Bunnahabhain多採用ex-bourbon桶進行陳年,約佔整體產量的90%,僅極少部分使用ex-sherry桶,
但是我們喝到的Bunnahabhain卻大多為sherry桶品項,
我想或許bourbon桶大多用作生產調和式威士忌吧!
比較特別的一點,Bunnahabhain至少在裝瓶的六個月之前便進行混桶勾兌的工作,
較一般蒸餾廠的”Marriage”時間為長。
另外Bunnahabhain和Bowmore一樣,僅使用Optic此產酒效率極佳的麥種,
不過Bowmore多使用Islay當地栽植的大麥,
而Bunnahabhain的大麥多從JP Simpsons 這間公司位於英格蘭的發麥廠提供,
向Port Ellen採購的部分僅佔10%。
2003年Edrington集團將Bunnahabhain出讓給 Burn Stewart Distillers,
但Edrington 集團依然是Bunnahabhain原酒的最大買家。
自Burn Stewart Distillers接手後Bunnahabhain開始生產泥煤酚含量在38 ppm的原酒,
Bunnahabhain風格是否就此完全轉向、改變,有待觀察。
對我而言Bunnahabhain並非特別鍾愛的蒸餾廠,不過卻非常可貴,因為他提供了一個對照組,
即便處在相同的風土環境也可能生產出風格迥異的酒款,
就算不使用泥煤Islay也能製造出絕美的滋味。
這讓我想到另外一間有相似情形的蒸餾廠Bruichladdich,雖然重泥煤的Port Charlotte表現不俗,
但對我而言, Bruichladdich最精采的還是1960~1970年代間那些無法察覺泥煤味的品項。
泥煤或許種風潮,但不是每個人都適合站在浪頭上,人往往在追逐間失去最珍貴的東西而不自知,
我想對蒸餾廠而言也一樣適用吧 !
品飲時間2005/7/30 台灣單一麥芽威士忌品酒研究社活動” Bunnahabhain垂直品飲”插花酒
褐銅色,細密勻稱的酒腳
Nose : 烏梅、蜂蜜、葡萄乾、些微青草、香草、雪莉、搖晃一段時間紫羅蘭花香浮現、肉桂
Palate : 烏梅、柑橘、蜂蜜、覆盆子、些微的麻辣感、葡萄乾、老木頭、黑巧克力, medium body
Finish : 長, 溫暖、口腔滿是葡萄乾香氣、巧克力苦甜
Score: 細緻而不失力度、複雜,諸般滋味皆有舞台展現、結構平衡,
有點像品嘗一杯好的冰酒,不過沒那麼甜而酒精濃度高了些,整體表現相當宜人,
可惜口感中透著些許老木頭的味道,不經意洩漏出過於蒼老的事實,
如果能早個幾年裝瓶,想必另有一翻風采,86
* 小酌怡情,牛飲傷身 *
