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在我的懶人食譜中，義大利麵還不是最懶的食物，咖哩才是。只是做好的咖哩，常常一吃就是個三五天的，換的只是從飯變麵，麵變冬粉，冬粉變米粉的鬼打牆循環。也因此，我並不常做，總覺得是自已挖洞給自已跳。

事實上，我的懶人食譜真正吃過的人也只有我自已，如果說懶人食譜是我實驗中的食物，那倒也是事實。不過，像這類的男子漢料理，我也是常常弄的。

《091015 補圖》

義大利麵，稱得上是一種價位相差最大的食物了，差別不單只是它的配料、醬汁，講就點的連麵條都可以說一堆故事。而也由於它的形狀差別實在太大，大到令我愛不釋手，感覺像是在玩耍般。


（From：Wiki ）

坦白說那名字我從來沒有記起來過，不過玩弄過的倒是不少。認真的煮法裡，除了講究時間外，還得不定時地挑起試吃，以免麵太硬或過軟的。而醬汁也可以搞上半天，如果想弄紅醬，或許可以試著先在蕃茄上輕劃幾刀，沸水燙過後，可以輕鬆地把蕃茄去皮，剁成小塊，加進事先爆香準備好的肉醬裡，小火慢煮。

說穿了，就只是蕃茄肉醬麵。當然也可以用蕃茄醬，或賣場裡的醬汁來取代，當然，那也還是蕃茄肉醬麵。

如果想弄海鮮，那最好選青醬。有空可以從羅勒葉開始種起，畢竟有時不是那麼好買新鮮的羅勒葉，於是最好在二三個月前就先打定主意，細心地栽培那羅勒，等它長大成葉，便可以放手大摘，配上蒜末、松子末。說起松子，這東西在食品材料行買得到，只是也是很好吃的零嘴，邊切邊吃，弄好青醬時，大概有一大半的松子也進了肚子。

可以加點沒喝完還沒變醋的白酒，或者，可以開一瓶白酒配著松子吃，這樣子在料理過程中相信會更為愉快。

或者喜歡白醬也行，只是吃多會膩，可以用牛奶也可以用奶油，只要你喜歡都好。白醬拿來焗烤也很棒，加上大量起司，弄個千層麵，先塗個奶油，鋪層醬，再上層麵，再來個醬，再來層起司，再來層麵，再來，再來。這就是加菲貓最喜歡的食物了。


不過這些都太麻煩了，最簡單的還是做做涼拌義大利麵。

什麼形狀都好，但不要選那些太小的，這樣子在沖水冷卻時，很容易麵跟著水一起走了。



（From Wiki )

最懶的方式是連瓦斯爐也省了，直接用電鍋來煮，當然煮麵的水裡最好還是先加點鹽巴。在電鍋自已要跳起來之前，就把開關給關了，用悶的方式這樣比較容易控制麵的硬度。如果還不清楚電鍋的脾氣，不知道它何時要跳起來，那最簡單就是在外鍋加的水少一點，記得要幫內鍋蓋上蓋子，免得煮到地老天荒。

起鍋後，把麵沖沖水，順便用手稍微玩弄一下，洗掉麵條外面沾的汁液，講究點就用冰水，懶人當然就隨便了。

把麵瀝掉多餘的水份，倒進大鍋或保鮮盒裡，開個水煮鮪魚罐頭倒進去，灑點橄欖油；想吃辣的可以加點辣椒粉或者唐辛子；也可以灑點羅勒葉，沒新鮮的也有乾燥好的在賣。反正是涼拌，想加什麼料就自已加，然後攪拌均勻，視份量分裝到小保鮮盒裡，塞進冰箱。

於是，想吃的時候，拿一盒出來，看情況開個玉米罐什麼的，於是乎這樣子可以吃上好幾餐。實際料理的時間，如果不算麵條在電鍋裡的時間，熟練後弄一次大概只需要不用五分鐘，完全十分適合沒空或沒心情出門，或者打算拿它當宵夜的懶人呀！

《091016 補》



這次弄的，除了轉轉麵，還加了小貝殼麵。上面紅色的是唐辛子，褐色的是乾羅勒碎葉，另外再加了Caper（續隨子），取其醃漬後的酸味，再加少許調味的香料鹽，跟一點點橄欖油。



中間偏左的那罐就是香料岩鹽，最左的那罐是洗碗精，香柚口味，但不能吃。

Caper（續隨子），之前被我拿來配涼拌豆腐，味道也不錯，仿製沖繩的小魚干豆腐。Caper（續隨子），這大概很少人聽過，不過如果說它是塔塔醬的原料之一，應該就有點感覺了。


（From ： 空想發生學劇場 ）


（From : Closet Cooking ）

魚肉和麵上一顆一顆綠綠的，就是Caper（續隨子），而那個是它的花苞醃漬成的，不是種子喔。



近照



剖半照