咬著這外殼酥脆的炸米糕時，心裡覺得，「真是一次大躍進啊。」
因為，炸米糕的主要原料「米糕」，來源是
從今年端午節冷凍到現在的粽子（今年端午是5月28日）。所以，可以處理存放超過半年的食物，在心理質素與技巧上的判斷與勇氣，比起只是把乾掉的飯熬成粥，或是紅豆湯凍這一類的
單純剩菜，的確是突出許多。 囧
直接來看材料和做法吧！
材料：
冷凍粽子（看你有多幸運可以找出幾個 XD）、雞蛋一顆、麵粉一杯、麵包粉一杯、醬油、胡椒粉少許
做法：1.首先要跨越心理障礙，深吸一口氣把粽子從冷凍庫裡撈出來，解凍之。
這個過程應視為前置作業，約需半天左右。
2.剝除粽葉，將粽子稍微蒸一下，以便於拌和成型。蒸好之後，用飯匙將粽子拌一拌，我在此時加了一些些醬油和胡椒粉下去，為了讓它有個比較一致的口感。
3.鋪好一張沾溼的布，我個人用的是拋棄式的紙抹布，把粽子搓圓再壓扁，放到溼布上稍微弄成方形。當然您可以弄成任何你喜歡的形狀，但不建議飯球就是了，畢竟這些冷凍太久的米食儘管是熟的，如果沒炸透，吃到中間時味道將難以預期。
4.按照順序，將捏好的米糕（此時它已經不是粽子了），按順序沾上麵粉→蛋汁→麵包粉，祕訣是蛋汁要全部沾滿，沾麵包粉時要用力按壓一下。
5.將炒鍋裡倒入多量的油，我用了大概有一罐小礦泉水瓶子的量，油多一點比較好炸。開中火加溫熱油，可以丟一小粒麵包粉下去試油溫，如果麵包粉會開花在油中跳舞（食譜上都這樣寫）表示溫度已可。這時，就慢慢將裹好粉的炸米糕放下去。不用貪多，一次炸2～3個就好。
6.米糕下鍋後先別急著翻轉它，稍微炸一會兒等它定型後再翻轉，否則很容易搞得皮開餡綻。沒把握的話可以用比較小的火炸，等它顏色轉至金黃，再開大火，讓油不易附著，就可以夾起來瀝油了。
7.盛盤，上桌。
其實我還蠻喜歡這個炸米糕，因為蒸完後再捏製的過程裡，可以把我討厭的蝦米和肥豬肉挑出來，大口咬下時感到蠻安心的。而可能是加了醬油和胡椒調味的緣故，吃起來比預期中口味要重一點，很適合搭配啤酒。
說起炸米糕，印象最深的一次，是在彰化海濱的一個小漁村「王功」吃到的。王功的主要產業是養殖蚵仔，一走進這個海邊的小村，便飄來一陣濃郁的海水腥味，沿街家家戶戶都有人坐在門口剝蚵仔，「炸蚵碟」的攤販也很多。同行的朋友們都點了炸蚵碟來吃，一盤兩大個，便宜又好吃，據朋友說是此生吃過內餡蚵仔最多最鮮甜的蚵碟；我不吃海鮮，因此吃炸米糕，一份20圓，沒有太多調味，就是簡單的胡椒鹽味道，沾麵粉糊炸的那種，酥脆的麵衣下是素樸無華的單純米飯。那個在王功渡過的下午，留在我記憶之中的就是炸米糕的味道。
P.S:解凍後要是發覺粽子有怪味，那就別管什麼餘食料理了，還是交給廚餘回收筒吧。
