維羅納的-檸檬羊

使用 Pecorino 羊奶乾酪和粗大黑胡椒粒做的義大利麵。

據說菜名中的Cacio, 其實是指Toscana的名產乾酪 Pecorino Toscano Stagionato 從Toscana的方言Cacio而命名的。

這道麵食看上去十分”陽春”(單調), 可是黑胡椒粒隨着Pecorino的微酸甘咸的味道中爆發開來的刺辣～成就了不簡單的舌頭味覺之旅。
食過的人都難以忘懷！

用料:

Fusilli 義大利麵(港: 螺旋粉)

羊這裏用了Pecorino Romano。

找不到Pecorino Toscano 絕對可以用Pecorino Romano 代替, 兩者味道差不遠, 是Pecorino主要的兩大生產區。

做法

1. 在大碗中把Pecorino Romano/ Toscano 刮成鬆鬆的細碎粉狀, 混和適量的粗大黑胡椒粒備用。
2. 煮好Fusilli～撈出
3. 把(2.)倒入(1.), 加入2-3匙煮過麵的水, 充份混和。
4. 上碟, 依口味可再加橄欖油和Pecorino芝士粉。

15分鐘完成！又是簡單一道, 卻非常地道特式。

義大利麵種類很多, 每道麵食配用的都有學問。
這裏用Fusilli 是有原因的, 看吧！溶化了的芝士黑胡椒粒被牢牢捲着。