寂寞閃閃發光:給感冒人的料理

2008年10月28日 17:22

給感冒人的料理

這幾天一發心想要運動，竟然馬上患了重感冒啊，喉嚨腫痛，接下來是咳得天昏地暗，這時候想到正好冰箱裡還有好幾顆從宜蘭老家帶回來的梨子，剛好拿來做冰糖燉梨子。

忘記是從哪裡看來的一句話，形容感冒是「上帝看病，醫生收錢」，這當然不是鼓吹大家不要就醫，只不過看醫生拿到的處方也都只是緩解症狀而已，你還是得按照「多喝溫熱開水、多休息」的原則讓身體強壯起來去抵抗病毒，等候復原。在這個過程之中，吃一點有益的食物補充點營養，雖然食補的療效絕對沒有藥效來得快速明顯，但是帶給心裡的安慰應該比藥物大得多吧。

梨子性冷，已有咳嗽症狀者絕不要生吃，吃了會導致咳得更厲害，可是把梨子加熱之後就變成了一道可以清肺熱的滋補甜湯了，中醫的理論很神奇啊。

上網參考了一位李醫師的部落格，才發現原來用電鍋蒸這麼方便，本來想到要用小火慢燉還覺得有點麻煩呢。以下做法參考自「李家安健康世界」

▲首先，把梨子洗淨，,但不要去皮，據說梨皮裡有可以化痰的成分。李醫師說要選粗皮梨子，但可惜我家裡的是三星上將梨，細皮嫩肉那種。洗好梨子後，就用水果刀把梨心鑿出來，上面鑿幾刀，底部也一樣同方向補上幾刀，梨子的核就可以整條推出了。

像這樣。

▲取出梨心之後，我會橫切下一小段當作塞子，不然放入冰糖時會掉出來。(關於鑿梨子的方式，我覺得我這種比李醫師的食譜上介紹的要好一點，切開再用牙籤固定的方法很容易掉餡)

▲將冰糖倒進剛才鑿出來的洞裡，糖的量多量少可以看個人喜歡，醫生的建議是要放糖，才有潤澤的效果。

▲處理好梨子之後，將梨子放進鍋子或金屬碗裡，再放進電鍋隔水加熱，蒸它個30分鐘就可以了。

完成之後的冰糖燉梨甜湯

▲蒸好之後，梨子會自動出水，和冰糖融在一起，梨肉則變成透明狀。用金屬匙把梨肉挖下來弄得碎碎，再和熱熱甜甜的梨汁一起服用。

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吃完點心，正餐時間再來一道「灰姑娘牛肉煲」，同樣是對感冒人有幫助的健康料理，其中南瓜的成分含有豐富的營養素，可以提升免疫力喔。

▲灰姑娘牛肉煲

材料：南瓜1/3個、牛肉塊、洋蔥半顆。(份量看鍋子大小而定)

▲南瓜的皮要留著，所以得刷乾淨再切。至於牛肉的選擇是因為家裡剛好有牛腱，就用牛腱肉，牛腱的油脂比較少，要燉很久才會軟爛，沒那麼多時間顧爐子就選牛腩、肋條，會軟得比較快。一開始將砂鍋裝高湯加清水(約半鍋)，放入肉塊後以小火慢燉，燉40分鐘後，看肉差不多軟了，就可以把切塊的南瓜和洋蔥放進去，一起再燉20分鐘，開蓋子放點鹽調一下味道就完成。

以前看到砂鍋料理，或是「什麼什麼煲」的時候，都覺得好困難啊，好像是要特別上館子才會吃到的菜，但說穿了這種東西就是花時間罷了，要有耐性等，長時間加上小火，誰都可以煲出一鍋好料滴。