廚房
【作法】:
1.蔥切段，薑切片，辣椒切斜片，梅花肉切片，白蘆蝦去殼去腸泥留尾，香菇切絲，紅番茄去皮切塊，波菜切段備用。
2.鍋中放入豬油爆香蔥段、薑片、辣椒片、再放入梅花肉片、蝦子 蛤蠣、花枝肉、香菇絲、紅番茄塊以及波菜拌炒。
3.再加入紹興酒與高湯拌煮，再將麵糊調好，用筷子或湯匙刮入湯內煮熟，最後加入少許鹽巴，胡椒粉以及波菜煮勻即可。
【食材】：
蔥3支/薑片1湯匙/辣椒1/4條/梅花肉60公克/帶殼白蘆蝦6隻/蛤蠣10 粒/小花枝肉80公克/香菇3朵/紅番茄1粒/波菜80公克/中筋麵粉1碗/蛋1粒/鹽少許/水/熟豬油2匙/紹興酒1.5匙/高湯0.9kg/白胡椒粉 少許
●資料來源：mimiの食譜小廚房
July 31,2011
營養豆腐兩吃
蔡季芳老師-營養豆腐兩吃
●材料：
黃豆3/4杯、水5又1/2杯、吉利T粉5小匙、冬瓜糖1塊、水2杯、薑1塊、蔥花少許、醬油適量
●作法：
1.黃豆洗淨後放入水中浸泡至黃豆發脹備用
2.取一調理機，放入瀝乾水分的黃豆、水，打成豆漿，並濾出約5杯的豆漿備用
3.取一單柄鍋，放入打好的豆漿、吉利T粉，以打蛋器邊攪拌邊煮
4.煮至豆漿快滾前轉小火續煮至沸騰後熄火，撈去表面浮沫倒入模型中
5.等到豆漿上的煙消失後即可放入冰箱冷藏
6.另起一鍋，加入冬瓜糖、水，以中火煮至沸騰、糖塊完全溶解
7.熄火後放涼裝瓶成為冬瓜糖蜜備用
8.將冷藏好的豆腐裝盤，放上薑泥、冬瓜、糖蜜即為甜食，加上蔥花、醬油即為鹹食
●廚師叮嚀：
1.攪打豆漿的容器及道具都不可沾有油脂，以免影響豆漿的品質
2.豆漿與吉利T粉的比例為1杯豆漿搭配1小匙吉利T粉 ...繼續閱讀
●材料：
黃豆3/4杯、水5又1/2杯、吉利T粉5小匙、冬瓜糖1塊、水2杯、薑1塊、蔥花少許、醬油適量
●作法：
1.黃豆洗淨後放入水中浸泡至黃豆發脹備用
2.取一調理機，放入瀝乾水分的黃豆、水，打成豆漿，並濾出約5杯的豆漿備用
3.取一單柄鍋，放入打好的豆漿、吉利T粉，以打蛋器邊攪拌邊煮
4.煮至豆漿快滾前轉小火續煮至沸騰後熄火，撈去表面浮沫倒入模型中
5.等到豆漿上的煙消失後即可放入冰箱冷藏
6.另起一鍋，加入冬瓜糖、水，以中火煮至沸騰、糖塊完全溶解
7.熄火後放涼裝瓶成為冬瓜糖蜜備用
8.將冷藏好的豆腐裝盤，放上薑泥、冬瓜、糖蜜即為甜食，加上蔥花、醬油即為鹹食
●廚師叮嚀：
1.攪打豆漿的容器及道具都不可沾有油脂，以免影響豆漿的品質
2.豆漿與吉利T粉的比例為1杯豆漿搭配1小匙吉利T粉 ...繼續閱讀
June 7,2011
客家炒粿條 -- 自製粿條
材料：
肉絲150克、蝦米20克、香菇2朵、紅蘿蔔75克、豆芽菜75克
韭菜75克、沙拉油2大匙、醬油1大匙、香菇粉1匙、胡椒粉1/20匙、油蔥油1匙
粉漿：
再來米粉200g、太白粉75g、沙拉油25g、鹽3g、水500g
作法：
1.蝦米清洗瀝乾.韭菜切段，香菇紅蘿蔔切絲
2.將粉漿的5項材料放入鋼盆中拌均勻成粉漿備用
3.煎鍋內舀入一勺米漿，蓋上鍋蓋，開中小火煎約1分鐘
煎熟的粿皮，刷抹上一層油後對折捲起，取出冷卻後切條備用
4.熱鍋放少許油，爆香蝦米與香菇後，放入肉絲炒熟
5.放入調味料與少許的水煮開，再放豆芽菜、粿條、與韭菜拌炒均勻
最後加入粿條、少許油蔥即可起鍋
資料來源：
●緯來綜合台-太太好吃經-0603外食在家輕鬆做：客家松坂豬＆客家炒粿條
肉絲150克、蝦米20克、香菇2朵、紅蘿蔔75克、豆芽菜75克
韭菜75克、沙拉油2大匙、醬油1大匙、香菇粉1匙、胡椒粉1/20匙、油蔥油1匙
粉漿：
再來米粉200g、太白粉75g、沙拉油25g、鹽3g、水500g
作法：
1.蝦米清洗瀝乾.韭菜切段，香菇紅蘿蔔切絲
2.將粉漿的5項材料放入鋼盆中拌均勻成粉漿備用
3.煎鍋內舀入一勺米漿，蓋上鍋蓋，開中小火煎約1分鐘
煎熟的粿皮，刷抹上一層油後對折捲起，取出冷卻後切條備用
4.熱鍋放少許油，爆香蝦米與香菇後，放入肉絲炒熟
5.放入調味料與少許的水煮開，再放豆芽菜、粿條、與韭菜拌炒均勻
最後加入粿條、少許油蔥即可起鍋
資料來源：
●緯來綜合台-太太好吃經-0603外食在家輕鬆做：客家松坂豬＆客家炒粿條
May 22,2011
玉米豆腐沙拉
【讓你越吃越瘦的好料理】玉米豆腐沙拉
●水腫救星，讓便便更順暢！
●材料
黃玉米粒1碗、小黃瓜1根、板豆腐半盒。
●調味料
冷壓葡萄籽油1大匙、香料海鹽適量。
●作法
1.將小黃瓜洗淨後切成小丁備用。
2.將板豆腐切成塊狀，取平底煎鍋預熱，放入葡萄籽油，將豆腐兩面煎成焦黃，放涼後備用。
3.將煎成焦黃的豆腐捏碎後，加入香料，海鹽及小黃瓜丁及黃玉米粒攪拌勻即可。
●資料來源：
5月10日東森財經台57健康同學會」- 減肥觀念大糾察與黃金守則！十大減肥食物大公開
●水腫救星，讓便便更順暢！
●材料
黃玉米粒1碗、小黃瓜1根、板豆腐半盒。
●調味料
冷壓葡萄籽油1大匙、香料海鹽適量。
●作法
1.將小黃瓜洗淨後切成小丁備用。
2.將板豆腐切成塊狀，取平底煎鍋預熱，放入葡萄籽油，將豆腐兩面煎成焦黃，放涼後備用。
3.將煎成焦黃的豆腐捏碎後，加入香料，海鹽及小黃瓜丁及黃玉米粒攪拌勻即可。
●資料來源：
5月10日東森財經台57健康同學會」- 減肥觀念大糾察與黃金守則！十大減肥食物大公開
