一酹還祭肚皮-------我的Single Malt歲月

最後來談談這次品酒會的一則小花絮,Woody兄帶了一支TDS測試筆對所喝酒款進行檢測,
引發大家對TDS的好奇。
TDS是Total Dissolved Solids的縮寫,顧名思義可知這是用來量測溶解於水中的固體總量,
一般而言,溶解在水中的固體大多為鉀、鈉、鈣、鎂、銅、鐵、鋁、錫、鉛、鋅.....等金屬離子。
TDS測試筆便是利用當金屬離子溶解於水中時會讓水能夠導電的原理,
藉由導電度對溶解於水中的固體含量進行偵測。
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照片為Kingfisher兄所拍攝














這款由Blackadder裝瓶的Aberlour是這次品酒會中我最好奇的一款酒,
原因很簡單,目前Aberlour標準裝瓶產品中尚未出現Bourbon桶的產品,
就算從裝瓶廠中想找到Aberlour的Bourbon桶陳年產品亦屬少見,Blackadder挖酒能力不容小歔。
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照片為Kingfisher兄所拍攝














在蘇格蘭許多蒸餾廠都有開放遊客參觀,雖然各間蒸餾廠規定互異,不過這類參觀行程免費居多,
僅少數會收取費用,但多半可於酒廠商店購物時抵銷費用。
Aberlour不大一樣,想要參觀蒸餾廠得繳交£7.50的費用,而且不能折抵消費,
聽起來態度好像很硬,不過參觀結束時會提供6款酒讓參觀者品飲,說起來其實很划算。
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一般而言如果採用Sherry桶做Finish,那原本一定是在Bourbon桶中進行陳年,
Aberlour這款sherry Wood Finish的做法和其他蒸餾廠有極大的差異,
首先在Sherry和Bourbon桶中進行15年的陳年,然後再換至新的Oloroso Sherry桶中做Finish,
最後再把兩種酒液拿去勾兌,做法相當特殊,照常理推斷以這種方法做出來的產品,
應該會比一般Sherry桶Finish帶出更多Sherry桶風味。
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照片為Kingfisher兄所拍攝







a'bunadh在Gaelic語中意為”of the origin”,
因為這款酒回歸到19世紀酒廠創始人James Fleming那時期的製酒風貌,
不經稀釋、不採用冷凝過濾,以不添色抹粉最原始的姿態呈現給消費者。
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照片為Kingfisher兄所拍攝














Aberlour自1898年因火警重建後即沒有再次遭受重大災難,時至今日已逾百年,
週遭地理景觀和當時已不復相同,但Aberlour除了2002年新建了遊客導覽中心外,
依然保留下大部分的原本風貌。
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照片為Kingfisher兄所拍攝















就在S.Campbell & Sons Ltd入主Aberlour的前後, Ian Mitchell也進入Aberlour工作,
而Ian Mitchell在Aberlour發展過程中扮演了很重要的角色。
首先他生於酒廠,自祖父那輩便開始在Aberlour酒廠工作,或許是耳濡目染,
Ian Mitchell從年少時期便在酒廠從桶匠學徒開始學起。
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照片為Kingfisher兄所拍攝















或許以今日的眼光很難想像20年內接連發生兩次致命性嚴重的火災,似乎太過巧合、不幸,
不過在那個年代,蒸餾廠動力來源無非水和火,屬"高耗能產業”,蒸餾廠稍有不慎便容易引發火災,
加上無論乾燥的穀物、橡木桶、酒精皆為易燃品,因此往往一發不可收拾。
事實上蘇格蘭超過百年歷史的蒸餾廠,幾乎都有火災的經驗,差別只在次數與規模而以。
Aberlour經歷兩次慘烈的火災卻能宛如浴火鳳凰般重生,確屬罕見,這點真不知該說幸還是不幸。
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照片為Kingfisher兄所拍攝














然而Druid教對Aberlour製酒工業最重要的影響其實在於橡樹,在Druid教觀念中,
橡樹是所有樹木中最神聖的樹種。
他們相信橡樹是構成這個世界生命要素,橡樹同時肩負有護衛森林的智慧與責任,
事實上Druid在印歐語系( Indo-European )中的意思即為”knowing the oak tree” ,
故許多Druid教的慶典、宗教儀式都得在神聖的橡樹林內進行。
為此Druid教刻意對橡樹進行栽植、保護,這使得Lour溪沿岸遍佈橡樹,
這點對Aberlour蒸餾廠來說提供了優質製桶橡木的重要來源,
Druid教無形中替蘇格蘭製酒工業留下龐大重要資產。 ...繼續閱讀

關於Aberlour蒸餾廠早期歷史有些分歧,一說1826年由James Gordon & Peter Weir建立,
但另有建立於1860年的說法。
1870年代Aberlour蒸餾廠遭逢火災全毀,到了1879年James Fleming決定重建Aberlour這家酒廠,
當時James Fleming本在從事穀物交易生意,終日穿梭於眾酒廠間,
不過隨著接觸頻繁,漸漸的,James Fleming興起經營蒸餾廠的念頭。
James Fleming雖然沿用Aberlour這個名稱,但並沒有在原地重建,嚴格講,
重建後的Aberlour根本是間”全新的蒸餾廠”,
而這也是目前原廠酒標都印上建立於1879此一年份的緣故。
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