一酹還祭肚皮-------我的Single Malt歲月

William Brown執掌期間,內部股東雖有更迭,然William Brown始終處於主導地位,
這種情形一直持續到1932年William Brown過逝為止,由於家族內缺乏繼承經營的意願,
1936年Linkwood被 D.C.L. (Distillers Company Ltd.)購入旗下。
一如其他許多酒廠, Linkwood在第二次世界大戰期間被迫關閉,
當Linkwood重新恢復營運時Roderick Mackenzie應聘,走馬上任擔負經理職務。

Roderick Mackenzie是一位相當有意思的人,他深信環境影響製酒品質甚鉅,
因此嚴令禁止器具更動位置,即便是蜘蛛網亦不可隨意清除,這種論調乍聽有些無稽,
但也不能說是空穴來風,而且Roderick Mackenzie這項主張並非獨一無二,
其實許多釀製Lambic的酒廠也抱持相同的想法,
他們認為天然酵母大量存在於發酵槽、廠房牆壁、蜘蛛網乃至灰塵等周遭環境中,
任意更動、打掃都會危及天然酵母的存活、影響到發酵。
問題是,在Roderick Mackenzie執掌下的Linkwood是否採天然酵母進行發酵?
如果答案為是,當時的Linkwood究竟採何種工序能達成此一艱難任務?而成果又該是何種風味呢?
這一連串的問題著實令人好奇,可惜缺乏資料無從考據。

品飲時間2007/8/27
麥桿色
Nose: 穀物、青草、檸檬、微鹹、乳脂,20分鐘後逐漸衰退
Palate: 麥甜、乳脂、青蘋果、檸檬、白胡椒、柑橘、蜂蜜,medium body
Finish:中, 薄荷、柑橘、橡木、蜂蜜
Score: 一開始酒精感頗刺鼻,除穀物、青草外還散發一種類似維他命C錠的氣味,
很人工化的檸檬清香,另外似乎隱約感到有些鹹味,這令我聯想到運動飲料。
整體而言香氣非常貧脊缺乏變化,加上延續能力不佳,實在很難找出什麼褒讚之辭,
幸好沒有什麼令人太感不悅的氣味,但總括來說還是讓人搖頭。
口感表現較香氣好,稍有複雜度與層次,力量尚可、勉強稱的上中等酒體,還算宜人,
我想大概是使用波本桶吧!可惜桶子應該已經Rrfill N遍了,唉~虛擲光陰啊,75

* 沉醉非爛醉,飲酒勿過量 *