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老家在整修的時候，我的房間被大搬風了一趟，至今仍然有許多書還仍然在箱子裡還沒上架，不過也因此找到了不少以前在寫碩士論文時的原始數據與資料。雖然我的東西說好聽點叫有先趨性，換句話說，則是在碩士畢業數年之後，除了少數文章引用外，還沒看到有研究生打算承繼我的後續研究。

不過，管它的，了不起再過幾年自已再接著玩而已。而且，這也不是重點。在整理房間同時，我也找到了不少一堆怪東西，包括當初在瘋咖啡時的筆記。

在一起來認識「論文寫作症候群」這篇文章中提到的第二期症狀，完全是當初的寫照。

第二階段：
通常發生在實際動筆之後。

症狀：
(1) 對任何跟論文相關的東西絲毫沒有興趣，但是對於論文以外的東西非常感興趣，通常會附帶學會第二專長，像是：室內布置、煮咖啡、打毛線、美容、占星、打PSII、唱KTV、學會怎麼使用Lovema。

只是，我可能更嚴重一點。下面這張圖，是當初的筆記本內容。



那時候，一般店售的咖啡已經沒法滿足我，而在翻閱相關書籍與資料後，詳細區分了咖啡豆採取方式，後處理方式，烘焙方式。於是我自已動手做了下面這個玩意。



由於咖啡烘焙分成熱風式跟直火式兩種，於是我拿了一個奶粉罐，用鐵釘在底部打了許多洞，再用L型鐵，裝上木製的把手。在烘焙過程中，需要不斷的甩動，就像甩鍋的動作一樣，當然啦，也因此我也學會了怎麼甩鍋。



這是烘好的咖啡豆，照片應該是前期還在練習時拍的，因此可以從顏色看出來烘焙程度深淺不一，而且還有一些豆子有破損。裝豆子的這個鐵網並不是一般食品材料行用來篩麵粉的那種，而是我們用來篩野外採樣後的土壤的東西。

因此，除了上述筆記中，我會去玩弄每一批豆子，各別用不同烘焙程度下的結果，同時記錄第一爆與第二爆間的時間，了解不同莊園的特性外。還曾經利用這種篩網，將市面上當時評價還不錯的三種磨豆機，給予一定量的豆子，再控制相同粗細後。利用所謂的「粒徑分析」的方法，判斷那一台機器磨出來的咖啡粉粒徑最為均勻。

一整個是把研究方法拿在咖啡上用。不過，不用問我是那一台最好，因為當時CP值最高的機器後來停產了，現在也買不到了。

這樣子的玩弄咖啡，讓自已後來幾乎無法接受市面一些咖啡店的咖啡，不過也因為在品評過程中，仔細去分辨咖啡的所謂「香、甘、酸、醇、澀、苦」，在後來對香料感興趣時，很快地可以了解不同香料的味道。

後來，在南投小鎮工作時，我是辦公室裡負責煮咖啡的人，一旦煮好咖啡，分機撥一撥，各自拿著杯子來報到，比上班打卡還準時。而當時也開始練習不同煮具間的差異，直至目前為止，僅剩比利時壺還沒玩弄過。

那時還在辦公室放了一組冰滴咖啡，下班後，我留下來慢慢地磨好豆子，整理好器材，放到冰箱去，一夜之後，同樣的一組人馬，在上班刷完卡之後，陸陸續續地到辦公室「領取」今天的早晨咖啡。

那是一段很有趣的日子。

而緣份其實還沒斷，或者該說症候群仍然在持續著。

後來，系上有一門必修的「生物資源研究法」，老師要我們針對不同的生物資源詳細介紹它的所有來龍去脈。選擇民俗植物的，介紹了各種染色用法，甚至藥用；選擇菇類的時候，除了基本的分類教學外，還到菜市場與超市買了許多不同的菇，現成的菇除了好看外，還可以馬上切片放到顯微鏡下講解。更重要的是，那天中午，一群人便把那些菇煮了火鍋，分而食之，完全不浪費。

想當然爾，我又選了咖啡，從歷史，到分類，從買賣，到戰爭，從品評，到期貨，我又在我的咖啡筆記裡多添了好幾頁。