一酹還祭肚皮-------我的Single Malt歲月

另外一項Macallan常拿來說嘴的便是橡木桶,
過去Macallan也是蘇格蘭中少數幾間尚堅持完全使用西班牙雪莉桶的蒸餾廠,
並標榜只用first fill的雪莉桶、強調其品質無懈可擊,因此Macallan不惜血本、堅持完美,
同樣將此點視為蒸餾廠6大支柱之一。

不過這些過去所謂的堅持,早隨時間煙消霧散,目前除了西班牙雪莉桶外,
Macallan也開始使用美國波本桶,並且容許桶子進行second fill,
其實這些改變對製酒而言未必是壞事,second fill的桶子用來進行長時間陳年,
可能比first fill的桶子可能更適當、會有更佳的表現,重點在於適才適用,
只不過從前的廣告,如今回顧起來越發顯的諷刺。
另外有一點比較特殊, Macallan剛蒸餾出來的酒液,酒精濃度約在71%,
Macallan並不像大多數蒸餾廠,將酒液稀釋到63.5%後,才裝填入桶進行陳年。
亦不像Bruichladdich未經稀釋便進桶陳年,而是採取微量稀釋到69.8%,至於為何採用此特殊數字,
Macallan並未特別說明。


品飲時間2008/1/16 sample from台灣單一麥芽威士忌品酒研究社第三屆(2006/12/30)社員大會紅銅色
Nose: 雪莉、煙燻鮭魚、堅果、橡木、臘肉,30分鐘後柑橘、乳脂,35分鐘後逐漸衰退
Palate: 雪莉、乳脂、蜂蜜、柑橘、橡木、黑胡椒、煙燻、太妃糖、莓果,medium body
Finish: 中, 溫暖、麥甜、陳皮、可可亞
Score: 相當特殊的一款Macallan,煙燻味雖不厚重但非常清晰,香氣簡單,
不過卻流露一股難以言喻的韻致,相當肉感、頗迷人。
相較於這款酒的香氣,口感便顯的比較中規中矩,中等力量帶出既雪莉又波本的複雜滋味,
變化速度不快而層次謹然,尾韻陳皮、可可亞略帶薄苦、但舒服很有質感,均衡度佳。
整體表現頗符合我個人私自揣想的Macallan50年代風情,
只不過Macallan Travellers Edition 'Fifties'的表現遠遠不及這款酒,84

* 杯貪言易失, 酌淺味自長~飲酒請勿過量 *